剛起鍋的炒麵,居然是用陽春麵炒的,原本簡單的陽春麵經過師傅炒工,多了濃郁豬油香,麵條也變得更Q彈,是老闆小時候的家常味,炒麵的豬油不假他人,老闆天天自己炸,整個廚房都是油脂香氣,而陽春麵炒之前,先汆燙到七八分熟,雞蛋逼出蛋香,灑上豬肉絲,青蔥大火爆香,再用大把高麗菜增加甜味,調味也很簡單,先加入醬油,再淋上熬了整天的大骨湯,麵條一回鍋就要開大火嗆出鍋氣,就連意麵也能和豬肝一起下鍋炒,必須抓準時間,......
剛起鍋的炒麵,居然是用陽春麵炒的,原本簡單的陽春麵經過師傅炒工,多了濃郁豬油香,麵條也變得更Q彈,是老闆小時候的家常味,炒麵的豬油不假他人,老闆天天自己炸,整個廚房都是油脂香氣,而陽春麵炒之前,先汆燙到七八分熟,雞蛋逼出蛋香,灑上豬肉絲,青蔥大火爆香,再用大把高麗菜增加甜味,調味也很簡單,先加入醬油,再淋上熬了整天的大骨湯,麵條一回鍋就要開大火嗆出鍋氣,就連意麵也能和豬肝一起下鍋炒,必須抓準時間,......
酸菜白肉鍋一上桌,怎麼有梅子香氣,原來老闆不用白菜,改用高麗菜來發酵,吃來酸爽鮮脆,還會回甘,豬肉下鍋涮兩下,粉嫩肉質,軟中帶有脆度,為了讓高麗菜也能有白菜心的脆度,切法也是功夫,一公分吃起來最脆,一般用發酵桶製作,為了看得更清楚,老闆把高麗菜放進玻璃罐示範,先加一次熱水殺青,再倒入已經延續50年的菌種,還要用鹽巴柔化菜葉,殺菌,加一點高梁酒,讓香氣更足,就能封起來,發酵7到10天,酸菜白肉鍋也能......
經營剔透的昆布凍,把春天的櫻花包起來,灑上鹽漬櫻花,和春筍,蘆筍,煮出春天的味道,乾香菇,柴魚高湯一下鍋,昆布凍瞬間融化,櫻花香氣開始釋放,先放蔬菜,煮出自然甜味,接著才涮肉,大片的A5和牛,一片又一片,放進櫻花湯裡涮兩下,粉嫩肉質,入口即化,伊比利豬,雞肉,沾裹櫻花豆乳醬的濃郁滋味,更能襯托肉的甜味,甚至還有櫻花蝦丸,充滿甲殼素香氣,吃完鍋,還有第二吃,粉紅梅素麵,梅素麵煮不到30秒,就起鍋,點......
,記者周蘭君,採訪報導,位於高雄東北方,山巒環抱的的美濃,是擁有近三百年濃厚傳統客家傳統的客庄小鎮,長期以來此地居民仍以務農為主,不僅依循著農業社會較悠緩的步調,落地生根的客家族群也依然保留著完整的客家人文風貌,去年美濃自台灣獲選為台灣經典小鎮,讓美濃小鎮再次成為觀光亮點,這次一行人走訪美濃,來到,原鄉緣紙傘文化村,玩工藝嘗美食,品味濃厚又道地的客家味,nbsp,位於美濃中興路的原鄉緣紙傘文化村是......
大把蔥,洋蔥,蒜頭,黃金蜆,豪邁的丟進大鍋中,不用加其他調味料,就可以在開始煮,熬煮6小時後,舀起一瓢餡料,滿滿都是黃金蜆跟蒜頭,蜆精早已跟湯頭融合,涮片肉來吃,蒜香直接在嘴裡擴散,就算要單吃蒜也可以,另外還有這個蔬菜鍋,一整顆高麗菜,玉米,大白菜,香菇,黑甘蔗提升甜味,透明金黃色高湯,濃縮所有精華,再搭配花東特有野菜,吃起來超養生,因應疫情,夏部火鍋推出新款的蒜頭蜆湯鍋底,及營養豐富的花東特有野......
,防範新冠疫情,nbsp,煙波全心守護再升級,煙波國際觀光集團防疫全面升級,關心每位入住旅客與同仁的健康安全,針對,新型冠狀病毒COVID,19,疫情,煙波國際觀光集團嚴格遵守衛生福利部疾病管制署之規範,以及中央流行疫情指揮中心之旅遊疫情最新公告,提升更高規格的安全防護,敬請協助配合煙波國際觀光集團旗下飯店實行以下措施,全日防疫x,nbsp,安心住房,酒精消毒機放置,大廳出入口,一樓電梯口,停車場......
女孩子櫻桃小嘴,實在很難一口吃下這顆大水餃,水餃大到讓人驚嚇,實際看看,大小猶如拳頭般,重量將近八十克,皮Q彈,內餡飽滿,山珍加海味,一顆水餃通通滿足,民眾表示,我覺得它的皮很薄,不像一般水餃有點像燒賣的水餃,因為我平常,不吃比較厚的水餃皮,所以這個完全很合我的胃口,師傅快刀分切豬後腿肉,搗碎蝦肉,倒入高麗菜,蔥開始調味拌料,做工扎實繁複不馬虎,主廚沈維德說,都要親手再去拉過,把它拉開,拉到我要的......
香港經典的避風塘炒蟹也能變身炒飯,一口一個的一口蟹,連殼帶肉都能吃下肚,充滿甲殼素香氣,粒粒分明的炒飯,滿口蒜香,一口蟹沾粉下鍋油炸,讓螃蟹穿上金黃外衣,還要再炸第二次讓外皮搶酥,雞蛋登場,大火逼出宮保辣椒,豆酥香氣,米飯一下鍋,師傅的手不能停,鏟子來回畫圈,讓米粒在鍋面上跳舞,毛豆,高麗菜增加甜味,撒上蒜酥就能上桌,就連國民小吃臭豆腐也成為炒飯主角,一盤吃到兩種臭豆腐,白色臭豆腐捏碎,加上油炸臭......
草根影響力新視野,肖霞客,旅遊達人,參觀完吉林博物館後,前往大陸知名房地產開發商,萬科集團所開發的松花湖度假區,距離吉林市主城區約20幾公里,是大陸兼具城市滑雪場的度假區,松花湖度假區是吉林省旅遊重點項目,大陸山地度假新地標,度假區每年以,家庭,為主題開展春季戶外踏青,夏季消夏避暑,秋季登高賞葉,冬季滑雪旅行的四季項目,而不僅只是冬季滑雪而已,根據松花湖度假區官網指出萬科集團引進世界先進設計理念和......
閃爍光芒的可不是叉燒,而是少見的,鴨掌包,師傅改用肥厚的鵝掌包裹叉燒,濃郁雞肝,外皮刷上叉燒汁火烤,吃來甘甜,帶有焦糖蜜香,光製作就要花上一天,再品嘗當季的綠竹筍,遇上酸高麗菜,讓龍膽石斑吸收酸香,來自觀音山的綠竹筍口感清脆,甘甜彷彿在吃水果,肥美的龍膽石斑不油炸,送進滾燙熱水,立刻關火慢慢泡熟才鮮嫩,師傅自己做的酸高麗菜大火爆香,炒出酸香和脆度,接著將竹筍下鍋釋放甜味,淋上老酒慢慢收汁,靈感其實......
減油減熱量,享受泰式美食輕鬆做,日本Karalla氣炸鍋,運動料理的好幫手,撰文,Aries,Huang,nbsp,攝影,Ray,現代人越來越重視健康跟身材,除了每天勤運動外,運動前,運動後要吃什麼才能事半功倍,但天氣漸熱,懶得煮或是想吃點酸辣味時該怎麼辦,擅長運動料理的張詣Eason主廚,運用,Karalla健康氣炸鍋,簡便減油,快速有效率,一機輕鬆做出美味的泰式料理,天氣越來越熱,充滿清爽,酸......
乳白色濃郁雞湯頭,搭配清甜綠竹筍,清爽口感,夏天喝特別開胃,但正當季的綠竹筍其實還能竹筍塊下鍋燙熟,加點鹽巴逼出甜味,接著主廚特調蟹粉,蟹肉條,下鍋拌炒,起鍋前簡單勾芡,讓竹筍塊扒上濃郁醬汁就能起鍋,油蔥酥拌炒過的芋頭塊,搭配鮑魚,綠竹筍丁,這道焗烤鮑魚鮮筍,好吃的祕密關鍵就在焗烤過後,美乃滋的濃郁搭上瓦沙米,讓人忍不住一口接著一口吃,季節限定的綠竹筍,就是要吃出清甜味,尤其綠竹筍在中醫角度,含有......
黃綠相間,還能看到一層層的紋路,這可不是竹筍,而是綠竹筍鮮蝦餃,和本尊比一比,幾乎一模一樣,裏頭是滿滿蝦仁好彈牙,一口一個,鮮味在口中散開,黃色澄麵皮,輕輕揉開,放上可可色麵皮,模擬筍尖顏色,刀子輕輕一拍,把麵糰拍成麵皮,幾乎只有0,1公分,包入草蝦,蝦漿和筍丁,慢慢塑形,底部寬,上面尖,才像竹筍,再把長長一條的澄麵,模擬竹筍得紋路,就能送入蒸籠,竹筍還能和伊比利豬一起炒,竹筍清脆,豬肉緊實,和堅......
採訪,謝政蒼,首圖,蔡暉宏攝,早餐,往往是一天三餐中最不被重視的一餐,隨便吃,快快吃,搭著工作一起吃,許多人的早餐時光就這樣過了,來到,真芳,卻很想讓人坐下來慢慢吃一頓早餐,除了空間溫馨有人情味,餐點傳統有滋有味,最重要的是老闆很有心,身為早餐控,絕對會為端出好早餐而努力,一點都不馬虎,第一家真芳是9月13日開幕,我們有一位小客人生日是9月9日,他出生後就陪著媽媽,來這兒吃早餐吃了5年,可以說是跟......
