剛起鍋的炒麵，居然是用陽春麵炒的，原本簡單的陽春麵經過師傅炒工，多了濃郁豬油香，麵條也變得更Q彈，是老闆小時候的家常味。
炒麵的豬油不假他人，老闆天天自己炸，整個廚房都是油脂香氣。而陽春麵炒之前，先汆燙到七八分熟，雞蛋逼出蛋香，灑上豬肉絲、青蔥大火爆香，再用大把高麗菜增加甜味。調味也很簡單，先加入醬油，再淋上熬了整天的大骨湯，麵條一回鍋就要開大火嗆出鍋氣。
就連意麵也能和豬肝一起下鍋炒，必須抓準時間，豬肝才會嫩。洋蔥、高麗菜爆香，豬肝一下鍋，師傅動作加快，不到30秒就起鍋，讓豬肝保持鮮嫩。起鍋前還要淋上鍋邊醋，才有古早味。
老闆李升男說：「我從有印象當中，家裡就一直保有這道菜，因為我想承襲媽媽的口味，讓我們在附近的老鄰居都還能吃得到這碗麵」。
人氣的還有白斬雞，飄香40年的小店，為了年邁的媽媽，老闆回家接手，也把這道媽媽味端上餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）
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