傳家滷味：紅滷、白滷、藥膳滷……傳承千年的10大地方滷味！ 簡正通 ... 台式五香滷、閩七里香滷、川滷、北方十三香滷、雲南藥膳滷……等十大地方滷味， 從辛香料的選用，到食材的選擇與處理 ...愛吃辣就不要錯過這道料理,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,麻辣香鍋無湯底,不點火,稱的上是,炒的火鍋,nbsp,nbsp,nbsp,做法,1,牛肉丸,魚丸切花刀,香腸切十字花刀備用,2,菜花切成小朵,蓮藕切厚片,芹菜切段,3,鍋中放入水燒開,將蓮藕,菜心,牛肉丸等放入煮燙2分鐘取出,4,鍋中的少許油加入花椒,辣椒,火鍋料和十三香炒香,加少許水,把牛肉丸等放入,大火收汁至香濃即可,nbsp,......
我用了楊老師的滷味配方但滷出來的成品卻看起來顏色很暗淡,賣相不好, 有人能教教我怎麼救嗎? 謝謝~ 配方如下: 滷鍋中藥滷包材料：八角1錢、小茴香半錢、丁香1錢、乾薑1錢、桂枝1錢、玉桂半錢、陳皮半錢、甘草半錢、花椒半錢滷鍋主材料：薑 ...,圖片來源,以下同,nbsp,簡單美味家常菜食譜,教你如何炒菜美味,紅燒茄子怎麽做,糖醋排骨怎麽做,你在家裡還愁不會做菜麽,那趕緊來看看這篇家常菜炒菜大全,保證你做出美味好吃的家常菜,nbsp,1,酸辣馬鈴薯絲,nbsp,nbsp,做法,1,將馬鈴薯削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩,爽脆,炒前撈出,瀝乾水分,2,青,紅辣椒去籽,蒂,切成細絲,乾辣椒切絲,3,......
我是一位家庭主婦,在這幾年當中滷過許多滷味給女兒的同學及老師.家長.親朋好友吃,每個人都說[很好吃][很香].也不知道是給我面子還是真的很好吃..後來受到更多的肯定才知道原來家傳的滷包是很棒的滷味 配方.尤其冬天和湯汁一起搭配著吃身體暖暖的,而 ...,最近家裡來了朋友,我想省事,準備請他們下飯店,誰知道這幫人非要我親自下廚,還好我藏了幾首壓軸的菜譜,做出來後令大家刮目相看,還說向我取經,我不禁得意洋洋,於是就編輯了一些常備的菜譜,分享給大家,幫大家以備不時之需,一,小炒牛肉,1,牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃制15分鐘,2,青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,3,鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出,4,鍋放油......
請問有人知道十三香的配方組成及組成份量和用途嗎？請知道的前輩不吝指導謝謝 ... 我在知識家的回答 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306051301507 十三香是一种約定俗成的習慣叫法，實際上他是由20多種成份組成做了20多年五星級酒店大廚的調味秘方,這個不收藏,對不起你的味蕾哦,以下圖片來源,1,麻辣味汁,配方,配製20份菜,紅油海椒30克,或紅油100克,花椒粉20克,紅醬油30克,如老抽需加水稀釋,精鹽30克,味精20克,碾粉,白糖30克,料酒50克,薑末20克,小麻油等味料加開水750克,或鮮湯,調製而成,配製說明,本配方味重,口感麻辣,咸鮮,略帶回甜,屬四川口味,可調製成味汁澆淋冷盤,也可將以上調......
由於此網站的設置，我們無法提供該頁面的具體描述。最近家裡來了朋友,我想省事,準備請他們下飯店,誰知道這幫人非要我親自下廚,還好我藏了幾首壓軸的菜譜,做出來後令大家刮目相看,還說向我取經,我不禁得意洋洋,於是就編輯了一些常備的菜譜,分享給大家,幫大家以備不時之需,一,小炒牛肉,1,牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃制15分鐘,2,青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,3,鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出,4,鍋放油爆......
我是一位單親的媽媽..... 自己獨力撫養寶寶..... 因嚴重車禍受傷..... 導致需配合醫院長期復健..... 無法依公司規定正常上班..... 打算經營 滷味 的小攤販..... 請問有 善心人士 ..... 願意提供滷汁的配方嗎??,nbsp,夏天就要到了,又到了吃小龍蝦的季節,一到晚上,國內很多城市大街小巷裡都是大大小小的小龍蝦排擋,吃着小龍蝦,喝着啤酒,朋友之間聊聊天,吹吹牛,hellip,hellip,這才叫生活,享受啊,nbsp,小龍蝦是一種淡水螯蝦,學名叫克氏原螯蝦,原產於墨西哥北部和美國南部,雖然小龍蝦是一個外來入侵物種,適應能力強,生長速度快,繁殖非常迅速,但架不住國人的,熱情,分分鐘就被吃到供不應求,現在還得......
談到自己和母親傅培梅料理滷味方式的不同，程安琪說，母親較喜歡秉持古法，但後來因食材選擇更多元，坊間滷味包頂多只有五、六種辛香料，但她的獨家滷味包裡可是有十三種香料。她還提醒主婦，煮滷味鍋時，只要聞到空氣中有滷味香，就要把滷味包 ...草根影響力新視野,圖文,鍾藝,小龍蝦在美食界的受寵程度一直高居不下,但並不是說任何一家小龍蝦店都可以受到食客的,捧殺,在扎堆的小龍蝦店裡能脫穎而出抓住食客味蕾的,始終都要依靠創新而又美好的味道,十三香,麻辣,香辣等味道是小龍蝦的主流,如果要在這些味道上打出品牌實在不是一件易事,松哥油燜大蝦就採取了,側面圍剿,戰術,從新的口味上來迎戰小龍蝦市場激烈的競爭,松哥家的菜品很單一,三個口味的小龍蝦就撐起一......
民國 40 年創始人洪治先生，在金城戲院旁經營舶來品生意，順便賣一些滷味，沒想到滷味頗受好評，後來大女兒洪採要出嫁了，洪治於是將滷味配方做法傳授給大女兒時，至今日阿囉哈已由第三代接替中，第四代尚學習階段。,在台北車站附近有一間像是秘密基地的特色小店存在著,比起日本巷弄內的居酒屋還要神秘,沒有大大又顯眼的扛棒,但是還是吸引不少熟客登門品飲,享用美食,獨樂清酒食堂,就位於台北市重慶北路,鄭州路交叉路口的二樓,老闆跟主廚是認識多年的學長學弟,因為對清酒同樣有興趣所以一起開了這間讓人可以好好放鬆的世外桃源,老闆更是領有國際唎酒師的清酒達人,不僅專業又熱情,而且還會依照每個人喜好幫忙介紹不一樣的特色清酒,重......
這樣做捷運只要花我14塊錢就可以蓋完4個微笑徽章說，真是太超值了，會安排這樣的行程主要就是為了週末下五五點才開的滷味 ... 一邊點一邊聊天，說著說著就問問魯都香的故事，老闆娘說這個滷汁是經由30多種獨家中藥材配方，依黃金比例調製而成的，甘香 ...,喜愛港點與海鮮的朋友有福啦,來到,港點大師,就能一次滿足,位於台北三創生活園區九樓的,港點大師,台北三創店,不僅用餐環境優雅又帶點設計感,明亮寬敞的空間非常適合各式大小聚餐,除了經典的茶點,腸粉,炸點,砂鍋煲仔飯,粥品,煲湯,甜品,飲品之外,還可以享用到最近中國超夯的小龍蝦料理,真是太棒啦,中國不僅出動10萬隻小龍蝦遠征俄羅斯世界盃,在冬天的北京簋街竟然還有超過百人冒著寒風排兩小時的隊就為了吃小......
滷味的滷汁藥材： 八角五粒、 小茴香五錢、 陳皮一錢、 & ...,最近超夯的上海時尚烤魚火鍋品牌,水貨,烤魚火鍋,來中壢囉,主打烤魚火鍋,川味麵食的,水貨,烤魚火鍋,中壢店就位於中壢中美路二段上,走的是時尚夜店風,不僅好拍又好吃,而且還能一爐兩吃,吃起來過癮又飽足,我們點的是最新的爆漿蝦膏烤魚,先吃完紮實飽滿的斑節蝦後,再享用美味的重慶豆花烤魚,最後還可以加點肉山來個四川麻辣燙涮肉,一次就能品嘗到三種不同美味,鮮香麻辣超過癮,另外招牌的熊掌麻辣臉盆麵更是人氣超......
,港點大師,吃到飽開來桃園經國家樂福啦,港點大師,桃園家樂福經國店就位於家樂福2樓,除了有提供多款精緻美味的港式點心之外,每個人還會先送上一份十三香小龍蝦,還有小菜,熱炒,炸物,冷熱飲品,啤酒,冰淇淋,水果等吃到飽,嚴選食材,不添加味精也是店家的用心與堅持,讓大家都能吃的飽足又滿足,港點大師,的精神就是,精緻點心,特色海鮮,餐點不會包山包海,過多過雜,相對的食材本身都有經過嚴格挑選,調味部分也沒有......
滿滿芝麻的金黃燒餅裡頭不是油條而是牛肉,秘方醬汁拌炒的八方牛肉,鹹香有味,大口咬下,燒餅外皮酥香,吃得到層層酥皮還能包入花雕雞腿排,吸收醉人酒香,美國牛五花一碰到熱鍋,甜味,油香立刻竄出來,剩下肉汁用來炒洋蔥,用燒餅包起來,還要放上生菜增加脆度,燒餅也不馬虎,長長麵糰,掰成小小一塊,來回捲,桿兩次,才能吃到更多層次,老闆堅持兩面都要沾上芝麻,烤吃前,輕輕再桿一次就能送入烤箱,剛烤好的燒餅,芝麻香隨......
酸菜白肉鍋一上桌,怎麼有梅子香氣,原來老闆不用白菜,改用高麗菜來發酵,吃來酸爽鮮脆,還會回甘,豬肉下鍋涮兩下,粉嫩肉質,軟中帶有脆度,為了讓高麗菜也能有白菜心的脆度,切法也是功夫,一公分吃起來最脆,一般用發酵桶製作,為了看得更清楚,老闆把高麗菜放進玻璃罐示範,先加一次熱水殺青,再倒入已經延續50年的菌種,還要用鹽巴柔化菜葉,殺菌,加一點高梁酒,讓香氣更足,就能封起來,發酵7到10天,酸菜白肉鍋也能......
圖片提供,礁溪寒沐酒店,nbsp,採訪撰文,宋秋美,礁溪寒沐酒店三樓,nbsp,川薈,中餐廳,nbsp,nbsp,nbsp,訂席專線,03,905,5730,營業時間,11,30,14,00,最後點餐13,30,17,30,21,30,最後點餐21,00,川菜被稱為中國四大菜系之一,精緻的選料,刀工,調味,烹調孕育出七滋八味的豐富變化,位於礁溪寒沐酒店3樓的,川薈,餐廳,由行政副主廚郭偉鈞親自操刀......
,有滋有味,餐廳相當特別,外頭是與老成都,川味麻辣燙分租店面,往裡頭走則是有有滋有味的餐廳空間,雖然彼此都有賣麻辣料理,但卻不會搶了對方的風采,老闆是江蘇人,老闆娘則是廣東人,他們一起到台灣創業開立了這間餐廳,老闆過去非常喜歡煮食,也研究過相當多的料理,有深厚的烹煮功力,於是後來便決定開一間能讓他發揮廚藝,分享各種道地中式料理的,有滋有味,香辣牛雜鍋,有牛肚,牛下水,還可以放入青菜拌炒,香麻滋味是......
