嘉義人的下午茶,不是去甜點店吃蛋糕配英式紅茶,而是到南門圓環的,黑人魯熟肉,切盤熟肉配米粉湯,想吃還得請早,下午2點開賣,不到3小時就會賣完收工,嘉義的魯熟肉其實類似黑白切,或台南常見的香腸熟肉,差別是老闆有增加獨門手路菜,像是包進旗魚漿,青蔥,芹菜,荸薺的,旗魚腸,兼具營養和豐富口感,而我覺得最特別的是,米血,裡頭竟然加進地瓜塊,多了鬆綿口感和地瓜的甜香,沾醬更是一大特色,我用豬骨高湯加醬油膏下......
一般人想到,野菜,感覺自然健康,卻難免擔心味道苦澀,影響美味,一位青年松芳古,從都市回到南投信義家鄉開起小餐館,慢午廚房,把野菜原有的苦澀化為桌上美味,南投信義鄉一處寧靜的山中部落,望鄉部落,或許大家對它很陌生,平日也沒有太多的遊客,小小的布農部落裡沒有什麼餐廳,有的大多是做團客生意的風味餐,6年前,松芳古回到部落,開了,慢午廚房,原本也是做合菜,但有回在除夕夜遇上4位客人臨時想來餐廳用餐卻無法提......
法式煎餅大玩混搭,煎餅上竟然加入Q彈台式三杯雞肉,搭配濃郁起司,最後撒上九層塔,台式三杯雞薄煎餅,一口咬下內層Q彈有嚼勁,業者殷婉軒提到,一般的外面可能都是用麵粉居多,我們的主要都是用蕎麥粉,蕎麥粉它有一個特點,它下去煎的時候表皮會是脆的,但是它剪完之後,它裡面的餅皮是有潤度,是有一點嚼勁的,口感上很特別,所以它搭配鹹的甜的食品進去,都是很搭的一個口味,剛炸完的鹽酥雞,金黃酥脆外皮淋上美乃滋的生菜......
清香的紅豆桂花鬆糕,黑米鬆糕全都縮小了,放進提籃宛如英式下午茶,底下的千層蒸糕多了芋泥香甜,黑糖馬來糕多了黑糖,栗子,打開來中心是甜蜜內餡,背後推手是上海鬆糕老店的第三代,再來米放進模子包入紅豆沙,不能壓,保留空隙,蒸氣才能通過催熟,黑米鬆糕的內餡是香甜栗子,放上蒸爐,師傅仔細觀看表面變化,蒸好的鬆糕用力一敲,濃郁米香立刻竄出來,老闆小時候只要聽到這個聲音,就代表過年了,業者任佳倫表示,以前小時候......
金黃油亮的烤鴨,散發鴨油香,有多脆聽聲音就知道,大刀一切,鴨皮連著鴨肉片下來,烤鴨的湯汁,鴨油,不停往下流,師傅經過計算,一隻鴨只能從鴨胸片下12片,鴨皮尺寸才最剛好,不過烤鴨不只能沾甜麵醬,師傅研發,在三色餅皮,放上烤鴨,芒果,鳳梨乾,最後倒入金桔醬,酸甜充滿果香,平衡烤鴨油膩,口感清脆,剛出爐的烤鴨放上油鍋,用熱油來會沖澡,隨著每次油往下倒,鴨皮也漸漸膨脹,變的酥脆,金黃油亮,除了片鴨,第二吃......
金黃油亮的烤鴨,散發鴨油香,有多脆聽聲音就知道,大刀一切,鴨皮連著鴨肉片下來,烤鴨的湯汁,鴨油,不停往下流,師傅經過計算,一隻鴨只能從鴨胸片下12片,鴨皮尺寸才最剛好,不過烤鴨不只能沾甜麵醬,師傅研發,在三色餅皮,放上烤鴨,芒果,鳳梨乾,最後倒入金桔醬,酸甜充滿果香,平衡烤鴨油膩,口感清脆,剛出爐的烤鴨放上油鍋,用熱油來會沖澡,隨著每次油往下倒,鴨皮也漸漸膨脹,變的酥脆,金黃油亮,除了片鴨,第二吃......
在海鮮最肥美的秋季，我驅車來到擁有北海道最豐富牡蠣養殖資源的厚岸。來到這裡，沒有別的念頭，唯一目標就是吃牡蠣。從生食、燒烤、酒蒸到各種意想不到的烹調方式，這是產地才有的豪邁吃法。 「厚岸漁協直売店」是一處可以直接品嘗牡蠣的販售點。水槽裡頭有產自日本東北、養殖於厚岸，或者完全在厚岸養殖的純種牡蠣。從水...
【文／Beauty美人圈．春捲】 跨年行程大家都安排好了嗎～不外乎就是要去好好狂歡一波吧，半夜不回家在外遊蕩好愜意（誤），沒啦，就是一種跨年不甘心在家當馬鈴薯的心情呀！依據小編過往的經驗來說，一跨完年就是好想吃東西，無奈自己卻不知道深夜還開著的店有哪幾家嗎？來來來～一次整理給你，快抄筆記喔！ &nb...
走在迷宮似的澳門巷弄，拐個彎，掉進奇遇。「這個關口街廓很有味道，讓我想起故鄉里斯本。」來自葡萄牙的Pedro露出陽光笑容，他為了愛情落腳澳門，開口閉口是甜美的中葡混血女兒，2017年3月，生性浪漫的他把街頭餐車開進老屋。「葡萄牙街頭常可以看到這樣的餐車。」Pedro給小店取了個直接的名字「Food ...
別人會覺得笑很奇怪啊，不笑才是正常的。」在莫斯科長大的Lena告訴我。我想起在莫斯科機場的海關人員撲克臉，連話都懶得說，不耐地跟我一擺手，讓我不要前進。我明白那是一種公務員特有的權威，在蘇聯解體後的20多年，依舊有種冷戰時期的感覺。 這冷冽權威感，跟我在地底18層的「Bunker 42」遇見的如出一...
距離釧路開車40分鐘的小村鎮「鶴居村」，因為其寧靜而柔美的天然景觀，被日本人譽為「日本最美村莊」。秋季到訪是最好的時刻，附近田中整片紅葉連綿。當地人告訴我們，之所以叫做「鶴居」，是因為有大量丹頂鶴在此棲息。每年11月至隔年3月，是觀賞丹頂鶴出現的最佳時間。 我開車在道路中行駛，周圍田間突地有白點在舞...
峇里島的天然之美，不只有被列入世界遺產的梯田景觀，烏布市區，也充滿活力，來自各地的飲食文化創意，在這片土地上熱鬧展開。我看著攝影操控空拍機，刷地一聲，起飛了。站在我身邊的全是老外，他們跟我一起緊盯著空拍機，太陽熱辣辣直刺雙眼，機器飛往左，再飛往右，烏布最著名的世界文化遺產「德哥拉朗梯田」（Tegal...
澳門的街名很會說故事，關前街，字裡行間滲出身世。17世紀，清朝在這兒設立「關部行台」，打開洋人進入中國的關埠，碎石子路鋪滿舊城生活感，迂迴的窄街雜巷，有如血脈般交錯，流淌著美好的舊日時光。近2年來，老海關不斷淘洗出新意，一票年輕人走進老房子，注入時髦養分。2017年10月才開張的「文藝門A Port...
這是藏在山裡的一間小木屋，外頭環抱的全是秋意。秋日時節，北海道道東的「然別湖」附近已經很有冷意。屋外的紅葉撒遍整個前院，濃烈紅色中卻帶有蕭瑟的美感。站在屋外慢走一圈，空氣中傳來煎漢堡排的香氣。 這股很溫和卻又很難不注意的香氣，在焦香裡混合著肉味兒，原來小木屋裡頭是專賣漢堡排的。看完整內容延伸閱讀【北...
錯綜複雜的北京胡同裡，永遠藏著驚喜。白日裡，我在楊梅竹斜街遇見古籍設計師與收藏家，到四合院與烤鴨約會，又在東四胡同發現道地的京味芝麻醬燒餅；夜深了，在南鑼鼓巷附近的酒吧撞見吟遊歌手的集會。原來胡同像個潘朵拉的盒子，一打開就不可收拾。 關於楊梅竹斜街的故事，必須從這間書局說起。3年前，姜尋和太太邢娜無...
