美食之旅農產品進出口統計＠過熟水果新出路！這幾家小農冰棒不只消暑 還吃得到對土地的關懷

台灣土地豐饒，難免會有生產過量的水果，它們只能用低價賣給盤商，或是放到過熟，導致根本無法進入市場。不過其實熟成水果糖分較高，不需要做太多的調味，反而更適合製成冰棒之類的加工品。在這邊向大家介紹幾家關懷在地的冰品商行，除了愛惜環境不浪費資源，也可以吃到自然健康的原味。

玉米三巷

「玉米三巷」老闆之所以開始學習做冰，是為了讓自己的小孩吃到健康美味的零嘴，因此從食材開始把關，堅持使用屏東在地的自然熟成水果，到創辦品牌時，乾脆使用果園中的巷弄名稱─玉米三巷當作品牌的名字。

玉米三巷的招牌雪酪，在製作過程中不會加入多餘的鮮奶油，口感和冰淇淋相較之下稍有空氣感，但同時不只熱量比較低，也更能吃出熟成水果原本的風味！

冰淇淋也毫不遜色，使用當日鮮擠的牛奶，經過一夜的發酵後自製成優酪乳，秉持天然的原則和對原味的尊重，絕對不添加任何香精色素，完美保留台灣水果的驕傲。

【玉米三巷】鮮菓系列｜生乳系列

艸田木菓

曾一起在科技業打拼，「艸田木菓」的共同創辦人們為追求自己真正想要的生活，毅然離開高薪的環境，轉換跑道到相差十萬八千里的有機產業。他們很快地發現，台灣許多有機小農缺乏資金和銷路，為了改善現狀而創辦了艸田木菓，希望能夠提供一個串聯小農的平台，讓大家互相交流經驗，也能處理小農面對的銷路問題。

艸田木菓除了幫助農友銷售水果，為了解決有機產品賣向比較不好的問題，也協助將過剩的水果加工製成果乾、果醋、發酵液，以及大人小孩都愛吃，夏天超受歡迎的冰棒。手工水果冰棒使用天然水果切片，並搭配果汁快速結凍，全程不使用任何添加劑，一口咬下除了天然的原味，還吃得到水果切片冰脆又但帶點纖維的獨特的口感，深得國內外民眾喜愛。

【艸田木菓】原味水果切片冰棒

春一枝

春一枝的創辦人在一次造訪台東時，深受鹿野高台的氣質吸引，決定落腳於這塊土地上，也很快發覺當地農民遭遇的困境，在豐饒的土地上，難免會有過剩的農產品，卻只能被低價收購，或是放到過熟而無法進入市場。為了解決鹿野農民的問題，春一枝商行於2008年成立，嚴選當地的優良無毒食品，而且不以營利為主要目的。

以友善交易固定利潤的模式，春一枝收購過熟而無法進入市場的當季水果，以純手工削皮，切塊，不只在鹿野使用大量人工，提供無數就業機會，將產業的根留在台東，也將台灣土地的味道牢牢冰鎮，讓吃冰棒就像吃水果、喝果汁般健康又自然。

【春一枝】新鮮水果冰棒─綜合口味

第一家芋冰城

第一家芋冰城是高雄甲仙當地三十幾年的老店，為了將甲仙芋的名聲發揚光大，不只著重品質管理的維繫，食材選料也十分紮實，多年來口感品質相當具有口碑。第一家芋冰城也不斷努力開發新品項，目前接手的第二代老闆首先推出加入芋頭顆粒的芋冰，又開發了四季熱賣的香酥芋條、芋片和沙琪瑪等零嘴。

在創新的同時，他們也沒有忘記老店手工製作的流程，全程不摻雜乳化劑、奶油或香料，更將砂糖減半，改採天然但價格貴上許多的麥芽糖，只為了讓消費者吃得更健康。現在不用到甲仙來玩，就可以嚐到甲仙芋頭的美味，感受第一家芋冰城對美味芋頭的堅持！

【第一家芋冰城】高雄甲仙老牌冰店

1982 de glacée

「1982 de glacée 法式冰淇淋」開始於 2011 年的台南老屋改造實驗計畫。創辦人Miky的爺爺在1950年代創立了藍鷹冰果室，當時更引進革命性的歐洲技術，做出台灣第一份歐式冰淇淋。可惜爺爺的小工廠敵不過大企業，後來還是吹熄燈號。長大後 Miky 才發現，記憶裡爺爺冰淇淋的味道如此獨特，是因為從不放任何偷吃步的添加物，全是食物最紮實的原味，於是 Miky 開始鑽研冰淇淋的製作，終於成功重現記憶中的好味道。

除了重現原味，1982也相當重視環境友善和善待動物。如果好好管理牧場，讓動物活得健康，不只大量減少看病吃藥的成本，也能從源頭控管開始，顧好做為冰淇淋原料的牛奶和雞蛋等原料。1982認為，尊重生命的冰淇淋，才有資格向大家傳遞環境友善的理念。

【1982】友善環境─法式冰淇淋

冰品在大人小孩的世界中都大受歡迎，選擇關懷在地的冰品商家，除了消暑，還能用行動支持友善環境的行為，隨著炎夏即將來襲，快囤積一波好貨，塞爆你家冷凍庫！

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