高麗菜,豬血糕,火鍋料和王子麵在大滷鍋裡,滷得又香又入味,起鍋後,再擺上一顆荷包蛋超彭湃,特別的是這裡滷味可以內用,店內裝潢也很不一樣,四人用餐桌,居然鋪著打牌桌布,一旁單人桌卻是放大版的麻將牌,八筒,八萬,發財,紅中,通通有,就連一鳥也變成牆上燈飾,店外牆面貼滿麻將花色,讓路過民眾看得目不轉睛,連鎖滷味店董事長林致兵表示,規劃到設計到裝潢,總共花了3個月的時間,來客數增加了35,營業額成長將近快......
TEXT,Bella,tw儂儂,PHOTO,網路,到南部吃早餐一定要去吃,丹丹漢堡,很多中北部的朋友來到高雄都問儂編要吃什麼早餐比較道地,大家第一個反應可能就是去吃,丹丹漢堡,但高雄其實還有很多很厲害的早餐店好嗎,飄香,甲子,興隆居,爆漿湯包,三多路上必吃的水煎餃子,還有眷村味極濃的古早味蛋餅,必喝的,味芳珍咖啡牛奶,今天就讓在地的高雄人儂編告訴你高雄必吃傳統早餐,nbsp,興隆居,老老舊舊的老店......
,簡單一道料理讓自己飽餐一頓,走進廚房時,飯桌上總是擺著三,四樣媽媽早已準備好的小菜,從這些溫熱的湯和油亮的小菜中,能感受到做出這些料理的人,希望讓我們每一餐都能吃到不同美味的心意,nbsp,nbsp,nbsp,即便簡單,我也想試著模仿媽媽做出這樣的一桌菜,nbsp,nbsp,nbsp,想要在溫熱的白飯上鋪滿我小小的誠意,做成一碗簡樸的蓋飯,nbsp,nbsp,nbsp,從一碗飯開始的簡樸餐桌生活......
鐵板熱油先煎蛋,接著放進配料,但蛋餅裡老闆放的不是玉米,火腿,而是一顆顆肥美的雞佛,當天新鮮進貨,得先用麻油爆香,不只能和蛋液結合做成蛋餅,放上蕃茄片,生菜和荷包蛋,夾進麵包裡還能成為,雞佛漢堡,口感軟嫩多汁,有麻油香味,光用看的就覺得超補氣,連小朋友都愛吃,另外超大顆的蚵仔,同樣能包進蛋餅裡,或者變成鮮蚵漢堡,尤其今年的蚵仔個頭大又飽滿,只要六顆包進餅皮,讓人一大早就感受,滿滿的海洋滋味,店家經......
鐵板熱油先煎蛋,接著放進配料,但蛋餅裡老闆放的不是玉米,火腿,而是一顆顆肥美的雞佛,當天新鮮進貨,得先用麻油爆香,不只能和蛋液結合做成蛋餅,放上蕃茄片,生菜和荷包蛋,夾進麵包裡還能成為,雞佛漢堡,口感軟嫩多汁,有麻油香味,光用看的就覺得超補氣,連小朋友都愛吃,另外超大顆的蚵仔,同樣能包進蛋餅裡,或者變成鮮蚵漢堡,尤其今年的蚵仔個頭大又飽滿,只要六顆包進餅皮,讓人一大早就感受,滿滿的海洋滋味,店家經......
喝茶吃港點,怎麼上了兩隻人蔘來,原來這是蓮蓉人蔘酥,經過八次揉捏的千層酥皮,模擬人蔘粗糙外皮,中心的甘甜蓮蓉,帶有淡淡人蔘香,和正版比一比,體型更Q,矮肥短,蝦餃也變身悠游金魚,切開來,清脆蝦仁塞滿口中,澄粉皮,經過師傅刀子輕輕一壓,薄到只剩0,01公分,力道考驗師傅功夫,主廚朱昱瑋說,如果太大力,它會被你扯破,如果太小力又不會太薄,這種皮如果比較厚,就會比較硬,在鐵網上按一按,立刻多出一片片金魚......
大廚先將牛排煎到出現格紋狀的紋路,飄出香氣,牛排趁熱,再放到小鐵板上,繼續發出吱吱作響的美味聲音,五星飯店在自家的西式牛排餐廳,推出夜市鐵板牛排,不可或缺的鐵板麵和荷包蛋,都在上頭,蘑菇醬,黑胡椒醬任你挑,餐點還附上香濃的玉米濃湯,沙拉,台灣味紅茶以及小餐包,全部到位,讓從美國來的商務客,一看到,也忍不住驚呼,民眾表示,在美國其實是沒有所謂的鐵板這種東西,大部分都是瓷盤,那來到台灣可以看到有鐵板牛......
排骨肉下油鍋,炸得滋滋作響,不僅要肉嫩入味,還要外皮酥脆,大顆蝦仁裹上薄粉,也要下油鍋,但半分鐘內就要撈起,不能讓蝦仁的鮮甜味流失,以古早味炸排骨和蝦仁雙主菜,白飯簡單配上青菜,還要有邊角炸得酥脆的半熟荷包蛋,最後淋上店家的特製醬汁,這讓老饕們魂牽夢縈,基隆火車站旁的巷弄內美食,在地民眾吃不膩,更因為網友的分享,來了很多外地朝聖者,老闆說11點30分才開賣,但上午10點前,已經有很多人來排隊,店家......
紅的,黃的小籠包,彷彿花朵,怎麼有濃郁鮮香,原來這是櫻花蝦小籠包,打開來,好幾隻櫻花蝦,讓甘甜肉餡多了海味,滴滴入味的湯汁,不停往下流,蒸過的東港櫻花蝦,泡在雞湯皮凍裡更吸湯和四個部位的豬肉,來回攪拌,為了讓口感更滑順,豬肉比例要仔細拿捏,點心行政主廚周浩暐說,櫻花蝦以較硬一點有口感,我們為了讓整個肉的口感更軟,所以加了更多腰內肉,腰內肉比較嫩,麵糰也不馬虎,混和甜菜根,胡蘿蔔麵團,手工揉捏,捏成......
清涼泰國泡麵,鋪上鮮蝦,透抽,酸辣滋味透入麵條,這是泰國的涼拌泡麵,稍微燙過的泡麵充滿Q勁,和清爽黃瓜,番茄一起下肚,讓人暑氣全消,整把蒜頭,辣椒,用傳統的缽慢慢搗出汁液,鹹香魚露,檸檬汁,棕櫚糖混合,讓醬汁更有泰國味,麵條燙一下就要起鍋,用冷水沖洗才沁涼,海鮮也要洗三溫暖,放進鍋子吸飽醬汁,加上新鮮的番茄,小黃瓜增添清脆口感,仔細攪拌才夠香,就連荷包蛋也能涼拌,炸到外酥內嫩,更能吸收醬汁,人氣夯......
白色迷霧漸漸散去,蒸熟的日本和牛肉出來見客,油花平均分布的頂級肉片,再包覆切絲的日本大蔥,就這樣送進口中,要挑戰什麼叫入口即化,和牛肉用蒸的不怕沒味道,除了鍋底含昆布,柴魚片,撒了玫瑰鹽,蒸籠底部還鋪上宜蘭玉露茶葉,讓牛肉增添茶香,日本德島柚子刮皮,果皮屑加上蒸鍋湯汁,豪邁淋滾燙湯汁涮肉片,肉香搭配柑橘香,絕妙的搭配完全不搶味,用酒精濃度高達75度的蘭姆酒,燃起大火烤肉塊,肉汁被鎖在其中,口感軟嫩......
把裹粉的五花肉,放肉油鍋裡,再用低溫油炸,鎖住肉質的嫩度,接著把水煮蛋炸到金黃色澤,最後配上羅望子沾醬,這道泰式家常菜,女婿蛋,就能上桌,酸甜口感讓人食指大動,把大白菜,香菇放入鍋裡,用水汆燙煮到軟爛,接著放入松阪豬大火快炒,再用泰式酸辣醬提味,泰式酸辣香氣立刻散發出來,最後一道重要秘訣工,把大白菜,香菇,粉絲,松阪豬全部倒入砂鍋裡,用高溫加熱一分鐘,將菜跟肉的甜味,全部逼出來,來自雲南的師傅,自......
打開大蒸籠,香噴噴的煲湯上桌,鮑魚,海參,花膠,鹿筋等天然膠原食材,再加上金黃色冬蟲夏草畫龍點睛,熬成一盅美味佛跳牆,金色紋身的蘿蔔糕切塊,裹粉,大火油炸,香腸同樣高溫煎煮,熱騰騰切片,肉片中隱約可見金黃色,口感香而不膩,這些美味佳餚,從煲湯到鳳梨酥,通通都放入冬蟲夏草,業者鄭恩柔說,像冬蟲夏草,比如說加在我們香腸裏頭,它可以分解它的油脂,可以把部分的膽固醇把它帶走,會轉化它的大蛋白,轉化成小蛋白......
大火煮滾蝦米,油炸爆香,加入臘肉拌炒,倒入整鍋蘿蔔絲以及米漿攪拌均勻,還得經過蒸煮再冰鎮,如此,搞剛,的港式手工蘿蔔糕,光備料到完工,得花上2天時間,Q彈蘿蔔糕已經很誘人,主廚將它裹上特製脆粉,丟到大火油炸,再加入辣椒,青蔥和鹹蛋黃拌炒,撒在外酥內軟的金沙蘿蔔糕上,成為餐廳最夯餐點,拿手好菜還有這道,梅花豬沾太白粉,高溫油炸,調出酸甜糖醋醬的,糖醋咕咾肉,是改良自台版的糖醋排骨,而這道用大火煮滾肥......
豬大骨,雞頭,洋蔥,玉米,湯鍋中不停翻滾,真材實料,熬煮著湯頭,古早味擔仔麵,這一步很重要,業者表示,我們會用麻油下去爆香,最後還會加嘴邊肉,跟兩顆全熟蛋,軟嫩嘴邊肉,貢丸,豆芽菜,細麵,倒進高湯,還有一顆荷包蛋,料多實在,湯鮮味美,筷子一夾,戳破半熟蛋,蛋汁緩緩流出,或著豬油拌飯,滑潤口感,讓人一口又一口,完全停不下來,麻油煎生薑,小火炸出香氣,老闆用心,料理不馬虎,主打古早味,烹調當然循古法,......
