第一次在高檔火鍋店吃到日本進口的,宮崎和牛,時,我對它入口欲化的口感頗為驚豔,但也因為油脂太過豐富,比較沒辦法像吃美國和牛,能一片接一片還不致膩口,我在想如果改用煎,烤的方式,能否讓日本和牛有更強大的發揮,這天我在,犇私廚,得到了答案,幾乎是台灣頂級鐵板燒代名詞的,犇鐵板燒,為了能與國際接軌並展現迎戰,2018台北米其林指南,的企圖心,在今年6月以私廚形式結合精品級食材,推出新概念餐廳,犇私廚,預......
撰文,妮可魯,攝影,王銘偉,感謝協力,京畿觀光公社,易斯達航空,能將承載著滄桑歷史的廢棄礦坑,打造成全亞洲最奇幻的洞窟主題樂園,大概只有京畿道的光明市能辦到吧,在光明洞窟主題公園裡除了可以欣賞彷彿住著妖精般的地底奇景,還能夠在地下空間品酒,嚐美食,結束洞窟探險之旅後來到市區的傳統市場,感受另一種庶民風情的美食洗禮,nbsp,光明洞窟,日治時期曾是產金礦區的光明洞窟,無數的礦工留下辛苦血汗,戰爭時候......
整體來說2017的酒界是辛苦的,壞消息顯然比好消息多,然而努力的人卻沒有悲觀的權利,低迷景氣中仍要布局奮戰,來年才有殺出重圍的契機,溫故知新,借鏡歷史才是有腦的專業人士,才能替自家酒品做出最佳規劃,贏得消費者複雜的那顆心,酒展眾多,分眾成形如果你是熱衷參與酒展的人,就會發現台灣一年到頭的酒展真多,從世貿三館到南港展覽館,甚至到高雄85大樓,若連香港,上海一起算進去,就更不得了,身為廠商,每展必與勞......
2000年,威士忌達人林一峰在台北大安區巷弄裡蓋了間,威士忌博物館,400支酒藏令人為之驚豔,今年秋末,他不僅把博物館搬進信義區百貨裡,更在牆上陳列超過2,000支威士忌,就算你不喝酒,也能來這點盤炒泡麵,感受,威士忌羅浮宮,的懾人氣勢,說到台灣和威士忌最交心的人,不得不提到林一峰,不到40歲就獲頒蘇格蘭威士忌產業最高榮譽,蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會終身會員,我2008年獲獎,和我同時間領獎的人都......
,若沒點情懷,人生該有多無聊,nbsp,再興燒臘,nbsp,燒臘之於香港,就如拉麵之於蘭州,火鍋之於四川,nbsp,nbsp,nbsp,而在燒臘遍地的香港,有一家破舊且毫不起眼的小店,居然成了當之無愧的叉燒之王,nbsp,nbsp,nbsp,再興是叉燒的同義詞,是40款生命中不可或缺的香港食品,這是美國CNN說的,nbsp,nbsp,nbsp,再興的叉燒是全港最佳,這是蔡瀾說的,nbsp,nbsp......
別人會覺得笑很奇怪啊,不笑才是正常的,在莫斯科長大的Lena告訴我,我想起在莫斯科機場的海關人員撲克臉,連話都懶得說,不耐地跟我一擺手,讓我不要前進,我明白那是一種公務員特有的權威,在蘇聯解體後的20多年,依舊有種冷戰時期的感覺,這冷冽權威感,跟我在地底18層的,Bunker,42,遇見的如出一轍,這座地堡是冷戰時期蘇聯領導人史達林建造的防空避難室,在蘇聯解體後荒廢多年,現在由民間企業買下,打造成......
挾帶日本米其林星星光環的,UKAI牛排館,來台落腳在高雄,晶英國際行館,我滿懷期待想要前往一窺名店設備,沒想到透明隔間內燒烤區只有一座簡易的炭燒烤檯和烤箱,坐鎮的行政主廚渡邊敦司看似氣定神閒地翻烤食材,而他身懷的是掌握炭火溫度的祕技,利用木炭堆放的鬆密不同,烤檯分成500度以上的高溫區,100到200度的低溫區和餘溫休息區,適時在烤檯上移動牛排位置的渡邊敦司說,要先以高溫炙烤牛排表面以鎖住肉汁,接......
12月份的平常日中午時段,我們來到位在桃園大江購物中心裡的,鳥丈爐端燒,走進這座打造成日式房舍,門口掛有,炭,字布簾的餐廳,直映眼裡的是開放的燒烤吧檯,前檯師傅撐起木頭船槳,為客上送來烤魚,燒烤區的師傅則點燃稻草,以烈焰燻炙雞肉,料理氣氛很熱絡,鳥丈爐端燒,是來自日本千葉縣的品牌,在日本的,原型,各別為炭烤串燒,創意料理及釜飯3種餐廳,來台後,三店一體,把,家族菜色,整編歸隊,一次上足,店長龍才富......
記者黃村杉,新北報導年度最浪漫但已最後倒數的淡水海關碼頭燈海節,充滿戀愛氛圍的超長粉紅燈海隧道,讓海關碼頭更添上幾分浪漫的氛圍,不只是21世紀最新浪漫約會聖地,更成為民眾最新打卡夯點,市長朱立倫6日也到現場示範如何當網紅,拍出專業網美照,朱立倫表示,海關碼頭擁有遼闊視野可遠眺靜謐的觀音山,還有清代洋樓與兩座歷史悠久的港務倉庫,隱身在園區末端只有在地人才知道的夕陽秘境,不僅可以看到淡水最美麗的夕陽景......
台灣人實在太愛吃鮭魚,從便利商店的御飯糰,迴轉壽司的握壽司,到日料店的生魚丼飯,那粉橘色的肉總是人氣不墜,而國人每年嗑掉超過2萬噸的鮭魚中,就有9,900噸的鮭魚來自遙遠的北國,挪威,這天我們來到隱身台北東門市場的立食壽司店,魚,1坪的大小,料理台內站了2人,連轉身都難,店雖小,但老闆李泓陞人大方,用料實在,握壽司的肉飯比例是3,1,識貨的饕客上門點餐,切得厚厚的肥美鮭魚生魚片及握壽司是定番,再配......
即將在2月14日為,Restaurant,ANDRE,劃下完美句點的江振誠,將全心全意把氣力與經驗傳承給台灣新生代的廚師們,因此每2到3個月,他就會力邀世界級名廚到,RAW,客座,除了給團隊新的啟發,也讓客人不用出國就能嘗到跨國界的風味料理,這次,江振誠特別邀請像是地理生物學家的智利主廚Rodolfo,Guzm,n,帶著他過去10多年來,在智利各地探索後,創作出獨特,充滿,野性,的料理,儘管餐會已......
記者黃村杉,新北報導新北市立淡水古蹟博物館迎接金狗年,特別籌備推出系列與狗狗有關的春節活動,包括版印年畫,福袋贈送,地圖集章等,以及熱鬧的臉書專頁活動,歡迎合家大小帶著毛小孩到淡水走春,紅毛城DIY教室2月11日由新北市國際藝術村駐村版畫藝術家劉裕芳老師為這可愛的一年製作有趣的年畫,歡迎來印出旺旺年畫,大年初二博物館開館日,將在紅毛城贈送給前107位入館民眾,早鳥限定的精美,旺旺福氣袋,獲得福氣旺......
2月底開始,總舖師界的四大天王,汪義勇,施建發,林明燦,莊明錦,將在台中打卡熱點,審計新村,接力辦桌,大師們也會選用大甲芋頭,新社香菇,谷關鱸魚,神岡雞等在地食材入菜,首位登場的,是南霸天總舖師汪義勇,他趕在農曆年前曝光部分菜色,潮式佛跳牆,彩繪米糕金錢蝦,五柳枝石斑魚,手路菜通通到齊,為活動暖身,衝人氣,伴桌,活動由,紅點文旅,創辦者,地表最潮公司,執行長吳宗穎發起,為了邀請這幾位辦桌界的大咖總......
我們這次走訪2家同樣位於灘五鄉中西宮鄉的酒造,辰馬本家,黑松白鹿,日本盛,相較於,上集,的2家,這2家可更明顯地感到他們想在時代中創新的渴望,也讓我嗅聞到日本酒濃濃的生命力,辰馬本家酒造,求新求變這是我第二回來到歷史悠久的辰馬本家,上回是跟代理商黑松來訪,但是看的區域完全不同,上回看的是傳統博物館,老屋,製程,這回則參觀他們去年4月重新整修的餐廳與商店區,不變的是我都在他們酒博物館藍底白色的,酒,......
過了個年,也想除舊佈新一下廚房設備嗎,不妨學學世界名廚江振誠的設計心法,去年宣布將把重心移回故鄉台灣的江振誠,話可不是說假的,旅居國外20多年的他,第一棟屬於自己的房子,不在台北,而是宜蘭的水田阡陌間,我們家三代,一直都住在士林,透天的房子,樓梯很陡,媽媽年紀大了,想給她可以和我們一起,有個安靜卻生活機能完備的家,江振誠說,宜蘭有自然環境的寧靜,生活機能也方便,成了他的首選,2層樓的建築尚未完工,......
