美食之旅高雄海產粥@超簡單料理!義式狂水煮魚無調味只有鮮味

超簡單料理!義式狂水煮魚無調味只有鮮味

吃過川菜水煮魚,其實義大利也有狂水煮魚,沒有任何調味,靠石斑和淡菜和海瓜子,各種海味濃縮,讓白水變魚湯,喝來鮮甜有味,原本是義大利的漁夫料理。整尾大石斑,大火煎香,放上酸豆、番茄,煮出茄紅素。

大量海瓜子、蛤利、淡菜,釋放貝殼裡的海水鹹味,連鹽巴、白酒都不用放。倒入橄欖油,讓白水和油脂乳化,越煮越濃郁,沸騰模樣,難怪被取名為狂水煮魚。

超簡單料理!義式狂水煮魚無調味只有鮮味

再品嚐跟盤子一樣大的大象耳朵,光長度就有30公分,傳統會淋上大量起司,為了夏天吃、更清爽,換成了菠菜馬鈴薯。

大片豬排敲到厚度只剩0.1到0.2公分,敷上水奶、雞蛋面膜,再用倒滿滿香料麵包粉,包起來。這麼大的豬排,怎麼煎也是功夫,翻過來,表面金黃,鋪上菠菜馬鈴薯泥,就能送入烤爐。逼出多餘油脂,吱吱作響,淋上荷蘭醬,就能上桌。

超簡單料理!義式狂水煮魚無調味只有鮮味

再品嚐義式的起司鍋,融合五種起司,連海鮮都能沾著吃,師傅玩創意,讓義大利菜變得不一樣。

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)

«  

  »

#美食之旅  #高雄海產粥 臭豆腐  #民視新聞 魯夫回應  #馬鈴薯 電鍋  #鳳凰旅遊 義大利  #pizza hut  #巨匠旅行社 義大利  #長安旅行社 義大利  #巨匠旅遊 義大利  #松露玫瑰 馬鈴薯  #葡萄籽油 橄欖油  #義大利 oz 鋁圈  #馬鈴薯泥 英文  #義大利 退稅  #派大星 pizza  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #高雄海產粥  #高雄香味海產粥  #pizza hut必勝客  #pizza hut必勝客外送  #日本美食之旅  #香味海產粥脆皮臭豆腐  #鼎香海產粥脆皮臭豆腐  #香味海產臭豆腐  #香味海產粥臭豆腐  #海產粥臭豆腐  #海鮮粥臭豆腐  #高雄海鮮粥臭豆腐  #蟹黃海鮮臭豆腐

相關推薦

很多人在慶祝生日、節日、紀念日或升遷之類的喜事時,都會想找餐點精緻美味、氣氛浪漫、服務貼心的餐廳,值得慶祝的日子在能力範圍裡當然要對自己和重要的人好一點。前不久和朋友們約在信義安和站附近的蘭亭鍋物割烹聚餐,店裡採用最高等級的日本A5熊本和牛(BMS12)及澳洲BLACKMORE牧場M9+和牛,一牛...

全文檢視 →

向來以「台灣味」、「人情味」與「古早味」為企業核心理念的鬍鬚張魯肉飯,在強調食安與美味的同時,也不忘打造快速便利的優質用餐環境,從2018年起開始策畫行動支付機制,並於今年上路啟用,配合會員數據管理,APP點餐等方案,鬍鬚張將持續推動智慧餐飲的服務來革新古早味。張永昌董事長表示,智慧餐飲是餐飲業重...

全文檢視 →

把裹粉的五花肉,放肉油鍋裡,再用低溫油炸,鎖住肉質的嫩度,接著把水煮蛋炸到金黃色澤。最後配上羅望子沾醬,這道泰式家常菜「女婿蛋」就能上桌,酸甜口感讓人食指大動。把大白菜、香菇放入鍋裡,用水汆燙煮到軟爛。接著放入松阪豬大火快炒,再用泰式酸辣醬提味,泰式酸辣香氣立刻散發出來。最後一道重要秘訣工,把大白菜...

全文檢視 →

火鍋店也有棒棒糖、馬卡龍、小龍湯包?這些可都是由位於永和中正路上、永安市場站附近的「饗鮮海陸火鍋」推出的創意手作火鍋料,不僅好拍又好吃,採用天然食材讓人吃起來更加安心!另外一大亮點就是饕客最愛的帝王蟹黃金海陸四人套餐,不僅可以一次吃到頂級的帝王蟹、黃金龍蝦及多種生猛海鮮,還有雪花牛、黑毛豬等優質肉...

全文檢視 →