金黃油亮的烤鴨，散發鴨油香，有多脆聽聲音就知道。
大刀一切，鴨皮連著鴨肉片下來，烤鴨的湯汁、鴨油，不停往下流，師傅經過計算，一隻鴨只能從鴨胸片下12片，鴨皮尺寸才最剛好。
不過烤鴨不只能沾甜麵醬，師傅研發，在三色餅皮，放上烤鴨，芒果、鳳梨乾，最後倒入金桔醬，酸甜充滿果香，平衡烤鴨油膩，口感清脆。
剛出爐的烤鴨放上油鍋，用熱油來會沖澡，隨著每次油往下倒，鴨皮也漸漸膨脹，變的酥脆，金黃油亮。
除了片鴨，第二吃柚蘿沙拉拌鴨條，生菜、鴨條，淋上柚子醬、麻醬，還要來回攪拌，讓鴨條染上柚子香，比傳統的炒鴨架，更清爽。
再品嚐第三吃，鴨架湯遇上芋頭米粉，滿口鴨子香氣，烤鴨成為各餐廳兵家必爭之地，不只比吃法，連配料都要秀新意。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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