吃過川菜水煮魚，其實義大利也有狂水煮魚，沒有任何調味，靠石斑和淡菜和海瓜子，各種海味濃縮，讓白水變魚湯，喝來鮮甜有味，原本是義大利的漁夫料理。整尾大石斑，大火煎香，放上酸豆、番茄，煮出茄紅素。
大量海瓜子、蛤利、淡菜，釋放貝殼裡的海水鹹味，連鹽巴、白酒都不用放。倒入橄欖油，讓白水和油脂乳化，越煮越濃郁，沸騰模樣，難怪被取名為狂水煮魚。
再品嚐跟盤子一樣大的大象耳朵，光長度就有30公分，傳統會淋上大量起司，為了夏天吃、更清爽，換成了菠菜馬鈴薯。
大片豬排敲到厚度只剩0.1到0.2公分，敷上水奶、雞蛋面膜，再用倒滿滿香料麵包粉，包起來。這麼大的豬排，怎麼煎也是功夫，翻過來，表面金黃，鋪上菠菜馬鈴薯泥，就能送入烤爐。逼出多餘油脂，吱吱作響，淋上荷蘭醬，就能上桌。
再品嚐義式的起司鍋，融合五種起司，連海鮮都能沾著吃，師傅玩創意，讓義大利菜變得不一樣。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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