日本拉麵舖上橘子,萊姆,檸檬,還有當季芒果,一入口,柑橘類果香釋放,和雞湯結合好清爽,細緻麵條吸收雞湯甘甜,仔細看,要熬到這麼清澈,考驗功夫,滿滿雞骨,蘋果,蔥蒜,全部放進鍋子裡,火不能大,慢慢熬,5個小時內都不能撈動,湯頭才清,金黃湯頭還要經過撈杓過濾,留下雞湯精華,為了保持麵條Q勁,一碰到熱水,15秒就要起鍋,拉麵放上鳳梨,芒果,大刀一切,台中的橘子,屏東的無籽檸檬,5種柑橘類,連放的順序都經......
為了煮出豚骨湯的濃郁,主廚毫不手軟加入滿滿豬大骨還有帶有甜味的玉米雞,圓潤黃豆,南北杏,還有甘甜的陳皮,羅漢果,看來隨手一放,其實每種的比例,老闆試了好久,就怕中藥味太重,熬湯沒有捷徑,每10分鐘必須攪動一次,持續8個小時才有這樣的乳白老火湯,大刀一切,放上滷了3小時的梅花肉,低溫烹調的雞肉叉燒,才算大功告成,還有酥脆香辣麵,寬麵吸收胡麻醬香,還有油條增加脆度,原本在五星飯店工作的老闆,人生轉彎,......
1,5公分的豬五花,豬梅花一碰到鐵盤,油脂吱吱作響,翻過來,表面烙上焦香也鎖住香甜肉汁,油脂豐厚的五花肉經過烘烤,口感酥脆,大刀一切,有多脆聽聲音就知道,怪的是韓國烤肉不包生菜,怎麼拿出一片片透明的越南水春捲,水春捲泡進水裡,瞬間軟化,放進小豆苗,清脆紫高麗,增加清爽感,包進主角烤肉變身韓式春捲,不只用水春捲,烤爐還灑上蝦卵,蛋液,成了蒸蛋,另一邊是濃郁起司,五花肉泡進起司吸收奶香,還不停往下滴,......
,以前聽老一輩的人說老菜脯雞湯對身體很好,進補養生燉一鍋雞湯就對了,大口平時工作忙碌,早出晚歸,常常拚到半夜才睡,剛好適合好好保養一下,前一陣子因緣際會研究了幾種傳統中式湯品的料理方式,其中一種就是我們今天要分享的老菜脯蛤蜊雞湯,這道湯品不僅營養美味,適合夏季溫補,大口還發現它也是料理難度最低,美味程度最高的湯品啊,可以說是簡單到幾乎不用任何料理基礎,把食材準備好,時間到了都丟進鍋子就可以大功告成......
關東關西的黑輪圖鑑,一年四季都適合,如果冬天才去黑輪店就太可惜了,在各類酒館中,黑輪店是能夠讓人心情平靜,感受,大人酒館,風情的店鋪,能夠看到黑輪全部食材的湯鍋前座位是,貴賓席,所以要是運氣好有空位就不要放過,點菜時把喜愛的食材告訴店員,由店家為你挑選已經充分入味的黑輪,黑輪的美味來自各種不同食材下鍋熬煮,各種食材的鮮甜相互滲透入味,包括吸飽湯汁的鬆軟白蘿蔔,竹輪,牛蒡甜不辣等魚漿類製品彈牙的口感......
川菜上桌香氣四溢,酸辣魚裹著藤椒麻吃出海鮮甜,爆炒雙鮮,蝦仁脆,魷魚Q,搭配雙色辣椒,色彩繽紛,獨特香氣,靠得是這一味,泡椒,泡薑,大火逼出香氣,再加入雞高湯,師傅把事先醃好的盧魚片入鍋燉煮,乳白色湯汁,滿滿膠原蛋白,餐廳研發總主廚李啟肇表示,所謂泡菜不是我們尋常看到的,他包含薑蒜頭酸菜豇豆,那這些部分他們都會自己去醃,是屬於我們的一個翹頭,基本在炒的過程之中,把他的味道引出來,上桌前,淋上獨門的......
,每一個孩子都是父母最重視的心頭肉,不管怎麼細心對待或呵護都不夠,尤其當寶寶的成長階段由哺乳期開始慢慢進入到食用輔食的階段,父母親對於各樣食物都會仔細挑選,用最嚴格的標準來把關,這不只是父母對於寶寶成長發育的關心,也是一種愛的表現,嬰幼兒的孩子因生理發展的關係,對於副食品,零食等的要求比一般人都來得高,不只要營養,好入口,無調味,無添加也是選擇的重點,台灣的稻米多產又美味,營養價值既豐富又均衡,非......
誰說川菜一定要紅通通,閃爍光芒的金湯肥牛一入口,麻香滋味從舌尖瀰漫到整個口腔,散發淡淡花香,原來師傅加入了青花椒,也就是藤椒油,讓熱辣燙的川菜吃來更清新,大火爆香,醃漬一個禮拜的泡酸菜,來回炒出客家酸菜,酸豇豆的發酵酸勁,雞湯下鍋,讓酸味開始釋放,副主廚曾宏榮表示,醃漬時間大概是一個禮拜,目的是為了讓酸菜,豇豆味道融合,吃起來酸味更有層次,牛肉先汆燙去掉雜質,才能吸收酸湯韻味,最後還要經過沖油這一......
手工製作的貓耳朵,遇上火辣辣的魚香肉絲,口感紮實到在舌尖跳舞,貓耳朵的圓形弧度,剛好把醬汁包在裡面,一口咬下,鹹香有味還有花椒的麻香,貓耳朵會這麼Q,全是因為這個,彈牙冷水麵反覆揉捏,捏出筋性,每一個貓耳朵,都要經過老闆爸爸用拇指一壓,讓貓耳朵捲起來更有口感,大火炒香肉絲,洋蔥,蘿蔔增添甜味,在鍋邊淋上醬油,嗆出鍋氣,淋上雞高湯,自家做的魚香醬一下鍋,辣味開始釋放,最後撒上青花椒,大紅袍就能上桌,......
紅的,黃的小籠包,彷彿花朵,怎麼有濃郁鮮香,原來這是櫻花蝦小籠包,打開來,好幾隻櫻花蝦,讓甘甜肉餡多了海味,滴滴入味的湯汁,不停往下流,蒸過的東港櫻花蝦,泡在雞湯皮凍裡更吸湯和四個部位的豬肉,來回攪拌,為了讓口感更滑順,豬肉比例要仔細拿捏,點心行政主廚周浩暐說,櫻花蝦以較硬一點有口感,我們為了讓整個肉的口感更軟,所以加了更多腰內肉,腰內肉比較嫩,麵糰也不馬虎,混和甜菜根,胡蘿蔔麵團,手工揉捏,捏成......
綜合水晶餃湯,主角就是水晶餃,還有水丸,蒸丸,扁食燕,要成就這一碗湯,湯頭很重要,業者說,每天熬很多大骨,對對對這是大骨熬的湯,堅持大骨湯每天要現熬,湯喝起來才會美味濃郁,這間在彰化鹿港賣的水晶餃老店,從清朝賣到現在,業者指出,蒸丸是古早味用蒸籠去蒸的丸子,水丸裡面有加荸薺,靠的就是每天手工製作,選用溫體豬後腿肉,而水晶餃吃起來相當Q彈而且紮實,很有飽足感,民眾大讚,全台灣別地方真的吃不到這個,吃......
那裡買,https,bit,ly,2MeNPij,聽過雞精或是滴雞精,第一次聽到,鮮魚精,來自大海的鮮甜,海浬寶鮮魚精,醇鱻膠原四物飲,網路上大推,產後追奶量法寶,全家補氣養身,還可以加入料理,讓小花好奇心使然啦,來幫大家一探究竟,收到時就是包裝精美,而且是冷凍宅配送到府的,禮盒上就是提盒式的,直接就可以拿來送禮,當禮盒贈送給親愛家人或朋友們,大家對於鮮魚精都有很刻板的印象,都覺得聽起來就很腥,甚......
滿滿一碗海鮮,幾乎看不到底下的麵線,整尾小卷清脆彈牙充滿鮮味,甚至還有來自雲林的蝦仁,少見的虱目魚條,海味大車拼,自然鹹香更能襯托麵線的清甜,大骨湯把紅麵線煮軟,加上冰糖,柴魚,淋上醬油,烏醋,為了開店,老闆特別去拜師學藝,再自己改良,讓勾芡少一點,少點負擔,八斗子直送的小卷,冰鎮鎖住鮮甜,送進熱水汆燙,最能保留原味,一邊煮,一邊就能聞到鮮味,一大匙,兩匙的麵線,放上滷了兩小時的大腸,一整尾小卷,......
熱騰騰老鴨湯端上桌,濃郁鴨香味撲鼻而來,裡面的配料還有蝦餛飩,新鮮魚丸超澎湃,但整鍋的靈魂在這裡,加入蔥蒜去腥,快速川燙鴨肉,最後在鍋裡放入豬腳,金華火腿,干貝,筍子,加入雞高湯,送進蒸籠高溫蒸煮4小時,再小火煨煮半小時,整隻鴨燉到骨肉分離,不乾柴,就連湯頭都富含膠質,光看就讓人食指大動,飯店主廚黃鈞平表示,特別加入了魚丸,每日現做魚丸和餛飩,讓客人喝起來有飽足感,雞高湯跟鴨湯兩者融合起來,味道層......
油花均勻分布的日本A5和牛,放進紅通通的麻辣鍋底川燙,不用幾秒鐘就能起鍋,半熟帶點血色的肉片吃在嘴裡入口即化,讓人大呼過癮,冬天就是要吃鍋,在台北從事餐飲工作二十年的業者回到家鄉基隆開業,有別於多數業者主打新鮮的海味,他以高檔牛肉為招牌商品,就是要讓民眾吃到最獨特的美味,業者洪宗慶說,日本的和牛,最主要他油脂分佈非常的均勻,而且是入口即化,所以他涮一下就可以起來了,非常好吃然後帶有一點果香,說是麻......
