家常菜食譜阿基師宮保雞丁食譜@宮保雞丁

     宮保雞丁

宮保雞丁

原料:雞脯肉250克,花生仁(炸)50克,辣椒(紅、尖、幹)10克,姜5克,鹽3克,大蒜(白皮)5克,醬油20克,味精2克,醋8克,料酒25克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)15克,花椒15克,大蔥15克,植物油80克。

宮保雞丁

宮保雞丁做法

1。將雞脯肉拍鬆,剖成o.3厘米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的丁

2.雞丁放人碗內加鹽1克、醬油10克,濕澱粉30克、紹酒11克拌勻。

3.干紅辣椒去桿,切成2厘米長的節:

4.取碗一隻,放人鹽、白砂糖、醬油、醋、料酒、味精、肉湯、濕澱粉,對成滋汁。

5.炒鍋置旺火上,下油燒至六成熱,放人乾辣椒,待炸成棕紅色時,下花椒、雞丁炒散籽。

6.再加入姜、蒜、蔥炒出香味,烹入滋汁,

 

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