多麼讓人垂涎三尺的牛奶小餐包食譜分享給妳們
也許不是很專業、也許揉的麵糰的方法不對、也或許分享的流程似乎跟您的不太一樣!
但總而言之，我捏揉出來的麵糰口感就是綿密!! (驕傲貌)
我調整出來的比例，所做出來的這牛奶小餐包，
它就是這樣美味可口，不論媽媽、阿嬤、阿姨、朋友、女鵝、同學…大家都說讚啊!!
所以無庸至疑的!!
不管我專不專業，資不資深，試著跟我做做看，我想您也一定能品嚐到這人間美味啊~
來嘍~會牽絲、抽絲、拉絲的【牛奶小餐包】食譜來嘍~
麵包體側面讓你們瞧瞧!!
拉開是能抽絲、牽絲、拉絲的喔~白拋拋、幼咪咪!!
光看就覺得超好吃了吧!!
剛出爐的時侯更不用說了，不過放到隔天，一樣鬆軟好吃!!
這個食譜是完全不加一滴水，滿滿的鮮奶與奶粉去調整而成的!
食材就不文字贅述了，請參考下一張圖片吧!!
很重要的一件事是… 此食譜採 #胖鍋第五代麵包機去揉製的麵糰
麵包機內鍋要投入食材時，請記得將葉片裝好~拜託
因為本人已經三次忘了裝葉片，
就將這些食材投入了! 所以千萬不要忘、千萬不要忘!
否則機器根本沒辦法攪拌食材喔!!
麵包機投料的方式，
都是液體先投入 (牛奶、奶油等)，接著再下麵粉、奶粉、糖、鹽巴…等
我使用的奶油是「安佳無鹽奶油」
液體完成後就是粉類食材了，高筋麵粉、奶粉、糖及鹽。
此時速發酵母我則是沒有一起投入，因為聽說這速發酵母很怕鹽巴，會影響發酵!
所以投料完成後，
就先選擇「選單12」的行程，單純讓麵包機幫我們製作麵糰及完成第一次發酵。
這樣的時間約一個半小時 (89分鐘)。
不過因為在這個食譜我準備的份量較多，所以葉片攪拌好像有些困難!
因此我會拿支湯匙，
隨著葉片攪拌的方向跟著一起協助讓麵粉慢慢成糰狀~
(請注意，湯匙請小心使用!! 不要去刮到內鍋了喔! 否則會破壞不沾的塗層唷!)
重要的時刻來了
待胖五麵包機的攪拌行程過了7分鐘之後，也就是面板上的(1:22)
此時…麵包機會發出喀喀!!喀喀的聲音，
因為我沒將這速發酵母放進酵母盒中，
且因這七分鐘，我一直協助麵糰攪拌，所以無法蓋上麵包機的面板!!
因此這個時侯我就得以手動的方式，將速發酵母倒在這麵糰上喔!!
速發酵母倒入之後，就可以蓋上麵包機上蓋，去做自已的事情了!
待1個小時又22分鐘過後，這麵糰就會像下圖一樣，完成了第一次發酵(長大了)
然後將胖五麵包機附贈的烘焙墊準備好，並在烘焙墊上灑點高筋麵粉!
這樣可以防止麵糰沾黏在軟墊上，灑點高筋麵粉，麵糰也比較不濕潤好揉捏!
然後首先，請將這麵糰壓扁扁，將空氣壓出來!!
空氣壓出來後可以將麵糰對摺後再壓出空氣、對摺後再壓出空氣…
(約重覆個三次)，接著就可以準備切成自已想吃的麵包大小了~
我覺得50g的大小剛剛好，我女鵝早餐一次可以吃下三顆!
接著以下是我不專業的揉法，請笑納!! 反正能揉出好吃的口感就好了啦
對呀!! 看不懂圖片怎麼操作的話，那就看影片好了!
我擔心妳們聽不懂我所說的，是說我實在也是太貼心了~
因為我真的好想將這大家都說好吃的食譜也分享給你們啊!!
(揉麵糰影片請再往下滑吧)
(揉麵糰影片請再繼續往下滑)
麵糰揉成表層光滑的圓形之後，就可以直接放在舖好烘焙紙的烤盤上了!
【注意】烘焙紙最好能滿滿的溢出烤盤，因為麵糰會長大!
麵糰長大後，烤出來的麵包若沒有烘焙紙，它可是會黏在烤盤上，
一旦麵包沾附在烤盤上，就會不太好撥離了!!
我使用的是國際牌的烤箱，這國際牌的烤箱有個貼心的「發酵功能」
所以我的麵糰發酵就可以直接放進烤箱，調整至「發酵」…
差不多40~50分鐘，
這些麵包就會整個膨脹長大，且幾乎全部都緊密的相黏在一起了!
發酵過後的麵糰，胖嘟嘟的實在是好可愛!!
最後在麵包上抹上雞蛋液，
讓麵包上層看起來更好吃，擦上蛋液的麵糰烤出來也會香氣十足!!
然後重點來了!
這是我個人的巧思啦!!沒想到卻成了這小餐包最令人難忘的口感!
不僅我自已很喜歡，小朋友更是愛這樣小餐包表層咬得到脆脆的甜甜口感~
我女鵝拿去學校請同學吃，回到家還說…
她和她同學都會把這甜甜脆脆的表層留在最後才吃，最好吃的留在最後品嚐享受!!
因為每個烤箱的溫度設定起來都不太一樣!所以我的溫度你們參考就好!
如果麵包表皮烤太焦，下次上水就再降個十度這樣!!
差不多20分鐘後，麵包表層變得金黃色就可以注意隨時可以出爐嘍!
有沒有很漂亮啊!! 第一次做出麵包長這樣，真的好有成就感喔!!
因為真的沒想到做麵包能這麼容易，全都靠胖五麵包機來幫我揉製的麵糰啊!
聽女兒同學媽媽說，她都用手揉麵糰，揉到手好酸，還說要甩麵糰~
是要運動瘦身逆~如果時常做麵包，就甘脆買一台麵包機比較省事啊!
做出來的麵包，妳們自已參考我那麵包細緻的根本就是棉花可抽絲了!
你說我兩週內居然做這款小餐包做了250顆以上，
根本是量產了，我想我應該是瘋了!明明每天都忙到焦頭爛額了~
誰叫我女兒及親友們都這樣賞臉，吃過的都說好吃，目前還沒有負評呢!
分享給妳們~希望這食譜也能成為您們家的最愛!!
也許不是最專業的手法，
但胖五麵包機卻讓我這麵包界的菜交啊也能將這小餐包食譜，成功的分享給大家!!
快跟著我試試看這份食譜，我其實好期待妳們的成品分享!!
另外…目前胖五麵包機開團ing，
有興趣的朋友請您直接連結 https://goo.gl/bkPDtp
【延伸閱讀】
【開團】胖鍋第五代麵包機。250顆以上實做的好吃完美比例「牛奶小餐包」食譜
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