白飯上頭鋪滿高麗菜,還有一塊塊滷的Q彈入味的豬皮,這一碗不是滷肉飯,當地鹿港人稱做,魯飯,魯飯的靈魂,全在這一鍋,滿滿豬皮不斷翻滾,吸飽醬汁,製作過程,先得把豬皮曬乾,油炸兩遍,才開始慢慢滷,配著爽口高麗菜再淋上豬油,口味清淡不油膩,業者謝應祥說,高麗菜飯來說,它最主要是利用豬皮,把它處理成像肉一樣的感覺,油鍋中炸著香腸,手工製作,裡頭有著淡淡五香粉,一樣是古早味,數十年不變,是老顧客無法忘懷的好......
蛤蜊秤重,足足有916公克,加入白酒去除腥味,放入烤箱,烤4分鐘,蛤蜊帶著酒香,慢慢的張開,蛤蜊湯原汁倒入鍋中,加入炒料和麵條,使勁翻炒,讓麵條吸飽湯汁,重頭戲是擺盤,一顆又一顆的蛤蜊像排隊一樣,繞圈圈,排好排滿,兩大圈,視覺效果超強,一口接一口,超過50個蛤蜊,讓客人的雙手和嘴巴,都變得很忙,吃得特別過癮,業者張人太表示,主要還是要讓客人吃得滿意,才會下次再來,老闆說,蛤蜊麵雖然霸氣,不過開店前......
,nbsp,nbsp,觀傳局邀美廚神王凱傑來臺北尋家鄉味,記者張耀元台北報導,臺北的味道是甚麼,為推廣觀光及在地味,臺北市觀光傳播局邀請榮獲全球知名節目,美國廚神當道,MasterChef,第8季亞軍的臺灣之光Jason,Wang王凱傑來臺北找家鄉味,Jason並於5,16日歡迎會中接受臺灣女婿,吳鳳提出的臺北食材挑戰,以精湛廚藝詮釋他記憶中的臺北味,加上觀傳局長劉奕霆及學姐黃瀞瑩的,夢幻臺北味團......
古巴調酒莫吉多,居然變身一球球冰淇淋,薄荷清香在口中散發,讓人彷彿置身香草園,淋上萊姆酒,增添蔗糖甘甜,先吃冰,等漸漸融化,還能當調酒喝,大把薄荷放進攪拌機,加入檸檬汁,還有萊姆酒的香醇,一倒入零下90幾度的液態氮,瞬間變得騰雲駕霧,液態莫吉多,漸漸凝結,用分子料理的手法,讓調酒變冰晶,翠綠的冰淇淋,還要加上炙燒過的柳橙,一口酸一口甜,鮮紅冰霜,點綴大湖草莓的,可不是草莓冰,而是西班牙桑格理調酒,......
以清爽解膩的高麗菜和各類蔬菜切丁為底,再一層肉片,一片起司,培根,薯餅,最後再擠上濃濃花生醬,層層堆疊之下,這個漢堡的份量十足,成了學生族群的最愛,除了新鮮的蔬果,所有的食材,可都是老闆精心挑選,麵包的部分,使用純手工麵糰製作,口感扎實,有嚼勁,至於肉品,捨棄方便的絞肉,以進口牛肉塊來自行絞碎,調味,下鍋油炸煎烤,瞬間香味四溢,豬肉,雞肉也都挑選溫體肉,嚴格的把關,用心烹煮,果然吸引不少忠實的年輕......
,每年快要到端午節時,總是忍不住討論跟粽子有關的話題,小編也不能免俗的跟同事和朋友們討論到這個話題,每次一提到南北粽問題,就像分藍綠,總是讓大家吵到臉紅脖子粗討論熱烈,台灣的粽子種類,撇除粿粽,潮州粽,上海粽,與不能吃的,中部粽,粽界大致可分為南部粽,北部粽子兩大門派,當然兩大派各有擁護者,未免出現公說公有理,婆說婆有理的狀況,這篇就不論戰哪個好吃啦,讓我們來研究一下兩種粽子的到底有哪裡不同吧,南......
,圖,文,行遍天下,已經出現在舒淇ig上很多次成為她每次去京都必打卡的,Arabica,從京都紅回香港,成為香港最新火紅熱店,有著潔白,乾淨,簡單風格的,Arabica,從中環IFC,鰂魚涌怪獸大廈,尖沙咀天星碼頭等地標後,最新也是最美的一間旗艦店,開到了西環擁抱海景維港,除了首間店位於天星小輪渡船口外,新開幕的西環店,是真真切切地,擁抱海景,的店舖,很多人以為這是源自日本京都的品牌,但其實,Ar......
TVBS歡樂台大型綜藝,食尚玩家,歡樂有夠讚,本周邀請蔡燦得,宋少卿,熊熊,Albee,范乙霏,林曜晟等藝人來PK,蔡燦得表示製作單位很厲害,竟然還可以找到他們沒看過的美食,興奮說,我們剛剛已經約好要去彰化一趟,要把那些,名單,都吃一遍再回來,身為甜點控的蔡燦得,可以整天什麼都不吃,只吃甜食,曾經一天內嗑完兩盒冰棒,連十吋的派也能一人吃光光,我就屬於那種一定要吃到極致,然後再開始瘦身的那種人,為了......
,日本最受歡迎的泡麵品牌,日清,四月一日愚人節將推出,台灣麵線新口味,是主打非油炸麵條的,麵職人,系列旗下新商品,麵條口感近似,現煮麵條,而為了讓口味更道地更具有,台味,不忘加入,香菜,提味,還同步推出添加了鰹魚粉的日式勾芡湯汁口味,圖片來源,痞客邦,接力吃下去,nissin官網,圖片來源,email,160,protected,Google,nbsp,日清第一代台式泡麵,嚐起來像,阿宗麵線,其實......
,卷筒粉,必須選用在來米,拌入少許的大米,浸泡8,9小時,然後磨成米漿,再將米漿淋在沾油的鍋盤上,放入蒸籠等待一分鐘,接著將蒸熟的米漿攤成一張薄餅皮,撒一些備用的肉燥,蔥花或其他食料在上面,捲成捲卷後佐以特有醬料,香油等,就是一道可口美味的小吃,年輕的老闆林子杰,早期到中國經商,在廣西結識了現在的太太,同時也因此而學會了當地的美食,卷筒粉,返台後由於竹山地區並沒有這項小吃,再加上太太對故鄉口味的懷......
明明是打拋豬,怎麼有肥美鮮蝦,花枝,這是老闆從泰國帶回來的新吃法,煎到酥香的半熟蛋,蛋黃不停往下流,讓泰國長米更滑口,鹹香打拋豬,醬汁滲透進雞蛋,米飯,讓人一口接一口,蒜油炒香溫體黑豬肉,大把白蝦,花枝,增添鮮味,清脆長豆,番茄,洋蔥一下鍋,師傅的手不能停,來回拌炒,熟度才均勻,充滿泰國蠔油香的打拋醬一下鍋,香氣四處飄散,倒在泰國香米上,就能上桌,經典的泰國酸辣蝦湯,不只喝湯,如今也能加入河粉,變......
明明是打拋豬,怎麼有肥美鮮蝦,花枝,這是老闆從泰國帶回來的新吃法,煎到酥香的半熟蛋,蛋黃不停往下流,讓泰國長米更滑口,鹹香打拋豬,醬汁滲透進雞蛋,米飯,讓人一口接一口,蒜油炒香溫體黑豬肉,大把白蝦,花枝,增添鮮味,清脆長豆,番茄,洋蔥一下鍋,師傅的手不能停,來回拌炒,熟度才均勻,充滿泰國蠔油香的打拋醬一下鍋,香氣四處飄散,倒在泰國香米上就能上桌,經典的泰國酸辣蝦湯,不只喝湯,如今也能加入河粉變麵食......
淡淡藍色的碟豆花冰碗,光看就涼了起來,裏頭裝滿酥脆的蜜桃黑豬肉,一碰到冰塊,瞬間收縮更酥脆,吃來酸酸甜甜,看來像煎蛋的,其實是廣式的蚵仔煎,肥美生蠔比拇指還要大,海味爬上舌尖,不用雞蛋,改用濃郁的鴨蛋,混合魚露,麻油,一碰到熱鍋立刻吱吱作響,變得金黃,大手筆放上一,二,三,整整六顆廣島生蠔,翻過來表面烙上焦香,不像台式沾甜辣醬,換成了魚露,就連廣東菜四大名雞的太爺雞也上桌,淋上苦茶油,茶香韻味透入......
白飯,炸雞腿,鹹豬肉,搭配馬鈴薯紅蘿蔔湯,可口美味的料理,讓人食指大動,但仔細看,這些食物全都放在香蕉葉上,看起來是東南亞料理,但其實是結合南洋風味的客家菜,紅蒜頭爆香,加入番茄拌炒,接著用工具磨成南洋風味的醬料,另一頭,雞腿下鍋油炸,接著把鹹豬肉切薄,油煎,香氣立刻滿出來,再放入青菜,特製調味料,一道豪華的南洋客家菜,擺盤上桌,就看民眾吃的津津有味,但是怎麼不是用筷子湯匙,而是用手,原來這才是東......
香辣的南洋叻沙,充滿甲殼素香氣,裏頭不是麵,而是韭黃鮮蝦水餃,獨特的叻沙水餃,咬開來,吃得到一整隻蝦子,老闆說,也能和魚肉水餃一起吃,滿滿湯汁,更能襯托鮮甜,兩種魚肉,在冰箱睡了一個晚上,更入味,魚肉水分多,包的時候最耗時間,瞧瞧老闆動作熟練,很難想像,她其實是從越南嫁來台灣10多年的紅姊,業者紅姊說,多利魚跟旗魚,因為多利魚比較軟嫩,旗魚比較有口感,水餃放進熱水,慢慢催熟,紅通通的叻沙湯,一點火......
