璜,洛卡,Joan,Roca,的,El,Celler,de,Can,Roca,餐廳,於2009年榮獲米其林三星,並於2013,2015年二度榮登,The,World,rsquo,s,50,Best,Restaurants,世界第一,nbsp,璜非常喜歡東方的飲食文化,在他研發的諸多料理中,也採用了不少來自東方的食材,接下來,就讓我們一起來看看他的示範,nbsp,紫蘇葉是典型的日本食材,常用於壽司和......
,鰻魚軟嫩的口感,豐厚的味道一直在我心中念念不忘,今天除了自己吃以外,也來教教大家怎麼做成一道美味可口的鰻魚丼飯,首先,在教大家怎麼做之前,要跟你們說,鰻魚料理在日本可是有位師傅,被冠上,鰻魚之神,的盛名喔,一起來了解一下吧,日本三大食神之一,鰻魚之神,上幾篇小編有跟大家提到日本三大食神,壽司,天婦羅最後還有鰻魚之神,而今天就是跟大家介紹第二個食神,金本兼次郎,鰻魚之神,今天過後準備可以集三神召喚......
米其林,追星族,又有口福了,曾被評選為2星餐廳的日本料理名店,灘萬,以及1星的日本國寶級壽司店,銀座,久兵衛,即日起至10月29日,於新光三越A11館舉辦的,第7回日本商品展,中,以快閃店的方式登場,兩家餐廳同時派遣擁有精練手藝的職人,現場製作天婦羅及握壽司,讓老饕不用飛日本,就能嘗到原汁原味的星級美味,於週年慶期間舉辦的,第7回日本商品展,活動第1天就吸引滿滿人潮,除了因為商品琳瑯滿目,還有不少......
台灣人實在太愛吃鮭魚,從便利商店的御飯糰,迴轉壽司的握壽司,到日料店的生魚丼飯,那粉橘色的肉總是人氣不墜,而國人每年嗑掉超過2萬噸的鮭魚中,就有9,900噸的鮭魚來自遙遠的北國,挪威,這天我們來到隱身台北東門市場的立食壽司店,魚,1坪的大小,料理台內站了2人,連轉身都難,店雖小,但老闆李泓陞人大方,用料實在,握壽司的肉飯比例是3,1,識貨的饕客上門點餐,切得厚厚的肥美鮭魚生魚片及握壽司是定番,再配......
,男人都喜歡娶日本妻子,日本妻子給人的形象就是賢惠持家,也有不少日本妹子的理想就是成為家庭主婦,nbsp,最讓人羨慕的就是日本主婦為丈夫和孩子的便當,出自日本主婦之手的便當,可以稱得上是藝術品了,nbsp,nbsp,nbsp,料理類的書籍也是擺滿了日本的書店,專門學做料理成了很多日本主婦樂此不疲的一件事,nbsp,nbsp,nbsp,日料做得好的主婦可能大有人在,會做小點心的也很多,但是,像這位家......
,台北米其林指南,下週三,3,14,即將公佈,本週先投下震撼彈,率先公布沒列入星等的,必比登推介,Bib,Gourmand,美食餐廳名單,這36間,必比登推介,的餐廳,多鎖定為人均新台幣1,000元以下的庶民餐館,街邊小吃,其中更有10家來自夜市,無論小吃或餐館,大抵算是有名氣,也許毀譽參半,不過其中最意想不到,甚至讓許多人冒出,它是誰啊,的問號,就屬台北民生社區這家超級低調的,我家小廚房,看完整......
米其林前夕,各路人馬風風火火,正當以為台灣的高端餐飲也許迎來了希望,台中知名法式餐廳,樂沐,卻突然宣布將於年底歇業,高級餐廳歇業,在台灣並不是新鮮事,大家未必很有感,頂多感嘆一下曲高和寡,台灣容不下這樣的餐廳云云,但這次的聲明,卻像是一記重拳,樂沐主廚陳嵐舒於聲明中,直指現在餐飲圈更核心的現象,主廚們得花更多時間走出廚房,才能搏得關注,而她,並不想玩這場遊戲,台灣受矚目的眾多餐廳之中,樂沐,絕對算......
明明是義大利麵,怎麼有牛肉麵店的味道,染上醬色的彈牙麵條,吸收豆瓣醬的香辣,還有濃郁牛油香,大口咬下,牛肋排滴滴入味,吃起來彷彿台式牛肉拌麵,義大利麵不用洋蔥爆香,改用老薑炒香牛肋條,逼出辛香,乾辣椒一碰到高溫,辣椒素開始釋放,嗆到讓人忍不住打噴嚏,牛肉麵少不了的辣豆瓣醬,蠔油,讓義大利麵染上台灣味,靈感居然來自員工餐,餐廳老闆李偉志表示,員工去買牛肉麵回來泡,就說其實我們可以把台灣在地飲食文化牛......
壽司,天婦羅,鰻魚飯被合稱日本三大美食,共通點是皆為庶民小吃出身,卻都各自發展出一套深奧的職人道,拜師沒有學個8年10年,都難以獨當一面,當中鰻魚更是艱深,有著,刺串三年,殺魚八年,烤魚一生,的說法,也因技術難以轉移,很難開設分店,鰻魚油脂豐厚,關東作法先蒸再烤,就是為了去油,昭和元年,1926年,創立的日本九州名店,田舍庵,採關西流,全程從生烤到熟,所以烤時得不斷淋水,敲打烤串,讓肉質鬆軟,排出......
講到海鮮丼,大部分人的第一印象應該都是在冷醋飯上鋪滿大塊魚鮮的形式,不過在東京日本橋的人氣名店,半,卻顛覆海鮮丼的傳統形象,以熱飯搭配切碎的當令海鮮刺身,而且店內菜單只有一款,丼,奢華丼,如此孤注一擲,東京老饕卻非常買單,每到用餐時段,至少得排上一個半小時才能吃到,海螺,墨魚,鰤魚,鱈場蟹等當令海鮮切碎,和黃瓜,蔥花,芝麻等香味佐料拌成一塊,在熱白飯上堆起豪氣巨塔,再淋上大量海膽和鮭魚卵,讓我腦中......
講到海鮮丼,大部分人的第一印象應該都是在冷醋飯上鋪滿大塊魚鮮的形式,不過在東京日本橋的人氣名店,半,卻顛覆海鮮丼的傳統形象,以熱飯搭配切碎的當令海鮮刺身,而且店內菜單只有一款,丼,奢華丼,如此孤注一擲,東京老饕卻非常買單,每到用餐時段,至少得排上一個半小時才能吃到,海螺,墨魚,鰤魚,鱈場蟹等當令海鮮切碎,和黃瓜,蔥花,芝麻等香味佐料拌成一塊,在熱白飯上堆起豪氣巨塔,再淋上大量海膽和鮭魚卵,讓我腦中......
將香魚用竹籤串好,就像在水中游泳的形狀,再用低溫油炸,將鮮蝦鋪上一層清透麵粉,再用麵衣包裹,放進油炸,保留蝦肉的Q彈鮮甜,來自日本的天婦羅,強調食材以海鮮為主,有新鮮海膽搭配炸紫蘇葉,保留生海膽的鮮甜美味,還有鮑魚,干貝,加納魚等等,顛覆台灣人對於天婦羅,大多是油膩的刻板印象,就連炸法也很講究,用竹籤將水晶魚串成小船的,筏型炸,還有將香魚串成S形的姿型炸,或是用海苔包覆食材的躋邊炸,表現不同食材最......
,山林中的味覺旅程,ndash,日本,鳥取縣,大部人認識烏取便是那靠近山陰海岸一則的沙丘,當從山陽地區乘坐火車前來的時候,沿路的山勢錯落卻是另一道讓人眼前一亮的美景,其中入選為,日本最美麗的村莊聯盟,的智頭町便是以山林見稱,町內超過,97,的土地都是被樹林覆蓋,擁有超過,350,年的做林歷史,從山林孕育出來的農業,林業成為這裡居民世世代代守護著的重要資產,無論是從駕駛中的車箱看出去或是親身走在路上......
2018漫博限定拉拉熊與角落生物邀請您一同消暑,nbsp,2018漫博中拉拉熊與角落生物再次聯袂出擊,這次不僅要將涼爽的氣氛帶給您,更要在您的面前展露他們最新最可愛的身影,而這一切只有在台灣東販所舉辦的漫博限定且限量的日本最新版抽抽樂活動中看的到,在拉拉熊的部份,這次拉拉熊陣營派出了牛奶熊作為本次活動的主角,不論是帶著墨鏡拿巨硨磲,抱著紅鶴游泳圈,與企鵝在巨硨磲中暢飲冷飲,或是怕您冷氣開太冷而準備......
滑嫩牛舌在烤盤上滋滋作響,火侯得控置在230度,將表面烤得焦化,緊接著淋上一點清酒,讓牛舌激發出淡淡酒香,再放上蔥花提味,不過主角是這油亮的海膽,只有牛舌還不夠,這碗堪稱地表最強的爆膽王丼,可是鋪上200克的馬糞海膽,一圈又一圈,滿到深不見底,配上一顆生蛋黃,再淋上50克的鱒鮭卵,超大份量,挑戰消費者的胃,生蛋黃拌上海膽,沾點哇沙米除腥味,入口即化的口感,讓消費者來嘗鮮,業者趁暑假旺季,推出四款全......
