原料:雞脯肉250克，花生仁(炸)50克，辣椒(紅、尖、幹)10克，姜5克，鹽3克，大蒜(白皮)5克，醬油20克，味精2克，醋8克，料酒25克，白砂糖5克，澱粉(豌豆)15克，花椒15克，大蔥15克，植物油80克。
1。將雞脯肉拍鬆，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁
2．雞丁放人碗內加鹽1克、醬油10克,濕澱粉30克、紹酒11克拌勻。
3．干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節：
4．取碗一隻，放人鹽、白砂糖、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕澱粉，對成滋汁。
5．炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放人乾辣椒，待炸成棕紅色時，下花椒、雞丁炒散籽。
6．再加入姜、蒜、蔥炒出香味，烹入滋汁，
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