Q彈北斗蒸肉圓,一劃開,散發淡淡芋頭香,或是這道招牌炸肉圓,淋上特製辣椒醬,口感超酥脆,皮薄餡多的北斗肉圓,想做的好吃得下功夫,內餡先鋪上溫體豬的夾心肉,油蔥酥,還有主角芋頭,外皮也是用在來米和地瓜粉磨製而成,肉圓店老闆娘張秀卿表示,我們家有芋頭跟竹筍口味,會做芋頭的原因,因為冬天筍很貴,所以才會想出說做芋頭的,幾十顆的肉圓一次放進蒸籠,從彰化嫁到台北的老闆娘,獨家研發的北斗芋頭肉圓,從外皮,內餡......
烤到酥香的,金蒜桶子雞,外皮金黃,充滿蒜頭香,輕輕一拔,雞翅,雞腿瞬間骨肉分離,肉汁油脂往下流,不過酥脆雞皮怎麼有淡淡檸檬香,原來加入了原住民的香料馬告,帶有檸檬香的刺蔥,馬告下鍋,加入米酒和大把蒜頭,紅蔥頭,幫放山雞馬殺雞,起碼醃漬三天,接著倒入半罐米酒就能準備烤,業者張克群表示,本身是做廣東菜,將廣東菜脆皮雞改良,融合原住民食材,熊熊炭火燒熱鐵桶,整隻雞下鍋整整烤過45分鐘,就是一道美味佳餚,......
清香粽葉裡包的不是米飯,居然是,肉粽麵包,和真的肉粽比一比,幾乎一模一樣,麵包裡吃得到鹹鴨蛋,吸收五香粉的香菇,菜脯,配方來自老闆媽媽,蒜頭,蝦米爆香,泡軟的香菇一下鍋,師傅的手不能停,炒出香菇香氣,接著淋上醬油,胡椒和香菇水,讓香菇吸收肉粽最關鍵的五香粉,洗過三次的菜脯還要另外炒,廚房充滿古早味,跟包肉粽一樣,先把料都準備好就能開始包,桿開全麥麵團,中間帶有厚度才能包入菜脯,用燻雞取代五花肉,加......
滿滿一桌的關西風懷石料理,光前菜馬上杯,竹葉壽司,鮭魚就有12種,有夠精緻,粉紅的道明寺椀物吸收櫻花葉清香,油潤鮪魚,肥美鮭魚生魚片,把春夏海味搬上桌,最後用日本少不了的紙火鍋畫下句點,黑毛和牛涮兩下,粉嫩甘甜,台灣鮭魚,日本生魚片大刀一切,必須逆紋切,切斷魚肉裡的筋,口感才鮮嫩,醋飯也不馬虎,煮好的越光米不用壓的,用飯匙一一切開,才不會破壞米粒的完整度,拌完的醋飯閃爍光芒,酸味柔和,再品嘗素御膳......
飽滿蚵仔堆成小山,幾乎有20,30顆,這可不是燙鮮蚵,而是蚵仔滷肉蓋飯,甘甜鮮蚵,和充滿醍醐味的滷肉,口感鮮嫩,醬汁鮮味透入米飯,是老店第三代的發想,滴滴入味的魯肉鋪在米飯上,另一邊開始煮蚵仔,燙過的蚵仔倒入麻油,輕輕攪拌,就能放在米飯上,撒上蒜酥,青蔥就能上桌,業者周育妙表示,這是小朋友他們自己研發出來的,剛開始我們會試一段時間,因為有些人畢竟不會接受這種比較有創意的東西,手切豬肉丁,大鍋鏟來回......
閃爍光芒的可不是叉燒,而是少見的,鴨掌包,師傅改用肥厚的鵝掌包裹叉燒,濃郁雞肝,外皮刷上叉燒汁火烤,吃來甘甜,帶有焦糖蜜香,光製作就要花上一天,再品嘗當季的綠竹筍,遇上酸高麗菜,讓龍膽石斑吸收酸香,來自觀音山的綠竹筍口感清脆,甘甜彷彿在吃水果,肥美的龍膽石斑不油炸,送進滾燙熱水,立刻關火慢慢泡熟才鮮嫩,師傅自己做的酸高麗菜大火爆香,炒出酸香和脆度,接著將竹筍下鍋釋放甜味,淋上老酒慢慢收汁,靈感其實......
剛烤好,熱騰騰的冰淇淋餅皮,得把握時間塑形,加入冰淇淋,再灑上頂級鱘龍魚魚子醬,鑲上金箔,金光閃閃,充滿奢華感,再佐上一塊檸檬磅蛋糕,這一客冰淇淋,讓人聞到,新台幣的味道,一客要價直逼500元,青茶,蜂蜜檸檬,舖上奶蓋,再灑點新鮮檸檬皮,豐富的酸甜滋味,充滿夏日氣息,疫情期間,房租降了,同業競爭力相對較弱,業者危機入市,招兵買馬,快速展店,業者王朝藝表示,我們危機入市,反而可以找到比較好的店面,比......
新品,ldquo,鑑賞級,極品咖啡,無加糖,rdquo,系列咖啡,團隊嚴選衣索比亞日曬豆,並為求口感完美,特別採用相較複雜的日曬法,經長期日曬讓口感更加濃郁,其中帶著熱帶水果的酸甜感,保留咖啡豆自然醇厚,風味層次豐富,有時還會淡淡酒香,厚實且餘韻持久,整體呈現濃烈多層次咖啡味,最後搭配60,重乳打底,即使無添加糖也能感受厚實回甘的餘韻,包裝設計以銀色凸顯質感,搭配極具個性的酒紅色塊,與,ldquo......
半隻炙烤龍蝦大口咬下,海味又帶點酒香,原來沾著特製海膽醬,拉麵高湯用龍蝦頭和豚骨熬製12小時,濃郁依附在麵條,吃起來滑順過癮,水煮南美龍蝦,蝦膏飽滿,火烤逼出甲殼素,抹上海膽醬,再烤第二次,表面金黃微焦,鎖住鮮甜,拉麵配料也很特別,不是叉燒肉,是用醬油,黑醋滷過的大塊五花肉,還特地配上蒜白,洋蔥,生芝麻葉,中和濃湯的膩,拉麵店料理長蔡軒宇,芝麻葉其實就是一個轉味,像蔬菜類或什麼做一個轉味,比較多一......
290度烤箱出爐,麵團染上金黃烤色,上面青蔥飄出濃濃蔥香,這款台式蔥麵包,一出爐就被搶光,三星蔥加上豬油,厚厚一層放在麵團上,超經典台式還有這一款,撥開剛出爐的克林姆麵包,濃濃奶油還看的到香草籽,不管甜的還是鹹的,每一種都吃得到時代的味道,有業者超懷舊,一口氣推出九宮格麵包,經典蔥,鹹肉鬆,巧克力螺旋跟炸彈麵包通通有,古早味大集合意外爆紅,為了讓每一種口味都入列,業者減少麵包份量,每一個都只有原本......
鍋滿滿一桌的火鍋,牛肉放進導熱快的紅銅涮3,5秒就能起鍋,松阪和牛保持粉嫩,甘甜肉汁湧上舌尖,就連大沙公一整隻下去煮,蟹殼更包裹滿滿蛤蠣一起下鍋,濃郁蟹膏融合蛤蠣鮮味,有,火鍋界LV,之稱的,橘色涮涮屋,現在也能外燴到家,柴魚,昆布高湯加入大量蔬菜,煮出自然甜味,先燙肉再煮海鮮,吃完火鍋還能煮雜炊,先把米粒煮開,倒入香醇蟹膏,雞蛋越煮越濃郁,還要撒上蔥花,海苔就能起鍋,受到疫情影響,這家餐廳業績比......
金黃高湯怎麼飄出淡淡鮮味,原來湯底加入海膽一起熬,最適合搭配海鮮,牡丹蝦燙40秒,海膽也下鍋,和蝦子一起入口,一口吃到兩種海味,接著放進牡丹蝦蝦頭,煮出蝦膏和甲殼素香氣,才能燙生食級干貝,廣島牡蠣,燙15秒就能下肚,肥美充滿自然甘甜,店長黃來明表示,主要用海膽入湯頭,為了讓整個湯頭更溫潤,另外有加入奶油,去做一個讓整個湯頭變得更圓滑的感覺,吃完海鮮就能燙肉,日本和牛牛小排涮兩下,加上海膽醬油凍,增......
金黃高湯怎麼飄出淡淡鮮味,原來湯底加入海膽一起熬,最適合搭配海鮮,牡丹蝦燙40秒,海膽也下鍋,和蝦子一起入口,一口吃到兩種海味,接著放進牡丹蝦蝦頭,煮出蝦膏和甲殼素香氣,才能燙生食級干貝,廣島牡蠣燙15秒就能下肚,肥美充滿自然甘甜,店長黃來明表示,主要用海膽入湯頭,為了讓整個湯頭更溫潤,另外有加入奶油,讓整個湯頭變得更圓滑,吃完海鮮就能燙肉,日本和牛牛小排涮兩下,加上海膽醬油凍,增加清爽口感,放上......
翠綠竹葉散發清香,打開來,彈牙長糯米飄出濃濃油蔥香,包裹鹹香蛋黃,香菇和日本干貝,除了古早味肉粽,連紅酒牛肉也包入粽子,泡過紫地瓜汁的圓糯米帶有Q勁,五花肉下鍋來回翻炒,炒出焦香味,接著用麻油慢慢煸出香菇的香氣,火不能大,免得反苦,還要倒入整碗豬油增添香氣,泡過水的金勾蝦也登場,喚醒經過風乾,濃縮的海味,倒入三大盆的米酒,醬油和滿滿胡椒粉,五花肉回鍋,就能準備拌料,剛出爐的糯米,怎麼有淡淡紫色,原......
灑上脆餅,優格涼麵大功告成,不過奇怪,涼麵拌入酸菜卻沒見過,原來是老闆娘特製研發,涼麵也要吃出創意,製作過程不簡單,麵條想要Q彈,先川燙幾下,日曬手工麵,比起一般麵條更有嚼勁,配菜也是重點,把美生菜切片後,接下來端出主角,就是這鍋特製優格醬,特製優格醬,來回均勻攪拌,這是老闆娘獨家研發,一共4種口味,拌入咖哩,泡菜,酸菜,還有芝麻都很對味,鹹甜滋味,想怎麼搭自己選,老闆娘下重本,一碗涼麵就加入7種......
