不管大人小孩都很愛吃肉乾，但眾所周知那些牛肉乾、豬肉脯不是一般的貴啊！而且這些乾肉食常常會出現食品安全問題，搞的民眾人心惶惶，都不知道什麼可以吃，什麼不能吃了...不過如果自己動手做的話就可以衛生又安心了！
(圖片翻攝自美食一鍋端)
這次就要和大家分享5種肉乾的做法，一起看下去吧！
1、【蜜汁黑椒牛肉乾】
材料：牛絞肉600g、醬油3 大匙、酒3 大匙、魚露2 大匙、糖8 大匙、蜂蜜2 大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量
做法：
(1) 絞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性。
(2) 烤盤上鋪上烘焙紙，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鮮膜，用擀麵棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。
(3) 將蜂蜜加少量水調成濃稠的蜂蜜水，撕開肉紙上的保鮮膜後，塗上一層蜂蜜水。
(4) 放入預熱200 度的烤箱中層烤8 分鐘，取出，倒掉烤出來的水，翻面塗蜂蜜水，撒芝麻，再烤8 分鐘，取出放涼。
※小提醒
(1)肉紙擀的越薄越好，最好是可以透光
(2)烤的時候會出很多水，翻面之前一定要都清掉
(3)翻面之後可以根據烤箱的實際情況調整烤製的時間
(4)絞肉最好用新鮮常溫的，豬肉牛肉皆可
(5) 一次可以多做一點肉紙出來，來不及烤的可以平鋪放入冷凍室，隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。
2、【原味豬肉乾】
材料：豬瘦肉1 KG (剁碎或磨碎)
醃料：糖200g、生抽2 大湯匙(料理用的醬油)、味精1 茶匙、油2 大湯匙、蠔油2大湯匙
做法：
(1)將醃料加入磨碎的瘦肉裡，醃一個小時以上。
(2)將肉舖在已搽油的烤盤上，壓平（戴手套），放在陽光下曬乾。將曬乾的肉取出剪成方塊，放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。
※小提醒
(1)如果不要曬醃好的肉，可以用烘爐餘溫烘乾。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
(2)1KG 豬肉可以做成700g 的豬肉乾。
3、【簡易自製肉乾】
材料：豬絞肉450g、糖100g、醬油1 湯匙、米酒1/2湯匙、魚露1/2湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、五香粉1/8湯匙、胡椒份一小撮、鹽1/2 - 3/4 湯匙調味、蜂蜜2 湯匙。
做法：
(1)把全部材料混合一起， 用筷子同一個方向攪拌， 直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個小時。
(2)把肉碎鋪放好在烤盤， 可以用湯匙的背面壓平。
(3)放入預熱160『C的烤箱， 烤大概20分鐘。取出， 把烤箱溫度提高到240』C.
(4)把肉乾剪成9片或喜歡的形狀。
(5)再放入烤箱， 用上火240『C烤大概10分鐘， 取出， 翻面， 再烤7分鐘， 就完成了。
4、【芝麻蜜汁肉乾】
材料：豬絞肉300公克
調味料：白芝麻1 湯匙、醬油1 茶匙、蜂蜜1 湯匙、鹽1 茶匙、魚露1 湯匙、白胡椒粉少許、米酒1湯匙、地瓜粉1/2 湯匙。
做法：
(1)絞肉用刀反复剁碎，剁至肉色變白產生粘性。
(2)加入鹽調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1小時至入味。
(3)把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好。
(4)把作法3的肉泥壓扁，用桿面棍桿平。
(5)將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬後就可取出。
(6)把作法5的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。
5、【火腿肉乾】
材料：豬絞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1 湯匙、魚露2 湯匙、紹興酒1 湯匙、白胡椒1/2茶匙。
做法：
(1)把火腿攪碎，以其他材料一起攪勻混合，然後平放在烤盤上，把肉平均擠壓成3、4mm厚度。
(2)放進烤爐以160 度烘烤(bake) 15 分鐘
(3)從烤爐取出，切割成平方塊
(4)在放進烤爐裡燒烤(grill) 至紅褐色，記得燒烤時要翻轉。
分享出去，讓更多人可以看到這些自製肉乾的做法~孩子的零食自己在家就可以做！健康又放心！
(文章來源 美食一鍋端)
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