,牛肉麵是台灣的國民美食之一,不管是傳統或創新的風味,好吃的牛肉麵,湯頭,麵條和牛肉這三部分都很重要,前不久和一群熱愛美食的朋友相約去台北市中山區長春路台灣郎正宗牛肉麵用餐,因為老闆有和法籍老師學過法式料理,還成立很受歡迎的義大利米蘭手工窯烤披薩,便以西餐的概念幫傳統美味融入創新風格,台灣郎正宗牛肉麵用牛骨熬煮三天製成的湯頭喝起來很自然清甜,手工麵條泡在湯裡久些口感還很Q彈,老闆是美國牛肉進口商,......
,nbsp,第二天出發來去探尋澎湖的歷史足跡,一天的開始,活力來源來自於豐盛的早餐,來到了這家在地人都要來的早餐店,位在第一漁港旁,澎湖許多人都靠海維生,這些漁民開工前當然都要吃飽飽,帶著滿足愉悅的心情,充滿力氣出發討海去,nbsp,澎湖漁港麵店,營業時間,早上5,00,13,30,澎湖人一定要吃得早餐,這間店早期就常是漁夫們下船後放鬆,吃飽的小攤,就像是補給站帶給魚夫們能量的地方,大分量的一碗麵......
,nbsp,牛肉麵是很受歡迎的國民美食,也是很多外國人來台必吃的台灣美食,台北有不少賣牛肉麵的店家,但每家用的牛肉,麵條和湯頭都不同,台灣第一個被日本製成泡麵的神仙牛肉麵,曾在台北牛肉麵節盲測獲得清燉和紅燒雙料冠軍,2018年從捷運雙連站搬到南京復興站,搬到台北市中山區長春路322號了,神仙牛肉麵價位平實,真材實料,神仙牛肉麵還被米其林列為遺珠之憾的高CP值台北牛肉麵,搬到長春路及龍江路口的神仙牛......
,想吃東石鮮蚵來,阿母的店,就對啦,阿母的店,就位於台北市大安區樂業街上,原本是在附近經營10多年的小吃店,前陣子搬到現址後搖身一變成為帶點文青風的店面,不僅明亮又乾淨,而且餐點新鮮美味,份量十足,價格實惠,根本就是咖啡店的裝潢,小吃店的價位啊,尤其鮮蚵更是採用東石產地新鮮直送,沒有泡水或是人工添加物,不僅肥美鮮嫩又飽滿,而且一點腥味都沒有,特地來吃都值得,另外豬油,油蔥油都是店家自行煉製,滷味也......
剛出爐的燻雞,金黃油亮,茶葉燻香不斷透入鼻腔,一口咬下,油潤雞皮軟中帶Q,雞肉吃得到滷水滋味,這是老闆從16歲開始當學徒,累積的功力,台東放山雞,一隻隻下鍋,滷水只能保持小滾,慢慢泡,保留雞的肉汁,不過老闆怎麼把雞來回上下拉,原來要讓血水流出,才沒有腥味,已經練就鐵砂掌的老闆,摸摸雞腿兩邊,鼓鼓的就代表熟了,放上架子,準備煙燻,倒入高山茶,紅糖,一開火,白煙立刻湧上來,瞧瞧老闆,仔細觀察煙的顏色,......
原本在台北南港開店的老闆,回到馬祖東引開了這間朝露麵,朝露,一詞取自曹操,短歌行,中,譬如朝露,去日苦多,我有嘉賓,鼓瑟吹望,朝露,清晨的露珠,轉眼消失,集之,須用真心,其為美而甘醇,朝露,亦有新生之意,老闆懷著感恩之心,回到出生地,承接著母親的好手藝,創造出這碗幸福的麵,朝露麵,使用紅蘿蔔,雞骨架,牛大骨,辛香料,慢慢熬煮,保持食材最原始的風味,湯頭鮮甜,再加入馬祖特產,東湧陳年高粱酒,吃起來跟......
,如果要論台灣古早味,許多人第一印象一定是魯肉飯,北斗有兩家魯肉飯可謂一王一后,分別為,小林,與,田師傅,緊鄰兩家的老店,不會看到一般夜市裡互相較勁的競爭氣息,反而各是晚餐的必要元素,有時想吃虱目魚配魯肉飯就會選小林,牛肉麵配魯肉飯就會選田師傅,兩家店頗有互補而共生共榮之現象,田師傅,顧名思義這是一個屬於田家的店,至於何以稱之為,師傅,呢,實際詢問田師傅才知道,原來師傅指的是總鋪師,田師傅來自於阿......
位在轉角的牛肉麵店從中午開店後就沒空著過,就算不是用餐時段也總有幾桌客人,尖峰時刻更是座無虛席,看著那一鍋鍋漂亮的牛肉就能理解,用料實在即是人潮絡繹不絕的原因,除了招牌的牛肉麵外,老闆娘更自豪是櫃子裡足足有18種選擇的小菜,選項豐富而且每一道都是精心製作,涼拌小黃瓜咬下一聲聲清脆聲響,交織著鹹與甜,相當開胃,塘心蛋有著漂亮的半熟蛋黃,再淋上蒜蓉醬油膏,滋味好銷魂,豬頭皮和鳳爪都是滷味中的經典,和薑......
來自緬甸的華僑廚師在地深耕17年,讓來到墾丁地區旅遊的遊客們在墾丁大街有機會嘗嘗道地泰式風味餐點,幸運的話,不只大飽口福品嘗了異國風味美食,還能一睹異國風情樂器演奏唷,走進,雲鄉滇泰緬料理,店門口工作夥伴熱情招呼,向內望的用餐環境,就能感受到的濃濃的異國風情,加上墾丁徐徐迎面吹拂的海風,大街嘈雜熙來鼎沸的人聲,不禁讓人期待一場異國邂逅,老闆一家人是來自緬甸的華僑,因此在店面的布置上,花了許多的巧思......
桃園楊梅鄉的客家小鎮富岡,因為兩年前的桃園地景藝術節意外喚醒了沉睡已久的老靈魂,藝術創生的活力讓老街逐漸改變風貌,不妨趁著假日搭火車,騎UBIKE來遊逛老街,穿越時空感受百年魅力,採訪,妮可魯,首圖,陳思明,攝影閃耀著夕陽餘暉的午後,白鷺鷥張著雪白翅膀在插著秧苗的水田裡啄食,翩翩白影倏忽來去,這樣祥和的農村景象成為藝術家的靈感,兩年前在桃園地景藝術節中化為一隻巨大的白鷺鷥,停駐在富岡的某處陂塘岸邊......
過年拜拜需要的燻雞,鹽水雞,台北有家40多年老攤,老滷煮的鹽水雞,不只用紅糖煙燻,還加入高山茶,增添香氣,經能下兩次台北市的天下第一攤,味道如何一起去品嘗,肥美燻雞,經過高山茶煙燻,燻出一身焦糖色,仔細看,皮下飽含雞汁凍,煙燻香甜湧上舌尖,雞肉口感滑順,可是老闆累積40多年的煮雞功夫,一隻隻台東放山雞,放進雞湯裡,撒上大把青蔥,八角,還要反覆往上拉,業者葉興隆說,拉裡面的血水要拉出來,才不會有雞的......
,位於台中西區的,牛谷飲食店,是間以牛肉麵為主的專賣店,店內品項豐富,乾麵,扁食,丼飯,水餃,滷味,湯品通通有,滿足普羅大眾的多元需求,而身邊總是有幾個不吃牛的朋友,來到,牛谷飲食店,可不用擔心,這裡也有貼心販售非牛肉的餐點,牛谷飲食店,位在於忠明南路上,大勇國小斜前面,門口設有停車格外,附近也有收費停車場,不管是騎機車或是開車前來都算便利,說到牛肉麵的靈魂就是它的湯頭,牛谷的湯頭除了一般常見的清......
,光字號涼麵,是全台第一家使用日曬麵做涼麵的店家,搭配老闆手工熬煮的芝麻醬呈現清爽口感,喜歡吃辣的話還能拌上老闆獨創的辣椒,風味不僅擁有的香醇濃層次感並且回甘,讓吃辣可以變得更享受,菜單上的料理即使簡單,卻能吃到老闆在每一道所下的真功夫,光字號涼麵,位在雲林斗六鎮上,在雲科大附近,每到用餐時段,店內總是有滿滿人潮,每次經過都讓人想一探究竟,問老闆有沒有必點的招牌時,老闆露出困惑的表情,因為對他來說......
位在南勢角捷運站與興南夜市附近的,漢口家老牌魷魚羹,主打招牌魷魚羹與蚵仔煎,現點現做的好口感,將食材特色展露無遺,用最樸實的價格與好品質,讓吃過的人都讚不絕口,晚餐時刻的中和,有著下班下課的人潮,行人絡繹不絕的街上店家林立,走進巷子裡,漢口家老牌魷魚羹,卻是陣陣飄香,以羹湯,鐵板煎與小吃為主要項目,深耕在地經營多年,懂吃的人都知道,想吃蚵仔煎來這兒就對啦,滋滋作響的鐵板上,煎著一顆顆又大又飽滿的蚵......
來到冬山火車站週邊,不但有台版羊角村與可愛波波草,熱鬧的冬山路上更可發現許多美食,網友一致推薦的,冬瓜山老街米食小館,不但有五花八門的精緻小菜,還有許多經典米食料理,不論大人或小孩,都能吃得津津有味,香飄十里的好手藝,說是在地最有特色的餐廳絕對實至名歸,鄉村風格的用餐環境,以紅磚牆為裝飾,搭配傳統木椅,給人一種古色古香的感覺,玻璃櫃上琳瑯滿目的小菜,讓人一時有選擇困難,老客人都知道,樣樣都好吃多點......
