托斯卡尼,是義大利釀酒世家佛卡提,Frescobaldi,的發跡地,近千年前起,此家族就在佛羅倫斯經營銀行業,全盛時期,甚至是歐洲皇室的金主,他們在托斯卡尼擁有6座莊園,占地超過1,000公頃,豔陽下,在離海岸不遠的,卡斯提喬康朵莊園,Castelgiocondo,我們啜飲有草莓甜香的粉紅酒,聽著Montalchino產區最美莊園的故事,Montalchino,是托斯卡尼的古老山城,以生產Brun......
在義大利托斯卡尼,我們來到著名望族佛卡提家族,Frescobaldi,所屬的,尼波扎諾莊園,Castello,di,Nipozzano,看來巍峨的城堡,在二次世界大戰時外觀幾乎全被炸毀,牆上的灰石與紅磚交錯,正是拼裝過後的痕跡,所幸,隱匿在地下室的珍貴家族酒窖仍在,位於Chianti,Rufina產區的,尼波扎諾莊園,Castello,di,Nipozzano,以出產,托斯卡尼之王,Sangiov......
來到義大利佛羅倫斯,心心念念的都是傳說中的托斯卡尼美食,大丁骨牛排,順著人潮,走到著名景點的老橋,Ponte,Vecchio,這個中世紀建造,橫跨阿諾河的石造拱橋像是與大衛像並列的城市巨星,不過今晚,我的目的地不在老橋,而是橋附近的一間人氣餐廳,Ristorante,Wine,Bar,dei,Frescobaldi,若你和我一樣只有一天的時間,想一網打盡托斯卡尼美食與美酒,這間由佛羅倫斯望族佛卡提......
我的蛙兒子又出門了,這一回跑到了雞籠,基隆,開心窩在山洞吃大餐,你以為牠是井底之蛙,牠的旅行見聞可多了,這餐館裝了日治時期的記憶,日本人在屋子後挖了防空洞,對了,洞裡還真的有青蛙呢,走進基隆正濱路的,河豚很多,異國餐館,瞬間打開記憶的盒子,這一帶向後方山壁挖洞,鄰居說,以前常有猴子,松鼠,青蛙溜進屋子裡,7年級老闆苗詡靚說得活靈活現,我的眼神不由自主在岩縫尋找小動物的蹤影,隱約聽到嘓嘓蛙叫聲,看完......
全台防空洞密度最高的城市在哪兒,答案不是金馬前線,是基隆,翻開清冊,防空洞高達682個,探險熱潮沒完沒了,一腳闖進躲空襲的海蝕洞,心跳動次動次,俠客魂立刻上身,彷彿走入電影,古墓奇兵,場景,防空洞,是老基隆人的生活記憶,也是最具代表的地景,二次大戰,美軍瞄準基隆港砲轟,想炸掉日本的後援臍帶,港區的防空洞挖得又多又密,基隆的山差不多被挖空了吧,基隆人開玩笑形容防空洞密度,基隆的戰略位置從砲台和防空洞......
台灣廟宇無奇不有,靠海的基隆有座獨特的洞中廟,佛祖住在海蝕洞裡,參拜道走在岩壁縫隙之中,自然和人文奇景被玩家封為,台版敦煌石窟,這座廟叫,仙洞巖,位在基隆西岸碼頭旁,是基隆最大的海蝕洞,早年,仙洞聽潮,名列基隆8景之一,岩壁上有不少文人雅士題字,看得出昔日風光,如今,雖然風采被停泊在碼頭外的郵輪搶去,洞中奇觀始終是旅人眼裡的探險祕境,看完整內容延伸閱讀,基隆防空洞大探險,旅蛙窩在洞裡嗑義大利麵,基......
基隆的防空洞無所不在,從社區,學校到家戶都有,洞,可循,早年民宅後頭一洞通一洞,暗地形成,祕密路網,如今,防空洞搖身為歷史走廊,藝術空間,甚至可以做護膚SPA,洞中世界暗藏驚喜,基隆是兵家必爭的海港山城,防空洞大多在日治時期開鑿,作為戰爭指揮所,也提供民眾緊急避難,防空洞數量高居全台之冠,去年,台大城鄉所成立防空洞小組,化被洞為主洞,發掘防空洞的故事,不時推出主題活動和防空洞小旅行,防空洞承載基隆......
老一輩基隆人躲防空洞是家常便飯,新一代對防空洞也不陌生,因為當地有家老字號牛肉麵,直接在洞裡賣麵,儘管後來遷出防空洞,基隆人還是管它叫,山洞牛肉麵,這家麵館的扛棒寫著,卞家牛肉麵,第一代卞老闆在基隆西14號碼頭旁的防空洞做生意,桌椅就擺在洞裡,雖然環境簡陋,冬暖夏涼倒也吃得豪邁,大清早,鄰近的碼頭工人跑來打牙祭,暖呼呼墊肚,也為元氣打底,看完整內容延伸閱讀,基隆防空洞大探險,天啊,我闖進古墓奇兵洞......
三立都會台週二,愛玩客,李易的移動廚房,今,6日,播出,美食風暴,席捲全球泰美味,專輯,此次李易帶著本集特別來賓也是他的小學同學湘瑩,前往曼谷了解當地的美食魔力,探究米其林為曼谷單獨製做美食指南以及這幾年泰式料理全球發燒的秘密,李易不愧是美食達人,在泰國餐廳小試身手,架勢十足讓老闆娘都驚艷,湘瑩看到了也想要嘗試動手炒泰式醬料,才剛下鍋就嚇壞一群人,讓李易忍不住對她說,你還是來作客就好,做菜就不用了......
講到義大利麵,通常非常講究醬汁充分包裹麵條入味,並要收乾,但你聽過用喝的義大利麵嗎,這種奇妙吃法的起源其實不在義大利,而是日本的,義大利麵之町,群馬縣高崎市,日本人很有才,總是能把他國料理轉化為自己的文化,咖哩蛋包飯,炸豬排,義大利麵此類和風洋食即是,而相傳義大利湯麵最早是起源高崎市一間料理老店在煮蛤蜊義大利麵時的靈感,老闆認為這麼鮮美的蛤蜊湯頭不該丟掉,而應為醬汁的延伸,來自日本東京,強調每日手......
薑,蔥,蒜,炒出香氣,再加入雞高湯,還有台灣本地的山泉鱸魚,煮滾後撈起食材,湯汁裡再放客家酸菜,泡椒等燴煮而成,熬出微酸的甘甜味,倒入一旁的魚肉,重頭戲還在後頭,滾燙的花椒油淋在魚湯上,聽得到高溫熱油,吱吱作響的聲音,四川經典料理,酸菜水煮魚,上桌啦,濃白的湯底,麻而不辣,一口吃下超過癮,菲力牛排表層煎出咖啡色澤,淋上奶油,再將油潤肥美鴨肝和高檔松露,層層堆疊,這就是法國總統宴請貴賓必嚐的,羅西尼......
明明說是義大利麵,怎麼是一整塊,少見的義大利烘麵餅,是老闆從義大利學回來的,麵條先煎再烤,讓表皮酥脆,裡面濕潤,吸收槍烏賊的大海滋味,麵條一碰到鐵鍋,立刻吱吱作響,散發雞蛋香,翻過來變得金黃酥香,日本槍烏賊灑上香料,橄欖油,均勻攪拌,用窯燒鎖住風味,而麵的醬汁不炒在裡面,而是藏在底下,放上烏賊,番茄,再灑上滿滿起司就能上桌,披薩也有巧思,1,5公分鴨肝,一口咬下,油脂在口中爆漿,低溫發酵一個晚上的......
,我會做很多傳統法式布爾喬亞料理,像是牛肉蔬菜湯,法式紅酒燉雞,紅酒燉牛肉,白醬燉小牛肉,還會做舒芙蕾,國際總監Michael,Ellis不只講得一口好菜,米其林指南國際總監Michael,Ellis,自己也很愛下廚,更透露料理對他而言是抒壓妙方,煮菜有很多重複性的事情要做,像是要切丁,切塊,削食材,對我而言,我可以專注在烹飪這件事上,但同時我可以想其他事,因此對我而言,煮菜真的很療癒,國際總監M......
湯物在餐桌上,通常不是扮演暖場,就是尾聲送客的配角,但在燉湯專賣店,家,溫度,中,湯成了領銜主角,3月初剛換上的新菜單,多達36款湯物,每天會隨機供應7種選擇,重點是它們不靠華麗外貌吸客,而是入喉間的精彩,以前做義大利菜的時候,都要先熬高湯,再用它來做菜,所以湯其實是最好表現的菜,於是想把它變成每天都可以吃的料理,老闆王國維訴說開餐廳的起心動念,為了讓客人天天吃都不會膩,3月初剛換上的新菜單,多達......
,這本書的理念十分簡單,將麵條跟醬料一起烹煮,就能做出一道理想又均衡的日常餐點,包含澱粉類,蔬菜跟蛋白質,而且有的料理還僅需15分鐘準備就能搞定,讓每次的烹調都能成功的幾項祕訣,加入剛好的水量,能加入高湯塊,辛香料或香草來讓麵條充滿風味,建議選用外型比較短且小型的義大利麵種類,長麵條會比較容易黏住,而且較不耐煮,選用能較快煮熟的蔬菜,例如,洋蔥,番茄,豌豆,花椰菜,櫛瓜,彩椒,蘑菇等,如果要用較花......
