苦瓜鑲肉
君子之交
特色
苦瓜微苦、肉餡鮮美，兩者的味道互相融合卻互不干擾，這是一道夏日時令的清火家常菜。
材料
苦瓜300克│豬絞肉300克│蔥花1大匙│薑末1小匙│雞蛋（小）1個│鹽1小匙│料理酒1小匙│香油1小匙│白胡椒粉少許│蠔油1小匙│麵粉水適量
作法
1 將苦瓜切成3公分左右的段狀，掏空內囊。
2 豬絞肉放入大碗中，加入剩餘所有材料（麵粉水、苦瓜除外），以及2大匙清水混合均勻，順著同一方向攪打至呈現黏稠狀。
3 將作法2做好的肉餡鑲入苦瓜中，放在盤中。
4 將蒸鍋中的水煮沸，待蒸鍋出現蒸氣，將苦瓜鑲肉放入，以大火蒸約10分鐘。
5 將苦瓜鑲肉裝盤。
6 將蒸苦瓜盤底剩餘的湯汁放入小鍋中，加入2小匙蠔油、適量麵粉水調成芡汁，淋在苦瓜上即可。
烹飪祕笈
可以在肉餡中加入香菇末、蝦仁、干貝，風味會更加豐富。
本文摘自海濱圖書《一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！》
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