撰文,Aries,Huang,nbsp,攝影,王銘偉,待客猶親真誠由衷,在喧鬧城市中尋一方靜謐之所,享受悠閒時光,位於新店區陽光運動公園旁的,白金花園酒店,2016年新開幕,建築線條改變新北天際線,成就城市美學經典,空間設計重新定義飯店品味,滿足商務,休閒觀光需求,提供餐飲,宴會與會議優質服務,全新體驗,全新美好感受,以優雅身段坐落新店安興路,白金花園酒店,成為時尚新地標,簡約線條構築建築外觀,特......
,Images,Source,grandvictoria,verywed,尾牙,vs,年終獎金,是的,終於又快到了這最令人期待的時候,每年能領多少分紅,年終獎金,可是不少人辛苦工作一年的原動力,於此同時,員工表演娛樂老闆犒賞辛苦員工的尾牙也紛紛上演,每到這個時候,無論大公司,小工作室,不免俗都會開始物色今年的,年終尾牙,宴客餐廳,要夠排場又要和預算,今天的DailyView網路溫度計,特別運用,K......
紅的,橘的還有繽紛食用花,長型壽司圓滾滾彷彿馬卡龍,台灣鮪魚點綴金箔,魚子醬,海味襯托魚肉甜味,油脂多的鮭魚放上金山寺味噌,味道更平衡,還有真鯛,星鰻全變得小巧玲瓏,師傅將10,12克的醋飯捏成圓形,中心保留空氣,再把生魚片,醋飯放上保鮮膜,輕輕一包,平的鮪魚瞬間多了圓的弧線,鮪魚點綴上金箔,銀箔,水針魚搭配酸香柚子皮,現流中卷多了食用花,比一般壽司更花時間,原來是專門做給藝妓吃的,仔細一看,干貝......
TEXT,Bella,tw儂儂,PHOTO,網路,夏日好天氣不出門太可惜了,若要來個說走就走的短程小旅行,澳門絕對是首選地,那來澳門放鬆自己的話,怎麼能錯過特色美食呢,身為標準吃貨,名單上面絕對不能漏掉這3間必訪米其林餐廳,從中式,法式到清代譚家菜的頂級享受,趕快看有沒有排進行程,然後一起跟著儂編來摘星吧,nbsp,3星選,中式,The,eight,8,餐廳,位於新葡京酒店2樓的,8餐廳,是走中式......
,文,R夫人,吃什麼都無辣不歡的你,永遠只知道愛之味,義美和東泉等廠牌嗎,很抱歉,那你恐怕從來都不懂,辣,的究極奧義,尤其辣椒醬往往是一道料理成敗的關鍵,從入口到下肚,味覺香氣,舌尖辣度到雙唇麻感,每個層次都操弄著老饕的靈魂,加上其搭配任何美食都恰到好處,不會喧賓奪主,讓人心情衝上九霄雲外之際,再增添揮灑汗水的快感,不過辣椒醬製作方法百百種,掌握哪些關鍵才能征服網友心,成為網友心中的,神級醬料,呢......
米其林滋味,極致美饌的顛峰,撰文,Ladder,Yu,Vivian,Huang,Jenna,Yang,攝影,Loki,Tsai,Sandra,特別感謝,澳門旅遊局,2009年,米其林指南香港澳門,首度推出,成為城中熱議話題,歷經10年星光依舊閃爍,每年眾家餐廳摩拳擦掌奮力摘星,只為追求小紅本中最高榮耀,澳門貴為美食薈萃之都,融匯中西風味,2018年總計擁有18家星級餐廳,27顆米其林星,全城熠熠星......
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充滿奶油香的螃蟹撒上起司,大火炙燒牽絲剪不斷,不只喚醒甲殼素香氣,怎麼有淡淡花果香,原來師傅把啤酒結合廣東菜,光聞就醉了,三點蟹高溫過油炸一下,鎖住肉汁,蒜頭,洋蔥,用奶油慢慢煸香,啤酒一碰到高溫,淡淡花香開始釋放,師傅說,螃蟹清爽鮮香,搭配的啤酒不能太重,太搶味,就怕酒香蒸發,上桌前再淋一次,讓螃蟹染上麥芽香,行政總主廚郭泰王表示,螃蟹本身算是清甜的,我們選用的是有果香味的啤酒,主要入味過程中,......
烤出焦黃色的鹽一敲開,荷葉混著馬告獨特的辛辣香氣,直往外竄,這是鹽焗荷葉馬告雞,餐廳主廚楊得志表示,因為它,馬告,是原住民的算山胡椒,味道比較香,粒粒分明的米飯巧妙把松露和高雄特產烏魚子融合在一起,放在砂鍋中上桌,中式口味中帶著西式的香氣,看看主廚精心端出的料理,造型可愛的鮮蝦海鮮餃,料好實在,黑金包的高貴外觀內,有著奶酥蔓越莓酸酸甜甜的好滋味,原顆鮑魚大器放在燒賣上,還有這道冰卷沙拉,鮮甜的冰卷......
嫩到筷子幾乎夾不住的酒家菜通心鰻,遇上廣東菜的百花釀雞翅,這道龍鳳展翼一舉入選兩岸十大名菜,去掉骨頭的大園鰻魚,塞入同樣來自桃園的鮮筍,火腿,香菇,從零到有起碼花上一天,鰻魚沒有油脂,師傅用豬背油大火爆香蔥蒜,紅燒1到2個小時的鰻魚,淋上滷汁,大火收乾,濃縮醍醐味,用紹興酒畫下句點,看來簡單,但事前幫鰻魚去骨,可是大工程,做工繁複,還有稻草西施牛,切開來,每一塊牛肉都吸收紅酒香醇,經典台菜塔香茄子......
一隻隻粉嫩羊肉,可不是法式羊小排,一口咬下,細緻羊肉怎麼有羊肉爐的藥膳香,外皮還裹上豆腐乳,吃來鹹香卻會回甘,倒入暖呼呼的羊骨高湯,明明是西餐,味蕾就彷彿來到岡山吃羊肉爐,泡在羊肉爐湯裡的羊小排一碰到鐵鍋,彷彿午後大雨,吱吱作響,逼出油脂香氣,讓熟度剛剛好五分熟,每一面都要抹上高雄美濃的發酵豆腐乳,大火炙燒,讓鹹香豆腐乳多了焦糖香,中菜西吃,連蔬菜都是箭筍,茭白筍,法式油封鴨腿外皮金黃酥香,裏頭卻......
淡淡藍色的碟豆花冰碗,光看就涼了起來,裏頭裝滿酥脆的蜜桃黑豬肉,一碰到冰塊,瞬間收縮更酥脆,吃來酸酸甜甜,看來像煎蛋的,其實是廣式的蚵仔煎,肥美生蠔比拇指還要大,海味爬上舌尖,不用雞蛋,改用濃郁的鴨蛋,混合魚露,麻油,一碰到熱鍋立刻吱吱作響,變得金黃,大手筆放上一,二,三,整整六顆廣島生蠔,翻過來表面烙上焦香,不像台式沾甜辣醬,換成了魚露,就連廣東菜四大名雞的太爺雞也上桌,淋上苦茶油,茶香韻味透入......
花雕酒沿著鍋邊淋下,點火燒出酒香,辣椒螃蟹燻著酒氣,冒出陣陣白煙,香氣四溢,20兩重肥美大沙公,師傅用大刀迅速支解,刷去髒汙,再沾點麵粉,先用大火油炸,鎖住肉汁鮮甜,可別一次下,炸螯,身,再炸殼,五分熟就起鍋,飯店主廚許耀光說,我們那個油溫大概是160,180度,下去過油然後再下去,把我們所有的材料一起下去悶他,他味道吸進去,螃蟹的肉才扎實才會香,接下來,炒香菇,洋蔥各式蔬菜,再把螃蟹入鍋拌炒,醬......
Caesar,Metro,nbsp,Taipei,傳承美味,潮創中菜道道經典款待,凱達大飯店家宴中餐廳,撰文,Aries,Huang,nbsp,攝影,周兆志,nbsp,圖片提供,凱達大飯店,nbsp,nbsp,nbsp,凱達大飯店,坐落於萬華的新地標,雙子星大樓,臨近西門町,龍山寺等觀光盛地,為台北西區最大量體飯店,簡約俐落線條外觀日夜景皆是焦點,而位於,凱達大飯店,3F的,家宴,中餐廳,就是擁有......
白色一層一層,上面還有芒果丁,仔細一聞,充滿海鮮香氣跟蛋香,原來這不是雪花冰,打勻牛奶跟蛋白,倒進高溫熱鍋,再加進蝦仁跟蟹肉,師傅用巧勁轉動鍋子,牛奶在鍋邊結出一層層蛋白花,用鍋鏟鏟起,這樣的動作要重複7到8次,才能有層層疊疊口感,最後加上芒果丁,炒蛋白料理,吃來鹹中帶有水果香甜滋味,主廚石佩宏透露,這道菜源自於廣東菜,大良炒鮮奶,這道菜最主要的地方在控制火侯,蛋白熟成的時間,要拿捏得夠穩,還有一......
