今年第一道鋒面報到,氣溫稍微下降,一掃連日來的悶熱難耐,而秋風吹起,也宣告三芝茭白筍成熟上市,現在吃最對時,三芝農會還舉辦採茭白筍活動,讓民眾自己採了帶回家,9,11月為盛產期,三芝是北台灣最大的茭白筍產區,每年9,11月為盛產期,有別於中南部栽種的早生青殼種,而是適合當地風土氣候的晚生赤殼種,外觀潔白光滑,筍肉芳香甜脆,雖然較晚上市,但市場絲毫不受影響,許多消費者引頸期盼,就為了品嚐三芝,美人腿......
時序進入秋天,又到了大快朵頣海蟹的季節,如果想在家料理,應該怎麼挑,怎麼煮,才能吃到海味十足的螃蟹大餐呢,人稱,螃蟹哥,的餐廳業者施易呈建議,料理秋蟹時,別忘了加些豆腐或粉絲吸收鮮美的蟹汁,保證讓人吃了還想再吃,三點蟹,花蟹,現在最好吃,在石門富基漁港經營餐廳多年的施易呈指出,海蟹全年都吃得到,但秋天最為肥美,而且產量多,價格比較便宜,9月以三點蟹,花蟹最好吃,10月石蟳登場,蟹味濃郁,肉質緊實,......
今年第一道鋒面過境,預告天候逐漸轉涼,終於可以告別酷熱的夏天,相對於濕熱的夏季,晝熱夜涼的秋天比較乾燥,中醫師指出,秋燥最易傷肺,而滋養肺陰的中藥及食材很多,如西洋參,麥門冬,百合,貝母,梨子,銀耳,甘蔗,荸薺等,都有助於清肺潤燥,不妨適時攝取,潤燥養陰,秋天最佳時節,一般民眾對於冬令進補耳熟能詳,當歸鴨,羊肉爐,麻油雞等藥膳到處可見,但對秋令養肺陰則感到陌生,台北市立聯合醫院林森院區中醫師謝明憲......
經典款布丁,永遠令人回味再三,能單純品嚐雞蛋的香與焦糖的甜,不管經過多少年,永遠是蛋料理中的不敗美味,材料,焦糖,砂糖,100g,水,20g,布丁餡,糖,80g,蛋4顆,牛奶,500ml,香草莢,1,2根,作法,1,將焦糖材料放至鍋內,直接開火煮至冒泡變色後熄火,過程中勿攪拌或搖動,以免焦糖漿結塊變硬,2,將焦糖填至模型底部備用,3,香草莢對剖後把香草籽刮出來,連莢帶籽放入鍋內,煮至鍋邊滾小泡泡後......
雞蛋是家庭中常見的料理食材,提供兩招讓你家的蛋料理硬是比別人家好吃三倍,撇步1,加入美乃滋,將一小茶匙的美乃滋加入蛋液中就可以煎出漂亮蛋捲,撇步2,加入太白粉,加入太白粉至蛋液中,可增加滑嫩口感,nbsp,T,i,p,s,滑嫩炒蛋做法1,雞蛋打在碗中,加約1,茶匙牛奶,2,用筷子或叉子拌勻,3,不沾鍋預熱後調至最小火,倒下少許橄欖油,然後將步驟,2,的蛋液倒進去,4,用鍋鏟或刮刀不斷攪拌,雞蛋8,......
秋天,就是要吃螃蟹,新鮮的秋蟹怎麼料理,答案是清蒸最好,最能吃出螃蟹的鮮甜與蟹黃的香氣,食材,紅蟳,3,隻,薑末,10,克,紫蘇,4,片,調味料,米酒,1,匙,醋,3,匙,作法,1,紅蟳放入冷凍庫冰暈,約30,分鐘,後取出洗淨,2,打開腹部蟹殼,去除蟹腮,蟹心和蟹胃後,用刷子洗掉沙子,3,處理後,將螃蟹與紫蘇放入蒸鍋中,利用中火蒸煮30,分鐘,4,最後調製薑末和醋做為沾醬,與蒸熟螃蟹一起食用即可,......
馬鈴薯烘蛋在西班牙幾乎每個家庭都會做,在西班牙的小酒館很流行,味道簡單不花俏,卻能吃出洋蔥和馬鈴薯香甜的原味,這道菜適合冷吃或溫吃,只是熱的時候切會比較容易散掉,食用時適合搭配不甜的白酒,主食材,馬鈴薯500,公克,削皮,切薄片,小型洋蔥1,個,切小塊,蛋5,個,打散,橄欖油3,4,杯,調味料,鹽適量,胡椒粉適量,作法,1,取一個直徑20,公分的平底鍋,先熱油3,4,杯,加入馬鈴薯用中小火炒8,1......
利用水溫浸泡就能讓雞蛋蛋黃變得更香濃好吃,怎麼辦到的,趕快來學,當大家聽到蛋的,50,浸泡,時,或許會懷疑,這樣不會變成溫泉蛋嗎,煮溫泉蛋的溫度約為70,上下,由於蛋白要到70,蛋黃要到62,才會開始凝固,因此,若以70,加熱,只有蛋黃會確實凝固,蛋白則會呈半凝固的濃稠狀,至於,50,浸泡,因為水溫是在62,之下,蛋白與蛋黃依舊是生的,縱使如此,只要以50,熱水浸泡20分鐘,便可去除蛋的腥臭味,提......
,當豆腐乳配上南瓜與酪梨,味道令人驚艷,怎麼這麼搭,這道開胃食譜,很適合夏秋之際,做法簡單又快速,豆腐乳醬還能搭配許多料理,發揮你的創意吧,好書推薦,原味食悟,從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理,位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師,歷經一段從口慾到食癒,有機到樂活的食事旅程,nbsp,延伸閱讀,酪梨最佳賞味期的N種吃法,酪梨沾蒜醬油,大內在地吃法喔,自己的酪梨,自己種,nbsp,更多精采......
枸杞可以說是一般人最熟知,使用最普遍的中藥材,不必熬煮,沖泡就能飲用,非常適合忙碌的現代人,不論炒菜或是煮湯,加點枸杞,立即為菜餚添色,既美味又滋補,居家準備一些枸杞,隨時可以運用,上班族常見養生飲品,枸杞富含胡蘿蔔素,自古以來,即被視為有助於明目的藥材,現代上班族使用電腦,3C產品的時間長,經常感覺眼睛疲勞,酸澀,視力退化,許多人沖泡枸杞當茶飲,或是單喝,或是加點紅棗,是辦公室最常見的養生飲品,......
酪梨口感滑溜,散發類似胡桃與奶油的乳香味,被稱為,森林的奶油,由於幾乎不含醣類與鈉,因此吃起來不甜也不鹹,一般人對於單獨食用接受度並不高,最常見的吃法是加牛奶,優酪乳或養樂多打成果汁,但未免太單調,不妨動動腦,想想還有什麼創意吃法吧,沙拉料理,口感清爽,酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍,可以切片,也可以將果實對剖為二,取出種籽後,將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡,再用湯匙挖起來吃,不但方便,小孩也會覺得很有......
大家都喝過香濃的酪梨牛奶嗎,你知道酪梨無法在樹上熟成,採收後必須放在常溫下,當外皮從青綠轉為紅褐才能吃嗎,而盛產酪梨的台南市大內區,除了打果汁,在地人又有什麼特殊吃法呢,產量最多,大內被稱,酪梨之鄉,位於台南市中心區的大內,是台灣的,酪梨之鄉,產量居全台之冠,走進大內,到處可見酪梨果園,以及懸掛在樹梢的酪梨,被稱為,酪梨達人,的大內區農會供銷部主任楊新樂說,目前全台最老的酪梨樹就在大內,已經有30......
酪梨是很特別的水果,富含油脂的口感,與多數水分飽滿,氣味清爽的水果大異其趣,也因為富含油脂,一般人認為多吃酪梨會變胖,其實酪梨的熱量並不高,每100公克僅58大卡,所含植物性油脂多為單元不飽和酸,容易被人體消化吸收,反而是控制體重的人不錯的選擇,蛋白質含量最多的水果,除了植物性脂肪,酪梨也含有豐富的蛋白質,每100公克約有2克,是水果中最高,有,大自然的乳酪,與,森林中的奶油,之稱,是金氏紀錄記載......
麻油雞,薑母鴨等傳統藥膳中,經常可見枸杞漂浮在湯頭裡,紅豔豔的枸杞,不僅讓濃重的藥膳顯得鮮活起來,也讓湯頭更甘甜,其實枸杞不僅果實能吃,連根,莖,葉也可以入菜,入藥,可說全身都是寶呢,使用最普遍的藥材,枸杞可說是使用最普遍的藥材,但一般人只熟悉它的果實,也就是常見一顆顆的紅色乾果,稱為,枸杞子,或是地骨,紅耳墜,向陽子等,不僅華人視它為滋補聖品,連歐美人士也注意到它的食療功效,枸杞葉炒蛋,風味獨特......
長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼,口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材,切絲或切塊搭配牛肉絲,雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味,不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔,沿著甜椒的稜線下刀,籽囊會留在中間,不會到處散落,稜線下刀,籽囊不亂掉,甜椒料理變化多,烹調時,可依據需求切絲或切塊,也可以切成菱形或圈狀,但均需先切除內部的筋膜及籽囊,切時沿著甜椒的稜線下刀,籽囊就會留......
