2014年8月15日 - 除了攪拌部分用麵包機或攪拌器來做之外, 剩下的部分皆用人為來控制，較能得到理想的 .... 長棍整形步驟請參考：黑麥風味法國棍子(冷藏液種法).某次回台中,跟朋友約出來下午茶,基於台中我知道的餐廳實在是太少,去哪裡就交給友人決定,友人表示目覺咖啡還蠻適合坐坐的,氣氛也很典雅,就決定去那間了,nbsp,原文出處,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,店內外都走簡約日式風格,以木頭裝潢為主,一進門左邊的書櫃牆頗有FU,而且還備有梯子可攀爬到高處拿書,nbsp,nbsp,nbsp,菜單一覽,這裡賣的是咖啡,茶,以及一些輕食,還蠻適合早餐跟下午......
2013年2月27日 - 問我做法式長棍麵包有什麼秘訣，我只能說，發麵沒什麼祕訣。法式長 ... 法國長棍麵包的種麵糰發酵法叫poolish， 是個麵粉跟水將近一比一的組合。越式春捲,越南河粉想必你都吃過,但你品嘗過越南的傳統下午茶嗎,現在和姊妹淘一起吃頓下午茶,不用老是窩在那幾家咖啡廳,拍照打卡總是那幾種菜色了,OpenRice發現台北有一家越式餐廳小湯匙,竟然推出只有台灣才吃得到的越式下午茶,新奇的口味連越南人都特地來嚐鮮,原文出處,越南飲食受到中國移民和法國殖民者的影響,到處可以看到中國菜和法國料理的蹤跡,像是最受台灣人喜愛的越南河粉,與中國的河粉十分接近,常見......
2010年11月21日 - 法國棍子麵包單純的只有麵粉、水、酵母與鹽，它的開口爆眼有如藝術品一般，聞起來的小麥 ... 就已經使用石窯的石板來烤法國棍子，而且當時已有在上方開孔灌入水蒸氣的做法，整過膨脹的 ..... ( 好書推薦- " 法式長棍麵包的烘焙技術" ).,nbsp,nbsp,nbsp,暑假來台中要做甚麼,當然就是逛逛台灣最大的逢甲夜市啊,夜市無邊無際不知從哪逛起,那就去逢甲大學側門的逢甲歡樂星商場看看吧,nbsp,現在入住逢甲葉綠宿旅館,臉書按讚即可獲得免費的逢甲夜市美食護照折價券唷,其中就包含了逢甲歡樂星的9家人氣店,快跟著小編來看看吧,逢甲歡樂星距離葉綠宿步行約5,10分鐘,nbsp,裡面的店家種類多元,有吃有玩,這次裡面的幾家人氣小吃,像是......
原名法式長棍麵包（法語：baguette，音標為//baˈɡɛt）是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由未經發酵的面製作而成的。天氣熱,吃不下越南河粉,還有清爽,檬粉,冰冰涼涼,吸收酸甜滋味,麵條更細,更彈牙,搭配大火炙燒的香茅豬排,大口咬下,豬排融合南洋香料和美式BBQ作法,滿口火烤香氣,香茅,辣椒醃漬的梅花豬排,一碰到熱油,變得金黃酥脆,也鎖住鮮甜肉汁,為了讓豬排更入味,刷上甜味重的烤肉醬,大火炙燒,濃郁的焦糖香氣竄出來,有了美式BBQ的醬香,還要灑上辣椒,香料,再烤一次,喚醒香茅葉的檸檬香,主角,檬粉,登場,仔細看,......
自序 一直尋找的答案 工具篇 工欲善其事,必先利其器 材料篇 做麵包,不能沒有它 前言 一個麵包的誕生 法國麵包 法國長棍麵包 變化形法國長棍麵包 法國紅豆麵包 法國培根芥末子麵包 明太子法國麵包 法國牛奶棒麵包越南炒麵遇上波士頓龍蝦,800克大龍蝦幾乎比碗還要大,龍蝦螯一打開,滿滿蝦肉滿出來,彈牙到在嘴裡跳舞,充滿Q勁的越南雞蛋麵也吸飽龍蝦海味,新鮮龍蝦送進熱油鎖住蝦膏鮮味,也炸出甲殼素的香氣,一整碗的蔥薑蒜,大火逼出辛香,黑胡椒醬一下鍋,鹹香滋味立刻竄出來,充滿鍋氣,龍蝦就能回鍋讓海味融合胡椒香,越煮越濃郁,融合美國元素的還有越式法國麵包,內餡換成了烤豬排,吃法也很特別,居然要沾湯吃,醃漬南洋香料的豬......
2012年5月22日 - 這次打算來做法國長棍麵包，法國麵包原料最是單純，只有水、麵粉、酵母及鹽四種成分，要做到好吃就真的考驗技術囉～這次還是用直接法來製作， ...小花兒愛南洋料理了,不論是泰式或是越式,酸酸辣辣可過隱了,這次要把口袋私藏名單公佈,期待一下吧,位於台中黎明路二段美食黃金地段,有間看似田野草林間不起眼的小店,沒錯,就是它,花越香,地址,台中市南屯區黎明路二段342號,預約電話,04,2252,1178,營業時間,中午11,00,2,00,nbsp,晚上5,00,8,30,檢視較大的地圖,從外表的高挑大型落地窗來看,有別於一般我們在坊間或是巷弄間......
2014年3月6日 - 嚴格來說法國麵包應該叫作 法國魔杖麵包、法式長棍麵包、 Baguette ... 做法：. 1. 麵粉跟鹽過篩備用. 2. 冷水、牛奶、酵母攪拌均勻. 3. 步驟2倒入 ...（圖片來源：網路） 叮叮噹叮叮噹鈴聲多響亮 到了每年12月，街上充滿著濃濃的聖誕氣氛， 尤其是走在信義區的街頭，更讓人期待溫馨聖誕節的來臨。 除了開始預訂聖誕大餐之外，不少人也開始挑選聖誕禮物， 不管是好禮物、壞禮物、或是有趣的交換方式， 總會希望對方收到可以覺得開心 (或是爆笑) （...
食譜是結合不同原材料，味道和質感的平衡，如需要更變食譜的材料和份量，味道口感便會改變，做法也可能得因應食材改動而作出調整，或成為一個新的食譜。大幅改動食材和做法的問題，肥丁就不回答啦，鼓勵大家自己嘗試，享受烹飪的樂趣 ~草根影響力新視野 Dr. Phoebe翻譯 （原文作者：Jeffrey Kluger，照片來自Time官網，由Marco Zorzanello拍攝） 地球花了許久的時間才創造阿爾卑斯山—至少比人類破壞它的所需時間更久。阿爾卑斯山在4400萬年前因著非洲板塊往北走，順勢擠壓到歐洲版塊所形成。新興的山峰...
法式長棍麵包（法語：baguette，法語發音：[baˈɡɛt]）是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由不含油脂的面製作而成的。通常可以從baguette的長度、酥脆的外皮、以及用來使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來辨別 ...薰衣草森林最近發布了第8個新品牌，這次主打的不再是中高端的消費族群，而是把目標放在年輕世代，設立地點更「走出鄉下」，跑進城市裡頭。新品牌主打創新，客源創新、經營手法創新，原本的緩慢系列追逐者不見得願意嘗試，「我們知道熟客可能不會來住，但我們就想試看看。」薰衣草森林緩慢事業處品牌經理人許正翰這樣回答。...
法國麵包配方裡加一些奶油就是鼎鼎大名的軟法，是許多人的最愛。 不僅有著法國麵包的麥香而且不靭口，尤其是酥脆的外皮更是最被欣 賞的主因。記者陳寶印／桃園報導桃園市唯一的山地區_復興區是全市最得天獨厚的天然資源及人文生態環境之地，且遠近馳名並享譽國內外，區內除了自然天成的山嵐景色，更有豐富的山地泰雅文化，成為打造部落山水大自然之處，尤其現在羅浮里地區更已鑽探出，具有泉溫泉質泉量的好溫泉泉湯，讓遊客悠遊在自然與人文休閒景觀，享受到自然生...
記者邱世明／台北報導每年的「新北市歡樂耶誕城」活動總是驚喜不斷，今年除了有全台投影面積最大的光雕秀和夢幻時光隧道，吸引上萬民眾到這裡拍照打卡，市府更結合時下最夯的AR和VR裝置，在1樓大廳打造冰雪馬戲團樂園，民眾只要戴上VR眼鏡，就能體驗在冰原滑雪的快感。 站在250吋銀幕前揮揮手，新北市長朱立倫和...
記者吳素珍／南投報導邁入第十八年的信義鄉「踏雪尋梅」系列活動，將於12月23日在信義鄉農會梅子夢工廠舉辦系列活動的開鑼儀式，當天的梅子壽司動手做，千人接龍饌美食體驗活動，已吸引眾遊客的報名，黃志輝總幹事歡迎各地遊客共襄盛舉。 一年一度的信義鄉踏雪尋梅系列活動，於21日上午在梅子夢工廠舉辦系列活動記者...
「Naked Cake」裸蛋糕指的是，外層不抹厚重奶霜或僅抹一層薄薄鮮奶油，讓蛋糕層次赤裸呈現或若隱若現。幾日前我在台北「Cher Mouton姆桐 花蛋糕」甜點店吃到了這款裸蛋糕，濕潤軟綿又不膩，近乎入口即化，1顆4吋、2個人完食沒問題，搞不好甜點控一人就能掃盤解決。老闆Sherry長年在對岸經營...
捷運出口旁、大飯店、樓頂、挑高無梁柱空間，這些餐廳關鍵字望之令人荷包驚驚，但位在「兄弟大飯店」14樓的「桂花廳」，價格卻一點也不高高在上，請長輩吃頓大餐也不用心惶惶。雖然走親民路線，菜色卻也不馬虎，桂花廳以川菜見長，天府之國的七滋八味，變化出百菜百味，全靠20年主廚李騰龍坐鎮內場把關。雖是川菜，桂花...
草根影響力新視野 文/劉超 成都三別稱：“龜城”“錦城”和“蓉城”。當年，張儀、張若依照烏龜所爬的道路修築高七尺的城牆，還修築東、南、西、北四門。 龜城：龜書成城錦水濱 南床大詩人陸游在成都西門登張儀樓時曾寫了這麼兩句詩：“龜書成城錦水濱，金牛路辟複通秦”。西晉詞賦家左思在《蜀都賦》中讚美成都高大華...
草根影響力新視野 琪拉編譯 (道後少年機關鐘 照片來源 http://en.matsuyama-sightseeing.com/spot/14/) 在今年一個又冷又在下雨的夜晚，我在日本四國愛媛縣松山市的一間酒吧裡。酒吧桌子上面，筷子整整齊齊地擺在一個花生殼上面，客人喝著清酒，熱烈的交談。酒吧的主...
