,最近又掀起新一波韓國料理店登台熱,讓這個遲遲不寒的年末很,韓,眾多新開店家中,韓國朋友強力推薦這間,UNCLES,還說必點章魚火焰年糕,所以在嘗鮮之前期待值就大飆升,果然名副其實超滿足,下班後總是煩惱聚會要去哪,換換口味享受韓式居酒屋的紓壓氛圍吧,乾杯,與三五好友一起,點一瓶韓國燒酒加上各式超下酒的美食,壓力Down,開心Max天天都是小周末放鬆時刻,nbsp,UNCLES,TAIWAN魷魚大叔......
紹子酸菜炒毛豆材料,豬絞肉300克,酸菜心200克,毛豆600克,綠竹筍1支,青蔥2枝,大蒜5粒,大紅辣椒3條,調料,花生油3大匙,紹興酒1大匙,廣生魚露1大匙,清水3大匙,味精1,3茶匙,細砂糖1茶匙,起鍋用香油半大匙,切配,毛豆,竹筍均經基本法處理,見P,16,熟筍切丁,蔥蒜椒皆切末,絞肉炒成紹子,見P,20,酸菜心切末,先試味,若不死鹹,直接擠水備用,若很鹹,泡水3至5分鐘,擠乾水分,再用乾......
麻辣桂竹筍材料,真空包桂竹筍約800克,鹽水,調料,辣油5大匙,醬油1大匙,香油半大匙,細砂糖1,4茶匙,味精1,3茶匙,鹽巴1,3茶匙,寶川粗磨花椒粉1,5大匙,切配,撕掉桂竹筍外覆的筍蓉,用小刀劃開筍頭,撕出0,5公分寬的細長條,再切成4公分小段,做法,1,nbsp,nbsp,nbsp,煮筍入味,取鍋煮水,水沸加鹽,味道比喝湯還鹹,放入桂竹筍煮4分鐘,2,nbsp,nbsp,nbsp,加料調味......
塔香茄子材料,茄子4條,豬梅花絞肉180克,青蔥2枝,大蒜6粒,大紅辣椒3條,九層塔葉45克,調料,植物炸油600克,台式甘味辣豆瓣醬1大匙,醬油3大匙,米酒1大匙,清水2大匙,高湯3大匙,味精1,3茶匙,細砂糖1茶匙,白胡椒粉1,3大匙,起鍋用香油1,3大匙,切配,茄子切長滾刀塊,蔥切段,蒜切粗粒,辣椒斜切片,絞肉炒成紹子,見P,20,做法,1,nbsp,nbsp,nbsp,炸茄子,炸油燒至攝氏......
醬漬九孔材料,帶殼活九孔鮑16隻,中薑如大拇指般2塊,大紅辣椒3條,大蒜8粒,醃汁,米酒頭100克,醬油120克,味精1茶匙,細砂糖40克,烏醋25克,以及煮九孔鮑的湯汁600克,切配,薑,蒜均切厚片,辣椒斜切成片,加入1,的鹽巴醃軟,做法,1,nbsp,nbsp,nbsp,冷水煮,冷水煮九孔鮑,用最大的耐性與最小的火力,煮至水冒金魚眼,浮起一層白泡沫,熄火不加蓋,浸泡8分鐘,2,nbsp,nbs......
豆豉炒肉粒材料,豬裡脊450克,蒜苗2枝,青蔥3枝,大紅辣椒2條,調料,植物油3大匙,甘味豆豉2大匙,米酒2大匙,醬油膏1,5大匙,味精1,3茶匙,細砂糖1,3大匙,白胡椒粉1,4大匙,清水3大匙,切配,豬裡脊切1,5公分厚片,兩面劃上淺格子刀紋,再切成1,5立方公分小粒,抓紅碼,見P,14,豬肉450克所需醃料為,醬油3大匙,蛋液1,5大匙,太白粉2又1,3大匙,蒜苗一切分白綠,蒜白切圓片,青蔥......
,大廚在我家,4,大廚常備菜,序,常備菜,冷熱皆可食的家常菜,常備菜是日本人的講法,中華料理沒有這種名詞,認真詮釋常備菜,應該是很有風味,冷熱皆可食的家常菜,退休九年,自飯店後場走回家庭廚房,從不願煮飯到天天下廚,基本上我已經是一位標準的家庭煮夫了,只要在家吃飯一定是我來燒菜,漸漸發現家庭主婦真的,很辛苦,尤其是職業婦女更是身體精神兩頭燒,難怪不少家庭根本不開伙,平日三餐全部外食,只有在假日才稍微......
,蕈菇炒百頁,材料,百頁豆腐3塊,鴻禧菇2包,蘑菇1盒,新鮮香菇10朵,大蒜5粒,蒜苗2枝,口感與滋味,沙茶味濃,微辣甘鹹,百頁吸味,蕈菇柔軟,nbsp,保師傅上課時間論刀工刀工除了美觀以外,最終目的關乎火候,時間與入味簡而言之,刀工就是向相同的形狀看齊,刀工並非胡亂斬剁,也非盲切耍特技,主食材切細絲,副食材也要切絲,如果呈塊狀,其他也要比照辦理,因為刀工除了美觀以外,最終目的關乎火候,時間與入味......
1分鐘學會兩道愛心甜點,超級簡單,向重要的他表達心意吧,材料,nbsp,愛心棒棒糖,起酥片1片,可做2個,草莓果醬適量雞蛋1顆砂糖些許,棉花糖巧克力派,消化餅乾適量棉花糖適量巧克力適量,做法,愛心棒棒糖,起酥片愛心壓模,一片可壓出4個小愛心,加上草莓果醬,將另一半放上,並使用叉子壓邊,shy,使用刀子劃出氣孔,抹上蛋液,灑上些許砂糖,放入烤箱170度烤15分鐘,即完成,棉花糖巧克力派,將消化餅乾敲......
,網友授權提供請勿任意轉載,1,黑胡椒醬材料,奶油2大匙,洋蔥末3大匙,蒜末2大匙,黑胡椒細粒3大匙,鮮奶油1大匙,水1又1,2碗,鹽少許,麵粉水酌量,威士忌酒1大匙作法,1,先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒2,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可,2,蒜味茄汁義大利麵醬材料,洋蔥1,4個,蒜末1,2大匙,橄欖油2大匙,水煮蕃茄罐頭......
用吐司輕鬆做蛋塔外酥內軟的口感讓我一口接一口,材料,nbsp,吐司1片鮮奶油50cc砂糖10g雞蛋2顆錫箔紙,做法,將吐司去邊,用湯匙壓扁,鮮奶油,砂糖,雞蛋攪拌均勻後過篩,錫箔紙做出圓型器皿,器,shy,皿內部塗上奶油,吐司放入並倒入過篩後的蛋液,烤箱預熱180度5分鐘即可,再將吐司蛋塔放入烤箱烘烤180度10分鐘,即可出爐,shy,看更多創意料理影片,以上內容為噪咖版權所有,轉載請務必註明來源......
在家也能自己做瘋薯條,低油低卡非油炸好吃到我都瘋了,材料,nbsp,馬鈴薯,橄欖油,黑胡椒,鹽,乳酪絲,醬料,餐巾紙,nbsp,做法,馬鈴薯放入熱水中煮3分鐘後撈起,用紙巾將水分吸乾,馬鈴薯切成條狀,放上烤盤,淋上,shy,適量的橄欖油,灑上些許的鹽巴和黑楜椒,放進烤箱220度烤15分鐘,15分鐘過後取,shy,出翻面再烤15分鐘即可出爐,薯條除了可以沾醬吃,還能灑上乳酪絲,再放進烤箱150,sh......
這些做飯技巧大廚可不輕易告訴別人哦,開不趕緊收起來,每一條都太實用了,素,菜,篇,炒素菜時適當加點醋,味道好營養也好,因為醋對維生素有保護作用,蔬菜儘可能做到現炒現吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素損失和味道變差,青菜,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長,藕絲或藕片,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑,茄子,切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄......
,nbsp,nbsp,翻攝slow,PTT,nbsp,小魯不才,只是剛好算是還算有點喜歡吃居酒屋的笨蛋,就無聊來點可能沒啥意義的見解,而且樣本數應該也只有小魯吃過的,非常主觀,首先,通常大家所謂的,居酒屋,應該是指比較狹義的說法,在日式氣氛的餐館裡,點著串燒或烤魚這種很居酒屋感覺的菜餚,搭配著啤酒或是清酒等,這應該是很多人印象中的,居酒屋,但是根據廣義的居酒屋,就是喝酒的小酒館,居酒屋,酒類,伴,......
,鐵人媽媽賈永婕的Brunch,超營養,多變化,在家也能做出餐廳等級88道美味料理,鐵人媽媽的真心話,我好喜歡在廚房裡,尤其是在夜晚,小孩都睡了的時候,一個人,一杯酒,在廚房裡慢慢準備第二天的早餐,有時會讓孩子們order想要吃的早餐,有時會發揮一下自己的創意研發新的料理,不管再忙再累,只要進了廚房,在裡面忙東忙西對我而言像是一種療癒,心情是溫暖甜蜜的,想像孩子們第二天一早大口吃著早餐,滿足又開心......
