滿滿一桌的關西風懷石料理，光前菜馬上杯、竹葉壽司、鮭魚就有12種，有夠精緻。粉紅的道明寺椀物吸收櫻花葉清香，油潤鮪魚、肥美鮭魚生魚片，把春夏海味搬上桌，最後用日本少不了的紙火鍋畫下句點，黑毛和牛涮兩下，粉嫩甘甜。
台灣鮭魚、日本生魚片大刀一切，必須逆紋切，切斷魚肉裡的筋，口感才鮮嫩。醋飯也不馬虎，煮好的越光米不用壓的，用飯匙一一切開，才不會破壞米粒的完整度。拌完的醋飯閃爍光芒，酸味柔和。
再品嘗素御膳，怎麼有生魚片？居然是蒟蒻和圓形壽司，這是台灣少見手球壽司，剛好一口一個，彷彿珠寶盒。櫻桃蘿蔔經過師傅的手變身花朵，茄子壽司一片片堆疊，外型彷彿花瓣，百合根壽司還要用蔬菜絲妝點，就像彩球，比葷食還花時間。
甚至用鹹豆漿當湯底，燙腐皮，從器皿到食材幾乎都來自日本，還原當地風味。
（民視新聞／林嘉玫、羅執中 台北報導）
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