把大腸丟入滾燙的鍋裡油炸,逼出油後,再與杏鮑菇,辣椒,朝天椒等一同拌炒,過程中不加任何一滴水,由花椒油,辣油拌炒,加入這一匙秘密武器,郫縣辣瓣醬,再搭上台灣鯛魚,超道地的川菜料理水煮魚,起鍋前還要加入乾辣椒,喝一口湯就讓你鼻頭大冒汗,天氣熱,胃口差,飯店業者大推由口水雞,生菜剁椒牛等五道菜,組合成的麻辣川味賞,約4到6人份,鎖定年輕團體客,不管是麻婆豆腐,豆干肉絲還是宮保雞丁,懶得揪人一起吃川菜,......
獨一無二麻辣酸香道地四川味,nbsp,nbsp,撰文,Aries,Huang,nbsp,攝影,盧大中,期待已久,魂牽夢繫的好味道回來了,首創台灣老牌麻辣火鍋川巴子品牌的創始人張永華,聽到饕客們的心聲,於去年11月開設新品牌,川夜宴無二火鍋樓,帶來獨一無二的懷念滋味,吃到飽的川味火鍋和特色小菜絕對讓人大呼過癮,早期創辦川巴子前,人稱四哥的老闆張永華就遠赴大陸學習,傳承至今,練就三十幾年的真功夫,四哥......
川巴子歸來小菜吃到飽,nbsp,nbsp,川夜宴無二火鍋樓,撰文,Aries,Huang,攝影,Ray,川流不息客滿樓,夜宴豪傑會英雄,這獨一無二的,川夜宴無二火鍋樓,自開幕以來,讓懷念老牌麻辣火鍋,川巴子,的饕客可一解口慾之苦,海納中國各地鍋物多達15種鍋底,別懷疑,20道特製小菜無限加點,最適合呼朋引伴圍著滿滿一桌享用老闆的熱情款待,從捷運行天宮站出站,不到三分鐘即可到達地理位置絕佳的,川夜宴......
充滿奶油香的螃蟹撒上起司,大火炙燒牽絲剪不斷,不只喚醒甲殼素香氣,怎麼有淡淡花果香,原來師傅把啤酒結合廣東菜,光聞就醉了,三點蟹高溫過油炸一下,鎖住肉汁,蒜頭,洋蔥,用奶油慢慢煸香,啤酒一碰到高溫,淡淡花香開始釋放,師傅說,螃蟹清爽鮮香,搭配的啤酒不能太重,太搶味,就怕酒香蒸發,上桌前再淋一次,讓螃蟹染上麥芽香,行政總主廚郭泰王表示,螃蟹本身算是清甜的,我們選用的是有果香味的啤酒,主要入味過程中,......
,Ciao16,久違了傳承川巴子自創麻辣味,nbsp,nbsp,川夜宴無二火鍋樓,撰文,Aries,Huang,nbsp,攝影,Ray,盧大中,好久不見,台灣老牌麻辣火鍋,川巴子,創始人張永華,不甘心好口味從此失傳,於去年底再創,川夜宴無二火鍋樓,找回那分大家熟悉的味道,將吃到飽的川味火鍋和特色小菜上桌,自開店以來大受歡迎,滿足了饕客們想念的美味,更憶起往日大夥相聚的美好食光,人稱四哥的老闆張永華......
手工製作的貓耳朵,遇上火辣辣的魚香肉絲,口感紮實到在舌尖跳舞,貓耳朵的圓形弧度,剛好把醬汁包在裡面,一口咬下,鹹香有味還有花椒的麻香,貓耳朵會這麼Q,全是因為這個,彈牙冷水麵反覆揉捏,捏出筋性,每一個貓耳朵,都要經過老闆爸爸用拇指一壓,讓貓耳朵捲起來更有口感,大火炒香肉絲,洋蔥,蘿蔔增添甜味,在鍋邊淋上醬油,嗆出鍋氣,淋上雞高湯,自家做的魚香醬一下鍋,辣味開始釋放,最後撒上青花椒,大紅袍就能上桌,......
火辣辣的可不是川菜水煮牛,居然是獅子頭,滷過的獅子頭,辣湯充滿豬肉縫隙,吃來軟嫩卻充滿後勁,底下粉絲吸收麻香,一入口,從舌尖蔓延到肚子,滷過的獅子頭淋上多種中藥熬煮的麻辣汁,瞧瞧師傅來回澆淋,讓獅子頭從裡到外才入味,大紅袍花椒煉的花椒油,煸出宮保辣椒的沉睡香氣,嗆辣滋味讓人忍不住打噴嚏,副主廚阿德提到,很多老人家裡以前務農的,比較沒有吃牛,我們就改成自己手打的獅子頭,從炸好以後到滷入味的話,至少要......
,圖,文,行遍天下,多樣麵體光速升級,鹹香酸辣拌醬千變萬化,台灣乾拌麵進入戰國時代,選擇性困難的麵麵控別慌,真實試吃評語報你知,一次看遍台灣的伴麵,各家乾拌麵都有擁護者,本次排序不代表排名順序唷,nbsp,1,太和殿,麻辣拌麵,特調麻辣醬扮演靈魂角色,含有辣椒,花椒,豆瓣醬成分,混合桂皮,孜然,甘草,白豆蔻等多種中草藥搭配麻辣香油與特調醬汁,連帶大份量純手工寬麵一同拌食,麻,辣,嗆,鮮多重滋味交疊......
多樣麵體光速升級,鹹香酸辣拌醬千變萬化,台灣乾拌麵進入戰國時代,選擇性困難的麵麵控別慌,真實試吃評語報你知,一次看遍台灣的伴麵,各家乾拌麵都有擁護者,本次排序不代表排名順序唷,1,太和殿,麻辣拌麵特調麻辣醬扮演靈魂角色,含有辣椒,花椒,豆瓣醬成分,混合桂皮,孜然,甘草,白豆蔻等多種中草藥搭配麻辣香油與特調醬汁,連帶大份量純手工寬麵一同拌食,麻,辣,嗆,鮮多重滋味交疊,香氣與風味俱足,口感層次分明細......
,近來各地受到新冠肺炎,COVID,19,新型冠狀病毒,影響,降低民眾外出用餐意願,許多乾糧銷量紛紛逆勢成長,尤其是泡麵類商品引起民眾瘋狂搶購,2019年新推出的,媽祖興拌麵,因創意包裝,邀來,地表最強代言人,眾神加持,加上民眾齊心防疫,順時中,好好在家,銷量更是倍數成長,開賣至今僅短短半年,銷售額已破百萬,2019年12月才新上市的,媽祖興拌麵,有別於明星代言,網紅加持,直接請到地表最強代言人,......
吃過川菜水煮魚,其實義大利也有狂水煮魚,沒有任何調味,靠石斑和淡菜和海瓜子,各種海味濃縮,讓白水變魚湯,喝來鮮甜有味,原本是義大利的漁夫料理,整尾大石斑,大火煎香,放上酸豆,番茄,煮出茄紅素,大量海瓜子,蛤利,淡菜,釋放貝殼裡的海水鹹味,連鹽巴,白酒都不用放,倒入橄欖油,讓白水和油脂乳化,越煮越濃郁,沸騰模樣,難怪被取名為狂水煮魚,再品嚐跟盤子一樣大的大象耳朵,光長度就有30公分,傳統會淋上大量起......
香港,nbsp,Media,OutReach,nbsp,nbsp,2020年12月11日,天氣轉涼的時候大家總會想去吃火鍋,7,Eleven首次聯同台灣名氣火鍋店,這一鍋推出兩款鍋物,7,SELECT,x,nbsp,這一鍋麻辣肥牛鍋配紅薯粉和7,SELECT,x,nbsp,這一鍋蕃茄濃湯豚肉鍋配烏冬,即使安在家中,都可以享受在家自煮火鍋的樂趣,同場加映,這一鍋自家經典小食麻辣雞胗和麻辣東山豆干,讓......
天氣冷來點川菜暖暖身體,台北有餐廳經典的水煮魚,加入四川當地特有的魔芋,口感類似蒟蒻更吸湯,還有椒麻滷肉飯,味道如何一起去品嘗,堆成小山的水煮魚香辣喚醒味覺,底下的多利魚吸收辣湯,吃來麻香口感Q彈,和一般水煮魚不同,多了獨特的魔芋,口感類似蒟蒻,這是老闆的弟媳拿手的四川家鄉味,來自中國的郫縣豆瓣,台灣豆瓣兩種混合,撒點中藥粉辣味更溫和,雞高湯沖出豔麗紅湯,老闆弟媳做的魔芋就能登場,多利魚經過紅湯洗......
你能想像上桌的牛排餐,吃起來卻是中菜,水煮牛,口味嗎,年輕主廚翁士峻長年深耕法菜料理,但卻選擇開中菜餐廳,挑戰用法式的烹調手法,擺盤,來呈現傳統中菜,沒想到意外打響名號,三分熟紐約客牛排,帶著粉嫩色澤,看似普通牛排餐卻暗藏玄機,要挑戰視覺和味蕾的最大反差,中菜餐廳主廚Vicent翁士峻說明,是水煮牛的醬汁,可是因為台灣人比較喜歡吃牛排,那我們就會用牛排的方式去呈現這道菜,關鍵就在醬汁,以中菜,水煮......
包含米芝蓮餐廳帶來粵式魚,蝦,蟹宴連清酒巡禮,nbsp,香港,nbsp,Media,OutReach,nbsp,2021年11月17日,nbsp,由日本食品海外推進中心,JFOODO,舉辦的大型清酒活動,SEAFOOD,LOVES,SAKE,成功於9月風靡全港,第二階段餐廳合作活動即將於11月1展開,承接9月份60間合作餐廳,11月活動亦獲得40間廣東菜廳和日本料理店鼎力支持,延續這股清酒風潮,強......
