滴滴入味的的紅燒獅子頭,吃得到當季春筍,染上醬香的獅子頭入口即化,春筍口感清脆,甜味和水梨有的拚,一口吃進春天的味道,蔥段爆出青蔥辛香,淋上香醇雞湯,獅子頭,春筍和娃娃菜全下鍋,淋上老抽就得蓋上蓋子,燜三分鐘才入味,一開蓋,師傅把火開到最大開始收汁,獅子頭也漸漸染上醬色,經典的龍井蝦仁,也換成了三峽的碧螺春,甘甜河蝦吸收淡淡茶香,河蝦一碰到160度熱油不只關火,還要離火油泡,才夠鮮嫩,泡開的碧螺春......
位於台中市西區美術綠園道旁的,Annie,rsquo,s,House,餐廳主廚堅持食材原味,每日親自採購,從使用的食材到醬料熬煮都是自己一手包辦,調味幾乎只有鹽與胡椒,讓大家可以品嘗到食材最鮮美原始的味道,非常天然健康,提供的餐點有義大利麵,燉飯,主廚私房料理,單點小品等等,若是素食者也有提供蔬食料理,外面裝潢走北歐木質系的風格,使用木頭當底,白色招牌立體字,門口做了圓頂雨遮,店門刷成天藍色,一眼......
端午節即將到來,八大第1台,詹姆士出走料理,為詹姆士和傅昭蓉兩位大廚安排一趟彰化花壇的端午之旅,雙廚大啖美食之外,也腦力激盪,利用當地的食材,做出獨一無二的花壇粽,料理達人詹姆士廚藝一流,輕鬆就能做出一桌好菜,但他自爆並不擅長包粽子,一時之間,對於要用在地食材製作獨特創意粽毫無頭緒,索性和搭檔傅昭蓉先去拜訪彰化當地的艾草達人,希望藉由常在端午節用來驅蟲避邪的艾草,激發料理靈感,看到達人推薦各式以艾......
墨魚燉飯怎麼有粉紅泡泡,原來是用火龍果果汁打的,水果入菜不但增加果香,也平衡墨魚油膩,吃來外酥內嫩,鮮味讓人彷彿置身大海,吻仔魚大火爆香,義大利米吸收高湯,釋放澱粉,放上奶油,起司,口感更綿密,活凍透抽一碰到鐵鍋吱吱作響,海味充滿廚房,翻過來,透抽表皮烙上金黃變得酥脆,除了透抽,還要用墨魚醬畫盤,讓燉飯,透抽登場更鮮香,師傅用機器攪拌紅龍果,包裹細緻空氣,原來要讓果香透入米飯,除了火龍果,還有北義......
排骨一上桌,黑棗香氣竄入鼻腔,把古早味的蜜棗排骨,搬上餐桌,彈牙排骨,表面裹上熬了一個多小時的蜜棗醬汁,入口甜蜜,接著棗子的淡淡酸香,湧上舌尖,溫體黑豬的豬腩排,送入熱油,炸出多餘水份,讓豬肉緊實,外皮酥脆,蜜棗,冰糖和師傅秘方,熬煮的醬汁一碰到高溫,醬汁中的冰糖漸漸焦糖化,散發香甜香氣,把排骨包起來,越翻炒顏色越亮,研發總主廚顏俊雄說,我們棗子挑選比較適當,跟腩排一樣大,用上冰糖特製醬汁下去熬煮......
排骨一上桌,黑棗香氣竄入鼻腔,把古早味的蜜棗排骨搬上餐桌,彈牙排骨,表面裹上熬了一個多小時的蜜棗醬汁,入口甜蜜,接著棗子的淡淡酸香湧上舌尖,溫體黑豬的豬腩排,送入熱油,炸出多餘水份,讓豬肉緊實,外皮酥脆,蜜棗,冰糖和師傅秘方,熬煮的醬汁一碰到高溫,醬汁中的冰糖漸漸焦糖化,散發香甜香氣,把排骨包起來,越翻炒顏色越亮,研發總主廚顏俊雄說,我們棗子挑選比較適當,跟腩排一樣大,用上冰糖特製醬汁下去熬煮,台......
,樂林餐館位在草屯熱鬧的碧山路上,來到店家門口,可以感受到店家風格和草屯市區其他店家不太一樣,進門前的右側牆上有美式塗鴉,左側則是放滿啤酒罐及木製的室外座位區,非常新鮮獨特,店內裝潢陳設低調又帥氣,櫃檯身後牆上可見各式各樣的酒品,營造昏黃微醺的用餐氛圍,讓人走進來就忍不住想來瓶啤酒,餐具以自助式提供客人自行索取,室內空間寬敞,燈光氣氛有格調也很舒適,牆上掛有經典名人貓王及南美革命英雄齊克瓦拉的無框......
撰文,轉載自,詹姆士快手菜,5核心觀念,97道食譜,教你成為廚房裡的時間管理大師,寫樂文化出版,總是在電視機前教大家做菜的詹姆士,似乎什麼料理都難不倒他,擅長日式,法式與義式料理的他,最常碰到讀者的問題往往不是什麼大菜怎麼做,淨是些家常菜的好吃眉角,最新出版新書的他,書中除了有很多家常料理做法,更是針對採買邏輯,食材濃縮,如何提味等問題一一解析,本文摘錄他如何透過味道的堆疊藝術,去突顯出一道菜的星......
,2020雙11購物節你準備好了嗎,男神胡宇威7日現身台北信義區momo1111品牌嘉年華活動,擔任,德國雙人,活動嘉賓,還以型男主廚之姿在momo購物網雙11快閃活動大秀廚藝,在活動中使用德國雙人廚具做出拿手的料理,鮭魚義式海鮮燉飯,紅酒燉牛肉,也分享了挑選廚具的訣竅,現代人其實只要運用Now玫瑰鈦金六件式彩色刀座組,不沾蜂巢炒鍋搭配明星商品壓力鍋,就能讓料理變得省時便利,2020年1111購物......
2020史上最夢幻,陣容最龐大,最值得期待的踢踏舞劇,火焰之舞,挾帶超高人氣火焰熱潮五度登台,12月1日開始,國內秋冬防疫專案開跑,各大場域及展演活動都嚴陣以待,不敢輕忽,上週末全本音樂劇,歌劇魅影,22場演出圓滿落幕後,舞王麥可,佛萊利,Michael,Flatley,經典鉅作,火焰之舞,近百位舞者全員隔離結束,二篩順利過關,今日齊聚抵達台北小巨蛋進行暖身及彩排,趕忙為11日開跑的全台巡迴熱身,......
TEXT,Bella,tw儂儂,PHOTO,網路,nbsp,曾耳聞身旁編輯友人說,民生社區有家乾麵店很厲害,但一直沒有對它真正一探究竟,直到本次參與了,再發現,middot,台灣的美好,企劃的第五集,才有機會探訪它的真面目,或許你會覺得乾麵店有什麼了不起,虎笑麵屋,確實把簡單的乾麵做到了不簡單,從麵條的Q度再到醬汁的細緻,配上一碗溫體牛肉湯,只吃一口你便能發現他的,不簡單,nbsp,nbsp,不吃......
文,圖,韓良憶首圖設計,姜峻傑,記得小時候,我那老饕父親幾乎每週末都會帶一家人上館子,除了他愛吃的江浙菜和北方菜外,我們也常去吃西餐,早期去一家叫,大華,的西餐廳,後來更常去台北信義路二段的,中心餐廳,這兩家賣滬式西餐的館子早就消失在街頭,我的洋胃口卻留了下來,西式餐點,我始終吃得津津有味,沒有吃不慣的問題,後來甚至嫁給洋人,不過這當然是另一回事了,七年半前從歐洲返台,發覺台灣的異國美食風景更形多......
採訪,謝政蒼,首圖,蔡暉宏攝喝過獺祭,但你,吃,過獺祭嗎,更精準一點說,你吃過,酒米,嗎,特別是用來釀造獺祭的,山田錦,嗎,專業清酒吧,心白,平時除了提供佐酒義式料理,這次把山田錦拿來料理成燉飯或炸飯球,再由擁有唎酒師證照的型男老闆配搭不同日本酒酒款,讓這Wine,Pairing變得好與眾不同,一般用來釀日本酒的米,跟食用米不同,酒米,顆粒大,中心呈乳白色的,米白,部位富含澱粉,加上整體蛋白質含量......
,坐落在宜蘭市舊城北門路口,有非常多知名美食在附近,像是北門蒜味肉羹,原來豆花,炸醬麵,當然不外乎還有每次經過都大排長龍的北門綠豆沙牛乳,這回來到知名排隊羊肉湯隔壁的,Souffle,House,舒服好食,享用美食,Souffle,House,舒服好食,主要提供歐式早午餐,南法料理,義大利麵,燉飯,手作甜點以及風味特調茶飲,如現榨果汁,奶昔,凍飲等,舒服好食的料理和甜品全都是老闆娘用心研發且手工製......
,森沐MSM,位在台中北區親親戲院附近,座落梅亭街與益華街交叉路口,透明亮麗的外觀與大樓黑色外牆形成強烈對比,天氣好的時候,陽光從整片落地窗灑進,整體空間明亮舒適,木質裝潢也讓整個氛圍十分清新有質感,主打異國料理的森沐MSM餐點種類十分豐富,品項從沙拉,墨西哥脆餅,帕里尼,手打漢堡,義大利麵與排餐通通有,而且除了正餐以外還有供應下午茶甜點,甜品以乳酪蛋糕,烤布蕾及千層捲為主,飲品的選項也不少,有咖......
