滿滿澎湖小捲，幾乎看不到底下的粥，光小捲就有15-20隻，彈牙清脆，把湯都染成粉紅色，鮮味看的見；海味融和高湯，讓米粒吸飽甘甜滋味。雞、豬、魚肉熬了兩個小時的高湯，放入鳥蛋、竹筍，讓香氣釋放。
滿滿一袋的小卷，光重量就有170公克左右，和帶有咬感的貴妃鮑全部下鍋，一煮沸，小捲把金黃高湯染紅，釋放鮮味。
倒入米飯，煮到帶有米心口感就能裝盤，撒上芹菜、蒜酥增加古早味。業者大頭說，「那個華中橋下的環南市場，大概離晨三點左右（去買海鮮），這是澎湖小卷，現在剛好是當季的。」
向來和麻油搭配的雞佛也變粥品，和五種海鮮一起熬煮。師傅先抓虱目魚、蚵仔還不夠，中卷、牡蠣、蝦子慢慢釋放甜味，主角雞佛就能登場。
米粒綿密，與雞佛咬開的口感在口中形成對比，還有堆的像小山的蟹腿粥搭配氣炸紅燒肉。
大頭說，「服裝走下坡就轉行本來在自己的辦公室外先賣飲料，冬天增加粥的品項。」
原本做服飾的老闆生意下滑，讓他人生轉彎，從兩坪小攤終於拼到擁有自己的店門。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）
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