家常菜食譜台中下午茶推薦@好友臨時來訪也能迅速變出下酒菜!

 

氣炸鍋 ● 零失敗80道美味提案

不管是...
沒廚房的單身男性、不太會煮飯的小資女、
家裡沒烤箱的媽媽、愛吃炸物又怕油膩的爸爸

只要這一鍋,烤、燒、烘、煎、焗、炸,想吃什麼統統只要一個按鍵就能變出來!

 

❖好友臨時來訪也能迅速變出下酒菜
韭菜蝦仁、脆皮豆腐、經典鹹酥雞

不管是坐在沙發看電視或是有好友來訪,總會讓人想吃點鹹鹹的熱食
但是如果時間太晚,或懶得出去買的話
就用氣炸鍋輕鬆解決吧!

好友臨時來訪也能迅速變出下酒菜!

 〠 韭菜蝦仁
難易度:★★✰   料理時間:10分鐘

好友臨時來訪也能迅速變出下酒菜!

材料 (2人份)
去殼蝦仁:120 克        韭菜(丁):12克
鹽:1/8茶匙      麻油:1/8茶匙
太白粉:1湯匙

麵衣
太白粉:3湯匙      水:2又1/2湯匙

醋醬汁
冷開水:1湯匙    醬油:1湯匙
白醋:1又1/2茶匙     香油:1又1/2茶匙

步驟

  1. 先將醋醬汁的材料攪拌均勻。
  2. 蝦仁去沙腸,用鹽與麻油醃5分鐘後,裹上太白粉。麵衣粉漿攪拌均勻,加入韭菜及蝦子拌勻,靜置3分鐘。
  3. 氣炸鍋中預熱200度,專用煎烤盤上噴油,放入蝦仁在煎烤盤上,蝦仁表面噴油,計時器按 6分鐘。
  4. 剩餘3分鐘時翻面,計時器提示聲響起便完成,可盛盤,搭配醋醬汁食用,好吃。

Tips
* 蝦仁先用淡鹽水輕輕揉洗,把表面黏膜清除,蝦仁口感更爽口。且蝦仁上麵衣前要用廚房紙巾吸乾水分,麵衣才容易附著。

 

〠 脆皮豆腐
難易度:✰   料理時間:18分鐘

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材料 (4人份)
油豆腐:4塊   太白粉:8茶匙

醬汁
青蔥(末):1根  蒜(末): 2瓣
辣椒(末):1根  甜辣醬:4茶匙
醬油膏:4茶匙

步驟

  1. 油豆腐用廚房紙巾吸乾表面水分,裹上太白粉。
  2. 氣炸鍋預熱200度,分別在氣炸鍋專用煎烤盤及油豆腐上噴油,氣炸15分鐘。剩10分鐘時翻面,剩5分鐘時再翻第三面,再噴一次油在油豆腐上。
  3. 計時器提示聲響起,取出金黃酥脆的油豆腐。
  4. 油豆腐頂部劃十字至豆腐2/3的深度,但不要切到底。把醬汁,如甜辣醬或醬油膏等倒進豆腐裡面,表面也抹上醬汁,最後放上蔥、蒜和辣椒末便完成了。

Tips
* 這裡用的是5公分大塊的油豆腐,如用小塊的油豆腐,氣炸的時間可稍為縮短。

 

〠 經典鹹酥雞
難易度:✰   料理時間:15分鐘

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材料 (1~2人份)
去骨雞腿:220克   九層塔:1/2杯
胡椒鹽:適量

醃漬料
薑(末):1/4茶匙   蒜(末):1/4茶匙
鹽:1/4茶匙     醬油:2湯匙
糖:3/4湯匙     麻油:1湯匙

麵衣
木薯粉:3湯匙    太白粉:2湯匙

步驟

  1. 雞腿切成3×3公分塊,擦乾水分。
  2. 醃漬料混和均勻,加入雞肉塊抓醃,蓋上保鮮膜冷藏醃30分鐘。
  3. 木薯粉與太白粉混合,將冷藏後的雞肉塊表面均勻沾上麵衣,靜置5分鐘反潮。
  4. 氣炸鍋預熱200度,專用網籃噴油,擺上雞肉塊,表面再噴上油。油炸前建議先將醃漬雞肉上的薑末蒜末撥除,避免氣炸時焦黑。
  5. 溫度調至180度,氣炸6分鐘後翻面,轉200度續炸3分鐘。
  6. 計時器提示聲響起,放入九層塔用餘溫燜1分鐘,盛盤,均勻撒上胡椒鹽即完成。

Tips
* 雞肉適合選口感軟嫩的肉雞,雞胸或雞腿肉均可,炸完雞汁豐富。避免用土雞肉製作鹹酥雞,以免口感硬柴。

 

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 《氣炸鍋,零失敗-80道美味提案:炸、烤、煎、烘、焗、醬燒,一鍋多用!》 
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