健脾開胃的皮蛋,和豆腐是倆相好,沒想到和涼麵送作堆,竟然也能搭配得天衣無縫,這是,三郎涼麵,老闆吳瑯民的創意,他還把泰式料理中的綠咖哩醬調成涼麵的醬汁,微辣口感中帶有淡淡咖哩香,相當爽口開胃,原來涼麵也不是一成不變,只能淋芝麻醬的,對於涼麵的醬汁,吳瑯民有很多鬼點子,是因為他學的是廣告行銷,常常需要腦內大革命,大學畢業後曾做過房地產和日本料理,但不僅沒賺錢還賠了健康,日料店做了5年,每天都親自到基......
紅酒脆皮巧克力吐司,熱量,292,kcal,片,nbsp,材料,I,n,g,r,e,d,i,e,n,t,s,s,6,人份,巧克力菠蘿麵糰,奶油,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,23g,糖粉,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,20g,蛋液,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,12g,低筋麵粉,......
檸檬菠蘿,熱量,340,kcal,個,nbsp,材料,I,n,g,r,e,d,i,e,n,t,s,s,5,人份,菠蘿麵糰,奶油,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,35g,糖粉,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,35g,低筋麵粉,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,70g,檸檬汁,nbsp,nb......
有時到牛排館點了牛排,又想吃豬排,更貪心的時候還想拼海鮮,沒想到,棧F,U,Kitchen,讓我3個願望一次滿足,點,八百壯士肉搏大拼盤,一次能吃到霸氣的戰斧豬排,鮮甜Q彈的大草蝦,以及一般餐廳少見的丹佛牛排,搭配季節炭烤蔬菜,墨西哥風味烤玉米粒,烤蒜頭,實在太澎湃,無法一人,釘孤枝,的分量,只好趕快揪壯丁朋友來消滅它們,走進台北市中山北路上,超過一甲子老屋改建成的,棧F,U,Kitchen,能看......
不到中午,台北北投市場對面,一家山東蔥油餅攤,油鍋裡已飄起陣陣麵香和蔥香,本籍江西的店主林在川今年已80多歲,說起話來卻聲音宏亮,條理分明,時不時向我提出簡單的問題,然後回句響亮的,對,簡直像在上課,原來林老闆本來是理化老師,60歲那年離開教職,在因緣際會下學會山東式蔥油餅做法,在天母忠誠路起家賣餅,蒂芬妮綠的招牌寫著,燈亮有餅,字樣,他說攤子本來只叫山東蔥油餅,因為餅現做現賣,數量有限,到了傍晚......
講到山東大餅,總給人一種個頭大,考驗牙口又難嚥的印象,不過台北杭州南路這家,小魯玉,卻改良了山東大餅,不但縮小成一人一個剛剛好的尺寸,還改用油煎,油脂既化解粉乾,也讓外皮金黃酥脆,再夾個蔥蛋,就是一頓份量十足的早餐,三角餅,切開前圓圓又大大,反而比較像一般印象中的山東大餅,和好的麵放在煎台邊發酵,沒多久就漲得白白胖胖,馬上拿到台上桿平,撒上蔥花,菜脯,收口後撒滿芝麻上煎台,卻不是乾烙,而是油煎,吃......
大清早,木柵再興中學斜對面的一家沒招牌小舖裡,已經開始了熱烈的一天,紅髮的老闆娘劉玉英和兒子在低矮的案頭前,一人桿餅一人烙餅,手工現桿的薄餅放上燒熱的黑鐵鍋,瞬間烙出青白色的鑊氣,縱使有風扇,室內的溫度還是越來越高,2人每天得這樣合作烙上100張餅,繖子,繖音同傘,是江蘇徐州的特色麵點,有點像麻花,卻由極細的麵條組成,一咬散成一片,因而得名,在濟南出生,徐州長大的劉媽媽,學了一身炸繖子烙餅的好工夫......
新疆地大物博,各種民族在此交流,也發展出精彩的麵食文化,走進在台北已有10多年歷史的,帕米爾新疆料理,翻開菜單,就能窺見一二,老闆臧宜錢是來自釜山的山東華僑,因為年少時代經常到新疆省親,竟成了他創業的契機,臧老闆說,維吾爾人吃的麵食以,饢,為大宗,饢是波斯語,麵包的意思,是中亞地區普遍的主食,臧老闆說,因為新疆天氣乾燥,雖然現烤的饢酥脆噴香,饢放久了容易乾柴,所以通常都會配上用牛羊肉做成的澆頭,或......
俗話說,吃燒餅哪有不掉芝麻,但北京式的燒餅,不只外頭沾了芝麻,還直接把芝麻醬和進麵糰裡,口口都是濃郁麻香,現在想吃京式芝麻醬火燒不用飛北京,台北金華街上的,小得意燒餅,就能讓你解饞,老闆黃宇龍本來從事電子業,一次赴京工作時,對北京的涮羊肉一見鍾情,竟索性辭了工作到老店,洪運軒,拜師,10年前學成回台後開了涮羊肉店,今年初因故熄燈,然而澆不熄他的滿腔熱情,5月重起爐灶,雖然不賣涮羊肉,改賣火燒,醬肉......
,很多朋友都喜歡吃餃子,包好後冷藏,兩天的午餐都不用愁,方便實惠健康有營養,但餃子是用熱水煮還是冷水煮好,大多數人都做錯了,nbsp,nbsp,用,熱,水,煮,還,是,冷,水,煮,好,nbsp,新,鮮,餃,子,nbsp,沸水下鍋,在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形,澱粉溶於水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃,nbsp,nbs......
東販小食堂,可可奶油乳酪貝果,混入微苦可可粉的麵團中,nbsp,包入滿滿濃郁的奶油乳酪,nbsp,烘烤前撒上黍砂糖是帶出味道的重點,nbsp,奶油乳酪不適合冷凍保存,nbsp,因此烤好後就大口大口地吃掉吧,出自,41款Q軟貝果,披薩在家輕鬆做,nbsp,http,www,books,com,tw,products,0010765704,材料,直徑8,的貝果6個份,高筋麵粉,300,g,可可粉,1大......
東販小食堂,奶油乳酪堅果披薩,抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤,nbsp,再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜,nbsp,奢侈的甜點披薩就大功告成了,nbsp,堅果請依喜好自行挑選,撒上少許黑胡椒也很美味,nbsp,直徑18,的披薩,3片份,出自,41款Q軟貝果,披薩在家輕鬆做,nbsp,http,www,books,com,tw,products,0010765704,食材,高筋麵粉,300,g,黍砂糖......
,nbsp,nbsp,好吃不過一碗餃子,但包餃子難免會有多餘的餃子皮,千萬別浪費,用它做美食,吃一個月都不煩,蔥油餅,nbsp,噴香酥脆的蔥油餅,用餃子皮就能做出來,食材準備如下,餃子皮,油,鹽,蔥花,砧板,油刷,砧板清潔乾淨,用油刷在板上刷一層油,或麵粉,這樣能防止餃子皮沾在砧板上,把餃子皮放在砧板上,刷上適量的油,再撒上幾個蔥花和少量鹽,用新的餃子皮覆蓋,並重複相應的刷油,撒蔥花,撒鹽的動作,......
,撰文,羽穗,攝影,黃永靖,圖片來源,shutterstock,相信,許多麵包愛好者都有一個烘焙夢,雖然躍躍欲試,卻害怕失敗而不敢行動,其實,市面上有很多簡易的工具與機器,想要動手做,已不再是一件難事,現在,將帶著大家做一款養生的雜糧吐司,並了解事前準備以及各種烘焙小知識,趕緊接著看下去吧,nbsp,3種主要原料,動手做麵包前,還有幾件需要知道的事,就是熟悉麵包間的術語以及各原料對麵包的影響有哪些......
