讓碎麥芽泡澡的過程稱為,糖化,mashing,碎麥芽泡澡的大浴缸則稱為,糖化槽,mash,tun,糖化最大的目的就是要將碎麥芽中的糖分提取出來,也正是在這個步驟,我們一路辛苦過關斬將的麥芽終於從堅硬的顆粒,化成了甜美的汁液,那麼到底,糖化,這個過程是如何運作的呢,首先,將碎麥芽與攝氏60,70度的熱水以約1,4的比例在糖化槽中混合,糖化過程使用的水質講求純淨,在地,除了確保酒質外,流經不同地形,如......
傳承了維京人勇敢堅毅,不妥協的5大基石精神,每一口高原騎士入喉,就像沉浸在奧克尼群島獨特的氛圍裡,感受著釀酒人那一分執著的誠心,是其他單一純麥威士忌所沒有的特性,高原騎士是蘇格蘭最古老的酒廠之一,擁有超過200年歷史及眾多迷人的維京傳說,歷年酒款早已是屢獲殊榮,多次被美國首席烈酒權威保羅,帕寇特,Paul,Pacult,評為,世界烈酒之最,最近首席釀酒師Gordon,Motion與知名丹麥設計師J......
,秦鏡高懸,借鏡觀形,以人為鏡,自古以來眾多,鏡,之成語隱喻人生,而,鏡週刊,的問世,也正是,以,鏡,為名,務求反映事實,時代與人性,此刊是,鏡週刊,創刊一年首發的,酒誌,自然不能脫離,鏡,的啟示與,文化,的土壤,中華文化5000年,有著深厚的品酒文化,與酒相關的故事不勝枚舉,拿習武之人來說,就有施耐庵,水滸傳,中,武松在喝醉的情況下,把景陽崗的一頭猛虎擊斃,為當地百姓除害,也有劉邦年輕當亭長時,......
過年少不了烏魚子,這一塊塊金黃透亮,油潤鹹香的海底小金磚,多半都是切得薄薄,配上青蒜,白蘿蔔,跟著高粱一起下肚,除了這樣的定番配法,烏魚子還能與誰當好朋友,近年大家時興以台菜來搭配葡萄酒,唯獨烏魚子,始終是讓專家費解的難題,雖是海鮮,卻滋味濃重,質地厚實黏稠,配上葡萄酒時,總是容易湧出苦澀刮口的鐵鏽味,於是大家乖乖的讓它和高粱等中式白酒或威士忌待在一起,不過,就是有人不信邪,宅涮涮鍋,老闆林敬堯,......
當年的農場小伙子,走著走著,靈光一閃,從此改變了自己的命運,也改變了世界,這位邁步向前的紳士,用時髦的裝扮以及不斷追求進步的態度,持續帶領著世界,品味精湛的威士忌工藝,1819年,一個14歲的少年走在蘇格蘭的鄉間小路上,腳步帶著失落與哀傷,因為他的父親剛過世,這位對未來還抱持一點徬徨,對世界還懷有一絲困惑的慘綠少年,繼承了父親的農場,看完整內容延伸閱讀,鏡,酒誌,詩人筆下的水神之池,艾柏迪單一麥芽......
平常看到王德勤,Terence,Ong,總是在保樂力加的新品發表記者會上,他一定會選擇穿上能烘托產品的型男服裝站在台上,配上一臉迷人笑容,儼然就是產品的最佳代言人,走下舞台來到他的辦公室,看到他與同事的互動,深談了一些專業問題,感受到治軍有方的他,是個動腦又使力的老闆,以豐富的國際市場經驗所累積的高度視野,融入台灣市場特性務實操作,令我從酒香中嗅到另外一股魅力,看完整內容延伸閱讀,鏡,酒誌,編者的......
,噶瑪蘭,為宜蘭的舊稱,在噶瑪蘭族語中有,平原之人類,的意思,象徵在這廣闊的蘭陽平原中的所有住民,都能夠靠著充足的水源以及豐饒的土壤,將生命源源不絕地延續下去,蘭陽平原是台灣東部最早開發的地區,在漢人尚未進入前,為平埔族噶瑪蘭人活動的區域,1796年,以吳沙為首的漳州移民從福建進入這塊土地開墾,建立了聚落,看完整內容延伸閱讀,鏡,酒誌,詩人筆下的水神之池,艾柏迪單一麥芽威士忌,鏡,酒誌,璀璨耀眼永......
工頭堅是眾所皆知的旅遊達人,這些年來不只帶團無數,更出過不少膾炙人口的旅遊書,但是卻鮮少人知道,威士忌在他人生中扮演著關鍵角色,而這些年來,當他越投入這個領域,甚至踏上了威士忌聖地艾雷島的土地後,他的旅遊生活又更豐富更有質地了,問一開始跟工頭堅聊他的威士忌資歷,他謙虛的說自己,亂喝,威士忌超過20年,為什麼說是,亂喝,呢,原來他的父親是日語導遊,加上本來就愛喝酒,客人也會送他父親很多酒,家裡甚至有......
OMAR,在蘇格蘭古語蓋爾語中,為,琥珀,之意,代表了威士忌優雅且深沉的色澤,與南投溫暖怡人的環境,還有象徵了酒廠如琥珀一般澄澈而閃耀的能量,如同一顆強而有力的心臟,源源不絕地釀造出保有台灣風土的金黃酒液,南投酒廠位於台灣的中心南投縣,是台灣菸酒公司唯一專產製水果酒類的酒廠,台灣位於亞熱帶氣候區,溫暖的氣候加上豐沛的降雨量,向來有,水果王國,之稱,南投除了擁有高山丘陵與湖泊等景致,更有,水果之鄉,......
19世紀,英國皇室以東方美人茶之名讚嘆台灣味道,百餘年後,皇家禮炮,Royal,Salute,找出記憶裡的茶香,融合熱帶水果風味,調和出第1支擁有台灣DNA的蘇格蘭威士忌,琥珀玉液再次和世界接軌,皇家禮炮的身世寫在名字上,1953年為慶祝英國女皇伊莉莎白二世登基加冕而問世,2017年底在台獨家上市的,皇家禮炮23年,英國女皇可能要吃味了,因為魂牽夢縈的幽香悄悄撩動神經,看完整內容延伸閱讀調酒盡現威......
再過3個月,英國女王伊莉莎白二世就要過92歲大壽了,私底下,女王很懂得品酒,儘管皇室加持的威士忌有不少,皇家禮炮21年,見證了歷史性的一刻,那一年26歲的伊莉莎白二世接下權杖,皇冠,如今她已是在位時間最長的,一代女王,看完整內容延伸閱讀注入福爾摩沙魂的蘇格蘭威士忌,鏡,酒誌,威士忌是新的學習領域,專訪威士忌男人,工頭堅,鏡,酒誌,紳士的足跡,與世界邁步向前,JOHNNIE,WALKER蘇格蘭調和威......
2017年因為各方因素堪稱百業蕭條,連帶酒業市場也停滯不前,過往端午,中秋,新春三節禮盒,火力幾乎濃縮集中在春節,無論喜慶氣氛或狗年應景,各有不少亮眼超值之作,本刊替您精選,保證買到賺到,打敗不景氣,紫,金,紅,粉,醉體面紫,尊貴看完整內容延伸閱讀,鏡,酒誌,大火淬鍊的琥珀,TTL南投酒廠OMAR單一麥芽威士忌,鏡,酒誌,紳士的足跡,與世界邁步向前,JOHNNIE,WALKER蘇格蘭調和威士忌,鏡......
灘五鄉在神戶,西宮一帶,是日本酒造聚集的精華區,一如美國葡萄酒的加州納帕,蘇格蘭威士忌的斯貝賽區,法國白蘭地的干邑區,這次重返,周遊於各家數百年酒造間,感受到對日本酒文化保存的執著,以及跟著時代求新求變的二股動力,一如陰陽調和,水火共存所展現的張力與魅力,白鶴酒造必訪資料館日本清酒白鶴是相當大的品牌,就算你沒喝過也看過,就算你沒看過也聽過,尤其在灘五鄉當地,幾乎每家餐廳,小餐飲店外頭,都可以看到打......
以愛為名,是巧克力的甜蜜使命,這一回我們尋愛出航,帶回4個載滿巧克力交融愛情及親情的故事,有巧克力職人求婚記,全家人齊力讓台灣可可風味躍進世界版圖的織夢網,害怕失溫的神祕巧克力店,以及,巧克力甜點浪潮裡的倖存者,來看他們如何煉製甜蜜巧克力,也別忘了在情人節的今天,跟生命裡重要的人說愛,看完整內容延伸閱讀,情人巧克力,Chochoco不畏甜蜜市場洪流,巧克力永遠趕得上歡欣時刻,日本名酒,獺祭,海外首......
我們這次走訪2家同樣位於灘五鄉中西宮鄉的酒造,辰馬本家,黑松白鹿,日本盛,相較於,上集,的2家,這2家可更明顯地感到他們想在時代中創新的渴望,也讓我嗅聞到日本酒濃濃的生命力,辰馬本家酒造,求新求變這是我第二回來到歷史悠久的辰馬本家,上回是跟代理商黑松來訪,但是看的區域完全不同,上回看的是傳統博物館,老屋,製程,這回則參觀他們去年4月重新整修的餐廳與商店區,不變的是我都在他們酒博物館藍底白色的,酒,......
