烤到上色的台灣鯛,樣子怎麼和記憶中不太一樣,原來這是鹽焗台灣鯛,用力敲開厚厚鹽壁,魚肉鮮香立刻竄出來,師傅撕去整片魚鱗,雪白魚肉終於現身,鹽壁不只保留魚肉原味,連肉汁都不流失,一大鍋鹽巴,倒入蛋白,均勻攪拌,讓鹽巴產生黏性,新鮮的台灣鯛,不去除鱗片,直接用鹽巴包起來,從頭到尾覆蓋,拿出湯匙,在鹽巴上畫出鱗片,魚鱗得用夾子畫,低溫烤上30分鐘,連鹽巴都上色,靈感來自師傅的童年回憶,主廚張倚瑄提到,因......
滿滿一碗的海鮮幾乎看不到底下麵線,炸到香酥的天使蝦,連殼帶肉都能吃下肚,炙燒過的中卷,彈牙充滿甜味,一口麵線,一口鮮蚵,在口中爆漿,中卷,九孔送入熱水汆燙,最能保留海鮮原味,燙好的中卷一刀刀剪開,瞧瞧老闆拿出噴槍大火炙燒,要逼出中卷海味,天使蝦不汆燙改放進油鍋,一碰到高溫,甲殼素香氣立刻竄出來,業者廖翔輝指出,天使蝦,汆燙,怎麼燙,我都覺得不太好吃,乾脆想起小時候吃那種流水席,炸到整隻酥脆,很香的......
滿滿澎湖小捲,幾乎看不到底下的粥,光小捲就有15,20隻,彈牙清脆,把湯都染成粉紅色,鮮味看的見,海味融和高湯,讓米粒吸飽甘甜滋味,雞,豬,魚肉熬了兩個小時的高湯,放入鳥蛋,竹筍,讓香氣釋放,滿滿一袋的小卷,光重量就有170公克左右,和帶有咬感的貴妃鮑全部下鍋,一煮沸,小捲把金黃高湯染紅,釋放鮮味,倒入米飯,煮到帶有米心口感就能裝盤,撒上芹菜,蒜酥增加古早味,業者大頭說,那個華中橋下的環南市場,大......
誰說豆花只有白色的,紫色的紫晶豆花,色彩來自天然的紫地瓜,和彩色粉粿一起上桌,好繽紛,配料看不到一般的粉圓,芋園,改用養生的雪蓮子,漬檸檬,紫地瓜煮出鮮豔紫色,豆漿拉高,一往下沖,豆花才均勻,就要清蒸殺菌,殺菌好的豆花,立刻放進冷水冰鎮,免得溫度太高,紫地瓜的顏色,越來越淡,獨特的彩色豆花,完全是老闆李先生自己摸索出來的,李先生說,拉高主要讓天然色素跟豆漿能夠儘量融合,冷卻,怕溫度過高會褪色,白色......
草根影響力新視野,肖霞客,旅遊達人,瀋陽世博園是2006中國瀋陽世界園藝博覽會的舉辦地,是一個匯聚北方特色,最盛大,最璀璨的,和諧花園,2007年瀋陽世博園,植物園,被評為國家首批5A級旅遊景區,遼寧省只有五個5A級景區,故當知道此景區是5A景區時,當然就直奔前來觀賞,世博園位於瀋陽東郊,離市區約23公里,並不算太遠,可搭公車到達,或搭地鐵再轉公車,瀋陽世博園建於瀋陽植物園原址之上,建有53個國內......
花蓮縣海岸線很長,從秀林鄉和平到豐濱鄉港口,看不到離島,秀姑巒溪出海口有一座小島稱為吉布蘭島矗立其間,島雖小,但花蓮縣總是有一個離島了,吉布蘭島大約半個足球場大,為海岸保護區,常見白鷺鷥棲息,生態豐富,海水退潮時可涉水登島,不過,交通不方便少有人到島上一遊,秀姑巒溪出海口地形,非常適合颱風登陸,有幾年的颱風就是找到溪口絕佳登陸點,横切海岸山脈,直掃花東縱谷,位於溪口的吉布蘭島地質堅硬連巨大的海浪都......
你能想像上桌的牛排餐,吃起來卻是中菜,水煮牛,口味嗎,年輕主廚翁士峻長年深耕法菜料理,但卻選擇開中菜餐廳,挑戰用法式的烹調手法,擺盤,來呈現傳統中菜,沒想到意外打響名號,三分熟紐約客牛排,帶著粉嫩色澤,看似普通牛排餐卻暗藏玄機,要挑戰視覺和味蕾的最大反差,中菜餐廳主廚Vicent翁士峻說明,是水煮牛的醬汁,可是因為台灣人比較喜歡吃牛排,那我們就會用牛排的方式去呈現這道菜,關鍵就在醬汁,以中菜,水煮......
國民小吃大腸麵線除了常有滿滿的蚵仔,新北市還有麵線攤很不一樣,和叉燒肉一起吃,不說還以為是拉麵,還有幾乎失傳的特製雞絲麵線,叉燒彷彿花朵盛開排滿滿,這可不是日式拉麵,居然是國民小吃麵線,少見的叉燒麵線還能淋上青醬,襯托叉燒的香氣,底下麵線綿密軟滑,手工紅麵線經過兩次清洗,洗去表層麵粉加入油蔥酥讓麵線煮軟,除了柴魚還有開陽,扁魚,讓麵線染上海味,煮好麵線,老闆拿出舒肥兩個小時的腱子肉一一排開,幾乎看......
半世紀前,第一次搭乘蘇花公路金馬號班車負笈北上走過清水斷崖,相隔52年,這回则是愉悅的心情旅遊漫步重返清水斷崖,首次搭金馬號過清水斷崖,公車走在狹窄僅能容車身的公路上,一邊是幾乎垂直的山壁,另一邊則是無底深淵的太平洋,目視所及令人驚心動魄,乘客很有默契屏息静氣,沉寂無聲,希望不要攪動讓司機分神,好安全通過驚險的清水斷崖,不知道什麼時候再走蘇花,已經看不到驚險的清水斷崖,而是改走好長的隧道,穿過隧道......
今年端午節大家過得很不一樣,可能是這一生最難忘的節日,若干年後,如果還有餘命再回頭看看,恐怕不堪回首話當年,有一則新聞標題形容端午節連假住宿寫道,墾丁旅宿業含淚驕傲掛零,其實,何止墾丁,全台民宿最多的宜花東,為了配合政府防疫防止人流也都主動清零,連假原夲旅客爆滿,如今卻是住宿清零,數以萬計的從業人員收入也校正歸零,端午節今天過了,疫情繼續蔓延,保命的疫苗只有鄰國送的及零星到貨,形成到處搶打現象,大......
今年花蓮後湖園區的紫斑,青斑等蝴蝶數量極多,讓我驚訝的是,連家犬也會慢步欣賞蝴蝶飛舞之美,園區内種植的光葉水菊,每年夏季都引來斑蝶,這類蝴蝶群飛舞聚覓汁,由於數量多,稍微進入牠們的生活範圍,立即群起飛舞十分壯觀,成為後湖夏日自然一景,筆者每天巡迴園區散步,小狗總是跟前隨後,這回進入蝴蝶陣,居然亦步亦趨神態悠閒漫遊而過,似乎也在欣賞蝴蝶飛舞呢,現在是蝴蝶最活躍季節,花蓮縣著名的富源森林遊樂區,其中的......
爽爆新聞網,綜合報導,每年五月到十月,夜間,空氣中總有股淡淡地茉莉花在流轉,讓人忍不住一再地深呼吸,防疫二級警戒,想出門走走,又怕造成防疫缺口,那就去茉莉花的故鄉彰化花壇鄉做一趟,花現幸福小旅行,吧,喜歡登山健走的人,大嶺巷共有三條步道,一號桂花步道,二號茶花步道,三號杜鵑步道,各有特色,夏日炎炎,走在鬰鬱蔥蔥的林木下,清風徐徐,最是享受,nbsp,家裡有還在放暑假的孩子,到大山特場餵小牛喝奶奶,......
全台遊客正在各地追逐盛開的櫻花美景,其實高山還有部份楓葉依然紅通通的,似乎被忽略了,日前專程到武陵農場賞櫻花,沒有想到山區的楓葉幾乎落光了,還有幾棵遲到的楓葉掛在樹梢,有的黄色,有的紅通通的,一片楓樹林中真的是楓紅撩人,我們都好高興,因為平地難得看到楓紅,賞櫻和賞楓,居然可以同時同地進行,一兼兩顧,省事又愜意,我們每年種樹,花蓮後湖庭園也種了十幾棵楓樹,如今楓樹成林,每年秋天楓葉直接枯萎,低海拔落......
記者樊德惠,宜蘭報導,滿山遍野的螢火蟲讓人驚艷,自去年2021年礁溪鄉公所首次辦理,火金姑的故鄉,小礁溪,活動獲得廣大的迴響後,今年再度規劃於4,1,5,22舉辦火金姑小礁溪的賞螢活動,小礁溪位於礁溪鄉匏崙村,是礁溪第一個透過公私協力合作的賞螢區,螢火蟲從海拔170到460公尺,綿延數公里,每年4到6月晚間上演的螢火蟲閃光秀灑落整個山壁之間,相當的美麗,小礁溪螢火蟲季於居悠谷原生態渡假農莊舉辦記者......
