輕輕感應悠遊卡,透過輸送帶,不到幾秒鐘掉下一個披薩,打開還熱呼呼的,拿起來看的到牽絲,比薩業者也加入自動化風潮,在台北信義商圈設置披薩販賣機,裡面有燻雞,和風雞,泡菜燒肉和風章魚燒四種口味,但自動販賣機如何維持鮮度,拿來跟披薩店的比一比,從外觀看,店內的較有膨度,但都附加三隻章魚排,不過比比價位,店內賣價格的比販賣機貴了近17,因此不少上班族搶先品嘗,這台自動販賣機維持恆溫70度,每天12點開賣,......
慕斯蛋糕上,巧克力金魚悠遊水中,開心果水草蛋糕彷彿置身海底世界,魚遇到菜的情境,讓人忍不住聯想到2020的總統大選,總統蔡英文對決韓國瑜,原來老闆希望激烈選戰歸於平靜,就像,魚菜共生,藍色巧克力,果膠,用均值機消除氣泡,和白色巧克力混合,一往下倒,藍白相間的鏡面蛋糕上,彷彿大海,金魚也不馬虎,巧克力做出外型,橘色的可可脂一往下噴,金魚立刻活了起來,還有漸層效果的尾鰭,就能放在蛋糕上,開心果做的分子......
慕斯蛋糕上,巧克力金魚悠遊水中,開心果水草蛋糕彷彿置身海底世界,魚遇到菜的情境,讓人忍不住聯想到2020的總統大選,總統蔡英文對決韓國瑜,原來老闆希望激烈選戰歸於平靜,就像,魚菜共生,藍色巧克力,果膠,用均值機消除氣泡,和白色巧克力混合,一往下倒,藍白相間的鏡面蛋糕上,彷彿大海,金魚也不馬虎,巧克力做出外型,橘色的可可脂一往下噴,金魚立刻活了起來,還有漸層效果的尾鰭,就能放在蛋糕上,開心果做的分子......
烤到上色的台灣鯛,樣子怎麼和記憶中不太一樣,原來這是鹽焗台灣鯛,用力敲開厚厚鹽壁,魚肉鮮香立刻竄出來,師傅撕去整片魚鱗,雪白魚肉終於現身,鹽壁不只保留魚肉原味,連肉汁都不流失,一大鍋鹽巴,倒入蛋白,均勻攪拌,讓鹽巴產生黏性,新鮮的台灣鯛,不去除鱗片,直接用鹽巴包起來,從頭到尾覆蓋,拿出湯匙,在鹽巴上畫出鱗片,魚鱗得用夾子畫,低溫烤上30分鐘,連鹽巴都上色,靈感來自師傅的童年回憶,主廚張倚瑄提到,因......
點燃稻草,熊熊火焰裡的可不是燒鰹魚,而是油潤鮭魚肚,外層經過多了煙燻焦香,中間依舊保持軟嫩,整塊鮭魚放上鐵架,來自新竹的無農藥稻草一點燃,香氣附著在魚肉上,師傅來回翻面,炙燒鮭魚表面,和淡雅青甘烤法大不同,必須大火,短時間內瞬間熟成,大刀一切,裡頭依舊保持生魚片口感,炙燒的時間全憑經驗,再品嚐韭菜牡蠣廣島燒,大顆的廣島牡蠣和高麗菜,韭菜,師傅靈感來自台灣的蚵仔煎,日本炒麵醬讓麵條吸收濃郁醬汁,和高......
滾燙火鍋怎麼有一支米棒,原來這是秋田米棒鍋,烤過的桂丁雞,吸收雞高湯,昆布湯甘甜,外酥內Q的米棒,在當地都會切開才下鍋,讓每一寸充滿湯汁,再品嘗鈴鈴捲,下鍋三秒就能下肚,台中台梗九號米灑上鹽巴,稍微放涼就能開始搗,每一支米棒都要像這樣,用手慢慢搗出黏性,做一支幾乎要搗上10分鐘,搗到比例剛剛好3,7,搗好的米沾附在杉木上,先用手捏緊,再用沾板搓圓,來回兩三回,表面才有光澤,燒到透紅的炭火放上米棒,......
染上焦糖色的鰻魚,一上桌,炭烤香氣立刻竄出來,關西作法的鰻魚飯沒有經過蒸的手續,直接從生烤到熟,吃來外脆內軟,第一吃先吃原味,接下來灑上海苔,青蔥,芥末變成拌飯,最後倒入鰻魚肝清湯,成了暖呼呼身茶泡飯,一碗三吃,雲嘉南直送的鰻魚,活水來回流動讓鰻魚保持健康,每一尾就有400克,鐵串從生鰻魚的皮肉之間穿過卻不會破,是師傅累積多年的功夫,整尾鰻魚連頭到尾,一放在近千度的備長炭上立刻吱吱作響,還要不斷扇......
,柴犬飯糰便當精選南部有機雞蛋製作玉子燒,蓮藕片以有機紅龍果染色,唐揚炸雞塊香脆不油膩,nbsp,圖,文,行遍天下,好運私廚的柴犬飯糰便當不但健康養生,還有那超萌的柴犬作陪,光看心情就好,當初為吸引女兒注意力,做了柴犬便當,沒想到她一吃就喜歡,老闆心想,如果自家小孩都愛吃,那麼拿出來賣,應該不成問題,選用花東壽司米,柴魚醬油把柴犬頭染色,一品花雕雞便當主菜分量足,配菜也健康豐富,好運私廚南洋餐盒也......
生魚丼飯居然有一層,兩層,上面是龍蝦沙拉,肉質甘甜彈牙,底下是生魚丼,溫泉蛋滑進丼飯,淋上昆布柴魚醬汁,來回攪拌後口感更滑嫩,整隻龍蝦一一片肉,放在沙拉上淋上明太子醬,襯托鮮味,底下的丼飯,把鮪魚,紅甘切成丁,玉子燒蛋絲,紫蘇鋪在米飯上,兩個堆疊就能上桌,再品嘗火牛壽司,澳洲和牛,奶油經過噴槍炙燒逼出香氣,包入米飯,刷上燒肉醬,用蝦卵,青蔥畫上句點,而茶壺裡可不是茶,居然用500克蛤蠣煮成一壺蛤蠣......
採訪,謝政蒼,首圖,蔡暉宏攝喝過獺祭,但你,吃,過獺祭嗎,更精準一點說,你吃過,酒米,嗎,特別是用來釀造獺祭的,山田錦,嗎,專業清酒吧,心白,平時除了提供佐酒義式料理,這次把山田錦拿來料理成燉飯或炸飯球,再由擁有唎酒師證照的型男老闆配搭不同日本酒酒款,讓這Wine,Pairing變得好與眾不同,一般用來釀日本酒的米,跟食用米不同,酒米,顆粒大,中心呈乳白色的,米白,部位富含澱粉,加上整體蛋白質含量......
,記者羅林,新竹報導,歡喜慶元宵,一次滿足,慶元宵,遊日本,兩種願望,民眾偽出國首選新竹SOGO超美花燈區遊日本,元宵節及228連假即將到來,由於新竹燈會因疫情取消,新竹SOGO重磅打造超美花燈區,搭配自2,25日至3,7日熱鬧登場的日本展,同時並邀請超過30家廠商聯袂參展,一同打造原汁原味的日本商店街,有最道地的美食,精湛工藝品以及最夯日系雜貨,一解民眾想出國遊日本的心,歡喜慶元宵,新竹SOGO......
,記者羅林,新竹報導,歡喜慶元宵,一次滿足,慶元宵,遊日本,兩種願望,民眾偽出國首選新竹SOGO超美花燈區遊日本,元宵節及228連假即將到來,由於新竹燈會因疫情取消,新竹SOGO重磅打造超美花燈區,搭配自2,25日至3,7日熱鬧登場的日本展,同時並邀請超過30家廠商聯袂參展,一同打造原汁原味的日本商店街,有最道地的美食,精湛工藝品以及最夯日系雜貨,一解民眾想出國遊日本的心,歡喜慶元宵,新竹SOGO......
,威傳媒記者蘇松濤報導,位於日本沖繩竹富島的,虹夕諾雅,竹富島,將於2022年3月1日至5月31日舉辦春天,海灘清新野餐,此活動可體驗竹富島的春季儀式,Saniz,Saniz,是過去女性將手腳泡在海裡清潔身體,祈禱健康的沖繩傳統活動,本活動中,旅客可以在海灘上品嘗手工制作的艾草麻糬,與使用島上春季食材製作的料理,在清澈的Aiyaru海灘,感受這片土地獨有的文化,並在海邊設置的榻榻米專屬席位上,享受......
記者范麗玉,美食報報,這是一個專門給素人投稿美食小吃的園地,讓更多朋友成為台灣美食雷達和美食指南,素人隨食記,新竹湖口美食,店名,秋井日式鐵板燒,推薦菜色,糖醋鮮魚套餐,客家鹹豬肉套餐,日式豆腐燒,心得,這家位在湖口中山路轉角的鐵板燒,裡面套餐主食有很多種類,師傅炒菜炒得非常有鑊氣,其中推薦200元左右套餐,可以嘗到一般鐵板燒供應的高麗菜,豆芽菜,蛋,湯和主食,但每盤菜的份量都很足夠,尤其主食中,......
