,大,家提到牛肉麵一定非常熟悉,因為對台灣人來說,牛肉麵就是道家常料理,喜歡的人幾乎天天都可以上來一碗,但牛肉麵有上百間,吃來吃去好像都差不多,但最近,大口發現了一間很不一樣的牛肉麵,就是位於台中市臺灣大道二段與公益路交叉路,前陣子才開幕的,炙牛食創堂,朋友一揪大口立馬答應來去嚐鮮,炙牛的店面,充滿濃濃禪風,除了可以單點之外還可以選擇套餐,感覺在裡頭吃牛肉麵變成是一件頗為頂級的享受,且實際用餐下來......
,nbsp,nbsp,登,登登,大里國際觀光夜市,終於在5,29正式開幕了,大口為了大家的福利特別暫停減肥計畫,在第一天開幕就殺去替大家瞧瞧大里夜市有什麼特色與哪些必吃,的美食,大里夜市以人造芭蕉葉為主軸,打造出都市叢林的感覺,另外夜市的每條通道都以世界地標當作街名,感覺更國際化了些,除此之外,最特別的莫過於每個,攤位上頭都有電動式遮雨棚,就算熊熊下大雨也能安心逛夜市啦,此外還有五星級廁所,連上廁......
,作者介紹,阿芳老師,本名蔡季芳,來自台南的大家庭,嫁到台灣北部家庭中,有著台灣南方料理的深厚基底,並加入源自夫家的北部風味,為了美食教學,每到一地,必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結,因之成就一雙精通料理的巧手,因為工作的關係,總會聽到一些廚房小故事,一天,我家老爺對我說,妳知道嗎,前些時候老李的女兒跟他老婆說,媽,我們來包粽子好不好,他老婆想也不想就回道,不行,包粽子太麻煩了,要準備很多料,......
,進駐台灣的國際五星級飯店越來越多,除了已在台灣深耕數十年的老牌子例如喜來登,國賓大飯店,亞都麗緻,西華飯店等,更有最近新興的君品,W,Hotel,大倉久和,及去年剛在台灣落成的文華東方酒店等,這些五星級飯店除了住房以外,精緻的料理更是許多老饕前去尋味的原因,像是主打辣口不辣心的國賓飯店川菜料理早已在美食界名聞遐邇,而亞都麗緻則以杭州菜奠定地位,喜來登的SUKHOTHAI更是台北指標性泰菜餐廳,沒......
,蘿蔔和肉餡,譜出最完味的樂章,關東煮裡的蘿蔔總是帶點清甜,Q彈的肉丸子在嘴裡散發濃郁的香氣,今天我們就把蘿蔔和肉丸結合在一起,雖然有一點點的麻煩,但是完成之後,親朋的驚嘆,美味的料理,讓人心滿意足,nbsp,食材,白蘿蔔200克,豬肉餡100克,雞蛋1個,蔥15克,嫩薑10克,nbsp,醬汁,鹽1,2茶匙,料酒1湯匙,日式海鮮醬油1湯匙,植物油適量,nbsp,開始動手做,白蘿蔔去皮切成薄片,蔥一......
,劃,撰文,簡長裕,攝影,王星艦,台七線段的終點一望無際的田野呼應著藍天,在瓜果與稻米的壯圍國度裡,魚塭體驗撐竹竿划竹筏,或坐上秧桶船打水仗,穀倉裡自製炒冰,品嘗農家佳餚,尋訪記憶裡的童年樂趣,用輪胎內胎做成的秧桶船,成為孩子的水上交通工具,以稻米產量著稱的壯圍,曾是台灣三大米倉之一,屬於沖積沙質的土壤,尤其適合瓜果的成長,在地的哈密瓜,南瓜更是遠近馳名,九月到訪在地有名的,新南休閒農業區,雖然正......
,偶爾想打打牙祭,吃韓式料理的時候,總覺得吃起來單價不便宜,要多找些人一起吃,一起分攤比較划算,前不久和大哥到信義威秀旁NEO19的Mini,K小韓坊用餐,發現Mini,K小韓坊除了空間時尚外,推出的道地韓式風味餐好超值,用餐氣氛及餐點品質都很不錯,即使一人也能輕鬆享用韓式料理,讓人能以平價消費享受到可口的創意韓國風味料理,nbsp,Mini,K小韓坊位於信義威秀旁的Neo19,剛好在板南捷運市政......
很久以前我看過一部美國的公路電影,片中出現過這麼一幕,逃亡中的主角在荒野上迷失方向,最後逃進森林裡露宿,並當場生火,主角直接利用倒木生起火堆,火堆旁放置燒得焦黑的咖啡壺,用樹枝搭起的火爐上架著野生動物的肉塊,並烤得呈現麥芽糖色,主角用小刀割下烤熟部位,直接送進嘴裡的豪邁模樣相當帥氣,讓我印象深刻,有段時期我每個月都會和同伴一起去露營,當時我想起這部電影,所以每次都會買培根肉塊架在火堆上,和同伴們邊......
地瓜酒,在物質缺乏的日據時代,台灣民間生產相當多量的地瓜酒,直到最近幾年日本非常風行才又傳回台灣,由於地瓜品種很多,香氣不一,釀酒時要注意原料的選擇,早期用民間所謂的琉球種的黃地瓜,現在用台農57號品種,釀出來的酒都有一定水準,後來發現能讓人回味的烤地瓜所使用之品種,也是用來釀酒的好選擇,釀地瓜酒比釀山藥酒要好處理,因為黏稠性較少,比較不會影響發酵,故初期只要用攪拌來幫助發酵就可以,又因為攪拌多次......
,nbsp,nbsp,提,到台南大灣,就讓人聯想到花生糖,就像是提到大溪就讓人想到豆干一樣,原因就在於台南大灣有間傳承近百年的花生糖老店,進福大灣花生糖,強調純手工製,作,搭配甜度較低的麥芽糖與特選砂糖,讓,進福大灣花生糖,幾乎成為大灣的代名詞,現在,進福大灣花生糖,已經傳承到第四代了,第四代的小鄭老闆選在台南,鬧區赤崁樓對面開一間旗艦店,不但承襲阿祖的傳統做法,更提升了環境與包裝,讓花生糖變得炙......
,nbsp,蒲燒由來,蒲燒的由來,其實最早的起源是從日本開始,民間中流傳著許多種的版本,其中較可信的版本是,在當時江戶幕府要成立的時候,在江戶城前有一大片廣闊的濕地,沼澤需要整頓,因此需要大量的工人來進行大型的土木工程,由於濕地接近出海口,因此有許多鰻魚棲息,nbsp,nbsp,nbsp,而,當時的環境並不富裕,糧食的供應上也相對的不足,所以就有人開始捕捉沼澤中或河中的鰻魚,並將之切成大型塊狀串上......
不管大人小孩都很愛吃肉乾,但眾所周知那些牛肉乾,豬肉脯不是一般的貴啊,而且這些乾肉食常常會出現食品安全問題,搞的民眾人心惶惶,都不知道什麼可以吃,什麼不能吃了,不過如果自己動手做的話就可以衛生又安心了,圖片翻攝自美食一鍋端,nbsp,這次就要和大家分享5種肉乾的做法,一起看下去吧,1,蜜汁黑椒牛肉乾,材料,牛絞肉600g,醬油3,大匙,酒3,大匙,魚露2,大匙,糖8,大匙,蜂蜜2,大匙,黑胡椒適量......
,網友授權提供請勿任意轉載,1,黑胡椒醬材料,奶油2大匙,洋蔥末3大匙,蒜末2大匙,黑胡椒細粒3大匙,鮮奶油1大匙,水1又1,2碗,鹽少許,麵粉水酌量,威士忌酒1大匙作法,1,先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒2,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可,2,蒜味茄汁義大利麵醬材料,洋蔥1,4個,蒜末1,2大匙,橄欖油2大匙,水煮蕃茄罐頭......
全顆可用的柑橘類水果,從裡到外無一不是寶,拿美人柑這種以葡萄柚,柳丁,橘子交配出來的柑橘,熬煮成一大鍋果漿,冰在冷凍庫裡,慢慢取用,做過一次,明年就會忍不住手癢呢,文,古碧玲,春節過後,超市,賣場,果攤架上的柑橘,飽和的橙色,光滑的皮層,堆疊在貨架間,依然討喜,這種從冬天到初春最常見的水果,農夫其實早在年前都採收完畢,經過適當的現代存放技術,仍可以依序供應到市面,可不像,古文觀止,中的,賣柑者言,......
所有水果中,總覺得柚子最委屈,它是放得越久,水分越多,甜度越容易被釋放出來的水果,偏偏和中秋節綁在一起,以至於中秋節過後,只見水果攤到處充斥著價,格腰斬再腰斬的柚子,價值立馬崩盤,甚至連賣到水果攤的運費都支付不起,只能在產地自己家門口拉起布棚,看看過路客能買多少算多少,如此棒的水果,受限於這般命運,實在太可悲了,文,古碧玲,每年立秋後的三十天,正是白露的節氣之後,柚子農夫開始忙著採收外皮還是淡綠色......
