火辣辣的可不是川菜水煮牛，居然是獅子頭，滷過的獅子頭，辣湯充滿豬肉縫隙，吃來軟嫩卻充滿後勁，底下粉絲吸收麻香，一入口，從舌尖蔓延到肚子。
滷過的獅子頭淋上多種中藥熬煮的麻辣汁，瞧瞧師傅來回澆淋，讓獅子頭從裡到外才入味。
大紅袍花椒煉的花椒油，煸出宮保辣椒的沉睡香氣，嗆辣滋味讓人忍不住打噴嚏。
副主廚阿德提到，「很多老人家裡以前務農的，比較沒有吃牛，我們就改成自己手打的獅子頭，從炸好以後到滷入味的話，至少要半個小時。」除了獅子頭，師傅更研發花椒燒蛋，厚厚烘蛋，掀開來，辣湯不停往下流。
三顆蛋一下鍋，雞蛋遇熱漸漸膨脹，翻過來，表面金黃微酥，宛如蛋糕。大火爆香麻辣醬、肉末，把花椒麻香燒進烘蛋裡。
吃完川菜，來碗湯螺頭干貝燉雞湯，怎麼加入了水果哈密瓜？阿德說：「我們是用海鮮，想說帶一點水果，會清爽一點，因為湯主要是用豬肉、雞肉下去熬的。」
還能搭配高梁、桂花調酒，變身中式餐酒館，讓傳統中菜變年輕。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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