記者陳木隆,宜蘭報導時值冬遊泡湯好時節,加上政府擴大秋冬旅遊補助專案的助勢加溫,宜蘭再掀旅遊高潮,一些在地溫泉業者更與休閒農場共同合作,規畫,茶,蔥,果,漬,遊,五大主題旅遊套裝行程,住宿加豐盛早餐,農場體驗超優惠,藉以營造觀光賣點,宜蘭縣擁有全台唯一的平地溫泉,礁溪美人湯,隨著天氣的轉冷,目前又進入泡湯旅遊旺季,一些溫泉飯店更是順勢推出吸客專案,結合在地休閒農業特色,共創多元多贏局面,其中礁溪山......
午餐時間警局同仁紛紛前往餐廳用餐,除了豐盛的菜餚外,絕對少不了這碗滷肉飯,切成丁的豬肉,肥瘦適中,搭配上油油亮亮的豬油,鋪在白飯上,醬汁和白飯結合後的香氣撲鼻而來,讓洽公的民眾和警察同仁一碗接一碗,吃得好滿足,熱鍋後,切成丁的豬肉塊倒進鍋子裡,過程中手必須不斷翻炒,把豬油炒出來,半熟後再加入瘦肉拌炒,並倒進白糖,鹽,醬油,油蔥調味,起鍋後再放進電鍋蒸兩小時,爆紅的分局滷肉飯,全出自這位花蓮阿美族廚......
午餐時間警局同仁紛紛前往餐廳用餐,除了豐盛的菜餚外,絕對少不了這碗滷肉飯,切成丁的豬肉,肥瘦適中,搭配上油油亮亮的豬油,鋪在白飯上,醬汁和白飯結合後的香氣撲鼻而來,讓洽公的民眾和警察同仁一碗接一碗,吃得好滿足,熱鍋後,切成丁的豬肉塊倒進鍋子裡,過程中手必須不斷翻炒,把豬油炒出來,半熟後再加入瘦肉拌炒,並倒進白糖,鹽,醬油,油蔥調味,起鍋後再放進電鍋蒸兩小時,爆紅的分局滷肉飯,全出自這位花蓮阿美族廚......
肉多而富有的脂肪,紅燒蹄膀,閃著油光,搭配滷好的筍絲,充滿濃濃的古早味,一刀切開,肉質充滿彈性,讓人垂涎,要吃,排骨酥,到台中就對了,高溫油炸,鎖住鮮甜肉味,每一口都會在舌尖,迸出香甜口感,宮廷名菜紅燒獅子頭,以白菜襯底,再以綠花椰菜點綴其間,色香味搭配得完美無缺,酸菜豬肚湯,在空氣中散發充滿香氣的酸甜感,還有這道,脆皮炸肥腸,往往讓老饕為之瘋狂,一整套菜,端上桌,就是一個,過好年,的概念,客人表......
泰式檸檬魚上桌,辣椒香氣撲鼻而來,卻有檸檬葉幫忙中和,仔細一看,有鳳梨,腰果,配料特殊,有別於台式醃漬,裹粉,新鮮鱸魚洗淨,直接裸炸,遵循傳統做法,醬料講求新鮮度,熱帶水果入菜,拌入大量香料,讓湯汁直達魚肉深處,台灣少見溫拌菜,炙烤松阪豬逼出油脂,再切成薄片,加入自製辣椒膏,蒜頭,香菜提味,融合鹹,酸,甜,辣,層次豐富,讓人多扒一碗飯,還有泰國必吃綠咖喱,牛肉口味,卻加入牛肺熬煮,增添綿密口感,創......
整片金箔幾乎蓋住整碗丼飯,閃閃發亮,仔細看,底下藏了七種海鮮,彈牙蟹肉,在口中爆開的魚卵,肥美鮭魚,彷彿珠寶盒,生魚丼吃了一半,淋上柴魚高湯,冷的生魚丼飯,瞬間變得暖呼呼茶泡飯,打開冰箱拿出油潤鮭魚,淡雅的日本真鯛,大刀切成小丁,兩種魚還不夠,蟹肉,鮪魚肉泥,魚卵,和日式醬油一起攪拌,讓滋味融合,放上米飯,整片的金箔包裹海鮮,最後用海膽,鮭魚卵,畫上句點,再品嚐四色丼,四個角鋪上甜蝦,鮭魚卵,海膽......
砂鍋魚頭,遇上獅子頭,沙茶,扁魚香氣,喚醒味覺,喝一口,全身立刻暖了起來,仔細看,獅子頭裡面不只有豬肉,居然包了鬆軟芋頭,鹹香的鹹蛋黃,一口咬下,三種口感,嫩薑,香菇,蝦米,大火爆香,砂鍋魚頭少不了的扁魚下鍋,增添鮮美,雞骨,豬骨熬煮三個小時的高湯,讓香氣融合,就能放上鰱魚頭,和師傅自己做的獅子頭,灑上蛋酥,蒜苗,開鍋了,業者游岳璁說,獅子頭大部分是肉末,肉末有時候吃多會膩,把它做一個創新,薄薄的......
把大塊厚實的脆皮鴨肉,在紅咖哩中大火拌炒,再淋上香濃椰奶,最後丟進紅番茄,綠色檸檬葉燉煮,深吸一口咖哩香氣,彷彿置身泰國街頭,還有這道,淋上特製醬料的,瀑布魚,高溫油炸,將水分鎖在魚肉裡,再淋上特製醬汁,讓魚肉鮮嫩又涮嘴,有泰式紅咖哩,當然少不了綠咖哩,黃咖哩,各色菜餚組合起來,就成了有可愛諧音的黃,綠,紅泰式年菜,基隆這間泰式平價小吃店,每年都會推出一整桌,共11道的泰國年菜組,食材通通是從泰國......
四大顆的獅子頭,幾乎擠滿砂鍋,每一顆大小和拳頭有得拼,一口咬下,柔軟的溫體豬肉,甜味,肉汁流入口中,湯頭帶有濃郁八角香,為了這一味,有人三個月前就下訂,肥肉,瘦肉,比例剛剛好3比7,瞧瞧師傅用力摔打,全靠人工,得摔到油,肉交融,吃起來才綿密,接著雙手來回拍打,拍出中心的空氣,獅子頭越來越圓,每一顆剛好8兩重,就怕趕不出貨,臉盆大的大鐵鍋,一鍋接一鍋炸,讓獅子頭定型,炸到金黃,送入滷汁滷4個小時,能......
把大塊厚實的脆皮鴨肉,在紅咖哩中大火拌炒,再淋上香濃椰奶,最後丟進紅番茄,綠色檸檬葉燉煮,深吸一口咖哩香氣,彷彿置身泰國街頭,還有這道淋上特製醬料的,瀑布魚,高溫油炸將水分鎖在魚肉裡,再淋上特製醬汁,讓魚肉鮮嫩又涮嘴,有泰式紅咖哩,當然少不了綠咖哩,黃咖哩,各色菜餚組合起來,就成了有可愛諧音的黃,綠,紅泰式年菜,基隆這間泰式平價小吃店,每年都會推出一整桌,共11道的泰國年菜組,食材通通是從泰國進口......
超人氣養生熱甜湯,喝到溫暖與真情,2020,01,22,12,24,記者,卓晴晴,nbsp,nbsp,圖,卓晴晴,網路拍攝地區,台灣桃園,冬天寒冷,需要多些熱能來抵抗容易飢餓的身體與冰冷天氣,於是餐後便默默開啟可以容納甜品的第二個胃,尤其是在下午茶時刻,如果能來碗熱甜湯,不僅暖胃而且暖身,下列是為大家嚴選台灣評比高人氣的甜湯,不僅美味且兼具養生的好選擇,酒釀湯圓,著名的酒釀湯圓很多,像南機場夜市屹......
油亮亮的滷肉飯,再蓋上整塊厚切鴨肝,豪華度瞬間飆高,滷肉飯被封為台灣庶民美食,現在也出現各種改良進化版,乾式熟成牛肉混著豬絞肉,下鍋炒出香氣,有別於傳統做法加米酒降低肉的腥味,業者改加紅酒,增添香氣,滷肉前還要再加入紅玉紅茶包,平衡滷肉油膩口感,鴨肝在鍋裡煎到表面微焦,散發出濃濃鴨香味,替滷肉飯增添亮點,把台式口味中西合璧,鴨肝配上濃郁滷汁,也讓這碗滷肉飯成了店內招牌餐,餐廳業者武俊傑說,我本身就......
美食當前,美女議員林穎孟忍不住一口接一口,選區北市文山這家老字號肉丸是她吃不膩的在地美味,跟老闆娘一搭一唱彷彿老朋友,滿滿一桌美食,除了必點的芋頭跟竹筍肉丸,清爽炸春捲,還有老闆娘手工特製的愛玉,吃的不只美味還有人情味,互相拉抬宣傳,是林穎孟跟在地店家搏感情的方式之一,正餐吃完了,林穎孟還要帶路吃一家文山超人氣甜點,林穎孟,文山包種茶是外來種,鐵觀音才是真正文山在地的茶種,所以其實這一家的特色就是......
大火熱油鍋,主廚不時用手感受溫度,這道芋泥鴨要做得成功,得用185度到200度的熱油下去炸,整塊芋泥表面炸到像蜂巢般,聽聲音就知道酥脆度,廣東名菜芋泥鴨也是立法院餐廳的招牌,以鴨肉當底,鋪上蒸過的芋泥下去炸,再沾上主廚特調的香菇蠔油,立法院長蘇嘉全一吃就愛上,立法院餐廳總經理蔡宗龍說,炸這個芋泥鴨要相當的功夫啊,你時間溫度沒有控制好的話,那一整塊就完全報廢掉,所以現在很多餐廳都不太願意做這道菜的原......
代代相傳的堅強,食力,基隆小吃近百年老攤的不可思議,2020,01,31,14,02,記者,劉雨欣,nbsp,nbsp,圖,劉雨欣地區,台灣台北,台灣頭,基隆,充滿人情味和傳統小吃的美味天堂,今天要分享的是代代相傳,堅持古法純手工製做,不惜成本用料的美食,邀請您一起來看看好食物背後的精彩故事,菊姐大腸圈,伴隨著俐落有節奏的刀切聲,菊姐在雲霧般飄出的大量蒸氣中親切的介紹著,堅持使用新鮮溫體豬不用人工......
