,大廚在我家,4,大廚常備菜,序,常備菜,冷熱皆可食的家常菜,常備菜是日本人的講法,中華料理沒有這種名詞,認真詮釋常備菜,應該是很有風味,冷熱皆可食的家常菜,退休九年,自飯店後場走回家庭廚房,從不願煮飯到天天下廚,基本上我已經是一位標準的家庭煮夫了,只要在家吃飯一定是我來燒菜,漸漸發現家庭主婦真的,很辛苦,尤其是職業婦女更是身體精神兩頭燒,難怪不少家庭根本不開伙,平日三餐全部外食,只有在假日才稍微......
,蕈菇炒百頁,材料,百頁豆腐3塊,鴻禧菇2包,蘑菇1盒,新鮮香菇10朵,大蒜5粒,蒜苗2枝,口感與滋味,沙茶味濃,微辣甘鹹,百頁吸味,蕈菇柔軟,nbsp,保師傅上課時間論刀工刀工除了美觀以外,最終目的關乎火候,時間與入味簡而言之,刀工就是向相同的形狀看齊,刀工並非胡亂斬剁,也非盲切耍特技,主食材切細絲,副食材也要切絲,如果呈塊狀,其他也要比照辦理,因為刀工除了美觀以外,最終目的關乎火候,時間與入味......
近來Buffet討論度最高的,莫過於今年6月開張迎客的,INPARADISE饗饗,位於,微風信義,46樓,景觀是首要優勢,可近賞,台北101,摩天高樓,俯瞰信義區美景,然而,Buffet質感還是得回歸料理本身,這裡多數料理採現點現做,可說誠意滿滿,繞一趟餐檯,開胃菜,海鮮,日式串燒,炸物,鐵板燒,湯品,烤鴨,甜點,飲品吧台一應俱全,為了做出市場區隔,開幕前團隊赴澳門取經,回台經過反覆討論,試菜,最......
川菜香酥鴨,不直接吃,放進紅通通的冒菜鍋,冒就是滾煮的意思,讓鴨皮吸收辣湯,麻香滋味湧上舌尖,鴨肉卻保留原味,和麻辣鍋大不同,冒鴨鍋加入鮮甜鴨高湯,連湯都能喝下肚,自家煉的紅油,炒出酸菜,燈籠椒的香氣,儘管冒鴨鍋做法繁複,師傅卻堅持每一鍋都要現點現做,保留香氣,主廚解釋,冒是一個動詞,就是把食材放到一個滷汁裡去滷,只是它比較溫順,放了比較多珍貴的中藥材在裡面,屬於能喝的一個鍋,中國成都的街邊小吃冒......
川菜香酥鴨不直接吃,放進紅通通的冒菜鍋,冒就是滾煮的意思,讓鴨皮吸收辣湯,麻香滋味湧上舌尖,鴨肉卻保留原味,和麻辣鍋大不同,冒鴨鍋加入鮮甜鴨高湯,連湯都能喝下肚,自家煉的紅油炒出酸菜,燈籠椒的香氣,儘管冒鴨鍋做法繁複,師傅卻堅持每一鍋都要現點現做,保留香氣,主廚解釋,冒是一個動詞,就是把食材放到一個滷汁裡去滷,只是它比較溫順,放了比較多珍貴的中藥材在裡面,屬於能喝的一個鍋,中國成都的街邊小吃冒菜,......
天氣熱連黃色鸚鵡都張大嘴巴要吃冰,仔細看這隻鸚鵡,居然是鳳梨做的,金鑽鳳梨的果酸不斷飄出來,剛打好的鳳梨果汁,綿密滑順,自然酸甜好消暑,還有冰淇淋,整顆鳳梨都能吃下肚,每隻鸚鵡都是現點現做,師傅先修剪羽毛做出外型,紅蘿蔔變成鼻子,藍莓畫龍點睛,栩栩如生的鳳梨鸚鵡,從零到有就要花上10分鐘,果肉也大有用處,送進果汁機,不加糖,不加水,直接打成鳳梨果汁,一隻鸚鵡吃得到果肉,果汁和冰淇淋三種口感,還有日......
烙上金黃的麵餅,咬開軟嫩外皮,飽滿的紅糖漿彷彿瀑布,多到滿出來,紅糖的甜蜜滋味,混著麵香,讓人一口接一後,鹹香的蔥肉餅,一口咬開,蔥香,胡椒香竄出來,常常一出爐就賣光,就怕老麵麵糰吹到風,口感變硬,每一塊紅糖餅,幾乎都是現點現做,看來彷彿紅豆沙的,是老闆事先熬煮的紅糖,放在麵糰中心,包起來,去掉多餘麵衣,就能放上鐵板,一碰到高溫,紅糖餅漸漸酥化定型,師傅還要練鐵砂掌,幫每塊餅不斷移動位置,翻過來,......
大片干貝上頭覆蓋新鮮鮭魚卵,松露,或是炙燒松露蝦壽司,海鮮清爽口感,夏天吃起來特別對味,但就怕高溫影響握壽司,溫度控管是新鮮關鍵,握壽司現場炙燒,完成後放進迴轉軌道供消費者選擇,迴轉壽司店要保持新鮮度,店面冷氣得維持23,C以下,而壽司飯溫度則是接近人體體溫大約36度,口感最剛好,迴轉壽司業者顏力妃說,飯的溫度也是,要稍為再冷一點,因為我們是迴轉台,那食物在上面轉的時候,最後會跟環境溫度,取得一個......
成真咖啡進軍台北信義區BELLAVITA寶麗廣塲,推出限定,冒煙舒芙蕾,創意咖啡,波士頓龍蝦彩虹飯,全新店裝質感,菜色再升級,感受一日貴婦體驗,1,25,1,31開幕限定每日前20名,968元即可享BELLVITA限定套餐,成真咖啡從台中審計新村起家,打造老屋,庭園,戶外空間氛圍,以冠軍精品咖啡,冒煙的創意咖啡及人氣商品,療癒,舒芙蕾,成為IG夯店,也是台中假日必去景點之一,近年也陸續進駐百貨商場......
翠綠毛豆,金黃華蛋和紫色洋蔥,讓宮廷炸醬麵彷彿小花園,拌一拌,麵條怎麼不太一樣,這是少見的,剃尖麵,中間厚,兩邊尖,口感大不同,這是老闆到山西學回來的剃尖麵只靠一支筷子,把盤子上的溫水麵用巧勁剃下來,剛煮好的剃尖麵,加上豆芽,傳承老闆爸爸的炸醬,小黃瓜,豆干,胡蘿蔔,總共六種,在宮廷裡更多達13種菜碼,煎到兩面金黃的居然是豆腐餡餅,處理過的豆腐,軟嫩水滑,蝦皮提出鮮味,客人剛點,老闆開始擀麵,包入......
吃炸雞要配啤酒啊,nbsp,炸雞一份幾人吃呢,一般來說,炸雞每份,盒,約2,sim,3,人吃,有內用,外帶或外送可選擇,雖然內用吃不完可以打包外帶,但還是不建議一次點過量,畢竟吃太多容易膩口,而且現點現炸的才最好吃啊,nbsp,什麼是點,半半,半半,是指兩種不同的口味各半,點炸雞的,半半,以原味,醬油,辣味,醬料調味,等基礎口味為主,其他特殊醬料口味,通常都要點完整的一份,部分店家規定不同,也可試......
記者,陳家珍,台北報導,歡慶三月八日婦女節,晶粵軒港式飲茶,為犒賞鄉親粉絲們的熱烈支持與讚賞,3月5日至3月14日送上38姊妹節優惠,活動期間揪姊妹來店用餐送超萌港點,38萌寶包,38姊妹節邀您帶上閨蜜,媽媽,母親,婆婆們,一起踏訪雲林北港,品嚐在地鄉親最愛的港味點心,圖一,揪姊妹用餐晶粵軒送,38萌寶包,自去年12月,晶粵軒港式飲茶,進駐雲林北港深獲眾多女性粉絲慕名而來,料理口味口耳相傳好評不斷......
記者陳木隆,宜蘭報導,擁有多項知名農特產品的三星地區農會,抓住時勢脈動,運用突破與創新將青蔥文化館及蔥明小舖大變身,訂於8月12日上午10時舉行開幕儀式,現場搭配特價及試吃推廣活動,以全新面貌迎接消費大眾的到來,有別於以往的舊式風格裝潢,青蔥文化館特別找來專業設計團隊,不僅保留原本,蔥,的概念,完整介紹三星蔥的歷史,構造,栽培方式,產銷過程等等,還特別拍攝人氣蔥料理影片並可掃描QR,CODE直接下......
