現煮鱸魚湯,鱸魚比碗還要大,好肥美,鮮味四處飄散,還有肥美蛤蠣增添大海滋味,仔細瞧,魚肉嫩到輕輕一劃就開,吃得到Q勁,自然甘甜爬上舌尖,為了保持魚肉鮮度,老闆清晨兩點半就要上市場買魚,去掉內臟洗乾淨,大刀一切,把七星鱸分成三段,瞧瞧魚肉表面的光澤,就知道有多新鮮,煮魚的湯也很厚工,不用人工調味,加入大量魚骨,蔬菜燉煮三個小時,老闆江蒼仁解釋,因為番茄有茄紅素,又有甜份,洋蔥也能增加甜份,芹菜則能降......
,台灣土地豐饒,難免會有生產過量的水果,它們只能用低價賣給盤商,或是放到過熟,導致根本無法進入市場,不過其實熟成水果糖分較高,不需要做太多的調味,反而更適合製成冰棒之類的加工品,在這邊向大家介紹幾家關懷在地的冰品商行,除了愛惜環境不浪費資源,也可以吃到自然健康的原味,玉米三巷,玉米三巷,老闆之所以開始學習做冰,是為了讓自己的小孩吃到健康美味的零嘴,因此從食材開始把關,堅持使用屏東在地的自然熟成水果......
創立於,1955,年的基隆遠東泡泡冰,為泡泡冰始祖,台灣第一碗泡泡冰最早發跡於基隆遠東戲院的攤販,為了方便客人食用,發明出將配料與冰攪拌在一起的製作方式,也因為製作過程中,外觀會像泡泡一樣越拌越多,因此有了,泡泡冰,的名稱,此次遠東泡泡冰推出杯裝產品,並與,7,ELEVEN,合作上架,讓愛吃冰的饕客不用到基隆,也可享受美味的冰品,為了符合時下年輕人的消費品味,遠東泡泡冰特別進行品牌再造,以復古懷舊......
金黃酥脆的胡椒餅充滿炭火香,咬開來有滿滿起司牽絲,這是起司胡椒餅,吃得到後腿肉片的咬感,甚至還有起司牛肉口味,宜蘭三星蔥用水洗乾淨,送進機器切成小塊,濃郁蔥香讓人忍不住流眼淚,麵糰也不馬虎,燙麵加上自己發酵的老麵均勻攪拌,將打好的麵糰一一放上油酥,正面,反面各捲一次,增加層次感,先包入後腿肉片增加咬勁,再放入少量松阪肉絞肉,最後用滿滿起司畫上句點,凸顯起司奶香,再刷上麥芽糖沾點水,一碰到300度烤......
滴滴入味的鰻魚飯外酥內嫩,充滿醍醐味,仔細看,底下不是米飯居然是箱壽司,酸香醋飯平衡鰻魚的肥美油潤,蒸過的鰻魚,刷上鰻魚骨和鮭魚骨熬了8小時的醬汁,一碰到高溫魚肉收縮就要再刷醬,讓鰻魚吸收醬汁,醬汁中的麥芽糖經過噴槍炙燒,變得焦糖化,灑上香菜鬆,柴魚鬆還有蝦卵,甜薑,來回攪拌均勻,放進木頭模具裡仔細鋪平蓋上蓋子,正面,反面各壓一下倒出來,變身箱壽司,一塊塊的捲壽司也登場,一次吃到兩種口感,主廚徐子......
黃綠相間,還能看到一層層的紋路,這可不是竹筍,而是綠竹筍鮮蝦餃,和本尊比一比,幾乎一模一樣,裏頭是滿滿蝦仁好彈牙,一口一個,鮮味在口中散開,黃色澄麵皮,輕輕揉開,放上可可色麵皮,模擬筍尖顏色,刀子輕輕一拍,把麵糰拍成麵皮,幾乎只有0,1公分,包入草蝦,蝦漿和筍丁,慢慢塑形,底部寬,上面尖,才像竹筍,再把長長一條的澄麵,模擬竹筍得紋路,就能送入蒸籠,竹筍還能和伊比利豬一起炒,竹筍清脆,豬肉緊實,和堅......
,爸,您好帥,一同經營糕餅店,大同區的最佳父子拍檔,圖,文,行遍天下,nbsp,糕餅世家的父子情,父子檔糕餅師一起打拼,由於創始人突然離世,第二代的邱獻德匆匆接下管理職,每個師傅都比他年長,身上還刺龍刺鳳,當時兒子邱易為才兩歲,長大後的邱易為手巧聰明,求學階段就和師傅學做漢餅,現已獨當一面,傳統餅模壓實的動作細緻熟練,糕仔龜的生動圖樣脫模後似有生命,邱獻德看兒子,他是拼命三郎,勤勞耐操能吃苦,但企......
金黃酥脆的烤鴨,充滿炭火香還帶淡淡甜味,原來這是柴燒麥芽膏烤鴨,大刀一切,連皮帶肉一起片下來,熱氣,湯汁跟著往外竄,4斤重的櫻桃鴨,經過冰鎮更扎實,還要在鴨子的皮肉之間灌氣,讓鴨子膨脹,變得圓鼓鼓,放進老滷中,從裡到外都沾上中藥香,去除鴨子腥味提出香氣,風乾5,6個小時,就能刷上麥芽糖,不過得先稀釋,光是比例,老闆就調整快10次,業者王宏健說,因為要調出麥芽膏抹在鴨皮上最佳的比例,一開始像烏鴉的顏......
2020年遭逢武肺疫情侵襲,世界各國天災人禍不斷,大家生活都過得很苦悶,這時候,吃零食,就是最好的紓壓方式,可以讓身心靈放鬆,不論是韓國超夯大蒜麵包餅乾,還是開團秒殺6萬包的地瓜餅,或是日本百年食品大廠推出的超濃醇杏仁巧克力,甜的鹹的應有盡有,日本大廠推出的這款超濃醇杏仁巧克力,杏仁吃起來不會有油耗味和怪味,吃起來也不會軟軟的或脆度不佳,和巧克力完美融合,而秒殺6萬包的地瓜餅,包含古早味麥芽糖,酸......
,這次大口要教大家在家就能簡單用氣炸鍋做出夜市等級的地瓜球啦,因為小口愛最愛吃地瓜球,每次去夜市看到總是忍不住想來一包,但是吃多了又覺得不太好,後來想說乾脆在家裡用氣炸鍋做,比較不油膩又能有媲美夜市等級的美味,而且做法超簡單,連小口愛都可以自行操作,也是道很適合同樂的親子料理,大口先將食譜,做法整理如下,食材,地瓜100g南瓜100g紫心地瓜100g樹薯粉30g,份糖20g,份,做法,1,將地瓜,......
,認識大口夠久的朋友可能知道,我曾在10年前開過布丁甜點店,所以我很常在家裡製作布丁給小朋友吃,這次也要公開超簡單布丁做法給大家,在家裡製作好吃的手工布丁其實很簡單,我覺得不需要像店裡用烤箱水浴法來製作,稍嫌麻煩,我們有大同電鍋或相關家電較為方便,成功率也高,以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用,但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋,另外很多人容易失敗的焦糖,我這裡直接改用黑糖,不僅可以減少......
,在家最適合做親子DIY啦,這次大口要來教大家的親子烘焙就是,氣炸鍋蝴蝶酥,只要準備起酥片,糖等兩種食材,而且製作過程簡單到一個爆炸,連小倆口都說怎麼這麼簡單,然後就開始翹腳看卡通去了,如果家裡剛好有起酥片,砂糖的朋友就可以動起來,還可以跟小朋友一起互動,親子料理簡單做就很有成就感,重點是好看又好吃,拿來送禮也沒問題,笑,食材,起酥片,2片砂糖,適量,也可用其他糖代替,做法,1,冷凍起酥片先放置室......
影音中心,劉又瑋報導擁有大約2000年歷史的,龍鬚糖,是中國傳統民間小吃,師傅運用巧手,把麥芽糖反覆拉扯成上萬條細絲,嚐起來口感細緻,原料簡單,重點在於技巧的掌握,擅長西點的,厭世甜點店,首席甜點師拿拿摳,5月初前往饒河夜市拜師學藝,在擁有36年資歷的老前輩指導下,他有了一點心得,更發現成功關鍵,原來在拉扯龍鬚糖之前就已出現,挑戰過無數中式經典甜點的,拿拿摳,年初嘗試製作龍鬚糖,卻成為他史上最受挫......
,勁報,記者于郁金,臺南報導,十鼓文創打造全台第1個手作童話魔法糖餅屋,時隔1年繼魔法首部曲魔法工廠推出大獲好評之後,十鼓文創施展魔法改造百年糖廠的巧手就像魔法森林的藤蔓一般持續延伸不斷,耗時6個月打造完成魔法序曲,由400片陶燒麥芽糖蘇打餅作為本體綴,以滿滿巧克力餅乾,糖果們魔法糖餅屋,12,23耶誕節前夕開始試營運,於今日,12,28,正式啟用,這麼吸睛打卡景點,其實是十鼓仁糖文創園區最新改建......
,今天要跟大家分享一種我自己很愛的古早味蜜地瓜,或稱為蕃薯糖的做法,還記得十多年前跑嘉義時,朋友介紹一間市區的蕃薯糖,它的做法,讓吃起來的口感不像傳統的蜜地瓜那樣太過Q硬,而且糖蜜帶有一些果香不膩口,而地瓜外皮Q,內層保有一點地瓜原來的鬆軟,好吃讓我印象深刻,現在只要工作有到嘉義市區,都會去買個半斤,順道帶回家,我們家的小朋友也很愛吃,就連剩下的果香糖蜜拿來沾水果都很搭,2022年1月又來嘉義買蕃......
