餐酒搭配並不困難，它們的搭配就如同一場音樂會的演奏，侍酒師扮演的，是指揮家的角色。 甜點需選擇甜度高的酒 一般人總覺得甜食較不會有搭酒的困難，不過這也是最容易被忽略掉的部分，若食物的甜味太高，則必須挑選比該甜點甜度更高的葡萄酒來做搭配，若是葡萄酒的甜度低於料理本身的甜度，就很容易出現令人感到不舒服的...
等待葡萄酒綻放的時刻總是令人愉悅又不安，醒酒或不醒酒，這問題似乎常常困擾著不少人。葡萄酒入口的那一刻，感官被圓潤的酒液激起了，心裡的美好被誘發了，當下的情境正好一切到位了，無論您對葡萄酒有多少了解，這些不需要分析，最直接的感受，正是葡萄酒要悄悄告訴您的事！ 酒，醒或不醒？！ 醒酒，若以英文來簡單翻譯...
情人節即將到來，親手做份甜點與別人分享吧！用每個家裡都會有的「馬克杯」來製作點心，簡單又方便，不管是法國吐司、熔岩巧克力蛋糕、甚至是蘋果派⋯⋯這些大家都熟悉的基本款點心，全都沒問題！ 材料 150ml的馬克杯1個、巧克力片（黑巧克力）2/3片（37g）、奶油（切塊狀）1塊（10g）、砂糖1大匙、蛋1...
東山為全台龍眼的主要產區，種植面積約1350公頃，因青灰岩的地質條件、適宜的氣候與維持傳統的烘焙方式，使東山龍眼大而肉厚，烘乾後有濃厚的柴燒香氣，連麵包師傅吳寶春也說好，使東山龍眼成為冠軍麵包「酒釀桂圓麵包」的重要一味。龍眼養大的東山人 記憶所及，冬山人會說：「我們好多人都是被龍眼養大的！」從清朝開...
酒杯是酒類的放大鏡，對侍酒師而言，選對盛裝酒的杯子或許還比挑選葡萄酒本身更加重要，作者在此分享幾種不同的杯款類型。 紅酒杯 紅酒杯，在市面上主要分為兩種，一是一般的紅酒杯，另一種是黑皮諾紅葡萄酒杯。圖中的紅酒杯適用於任何一種紅葡萄酒。波爾多頂級杯款 適用於那些需要更多空間，讓酒液與空氣接觸，而達到加...
夏日炎炎，吃剉冰最消暑！除了綠豆、薏仁、愛玉、仙草，粉圓也是常見的冰品，但你知道粉圓是怎麼做的嗎？不妨跟著達人詹添晃一起動手做，從地瓜粉到變成粉圓，只要逐步加水搓一搓，不到30分鐘，一杯古早味的手工粉圓就完成了。 天然粉圓透明無色 天氣爆熱，冰飲店人潮也爆滿，許多人喜歡吃Q彈的粉圓，但市售粉圓為了口...
嚐一口巧克力，入口即化的甜蜜；啜一口葡萄酒，撲鼻而來的香醇。除了象徵愛情的玫瑰花，葡萄酒與巧克力，應當是最具浪漫因子的情人節代表性食物。營養師表示，這兩種食物之所以讓人覺得浪漫，除了色香味所營造出的情調與氣氛，也與食物本身成分有關，儘管兩者都對健康都有益，但食用時也有需要多加注意的事項。 巧克力刺激...
小黃瓜本身富含維生素C，以及可抑制糖類轉化成脂肪的丙醇二酸，對美白、預防肥胖都有幫助。尤其夏天，小黃瓜最適合涼拌，且只要用點小方法，就能鎖住水分、保持鮮綠脆口。 如果不喜歡小黃瓜澀澀的口感，可先稍微汆燙去澀，吃起來會較順口。如果希望吃起來比較有小黃瓜味，可在熱炒前稍微過油，以幫助鎖味。若要做成沙拉，...
沒有人會刻意吃「鹽」，但日常飲食中卻少不了鹽。屏東後灣，一個寧靜純樸的小漁村，居民利用浪濤沖激留在海蝕壺穴裡的海水作為煮鹽的素材，天然鹽鹵製作的海鹽，滋味就是不一樣！ 台灣西南沿海的鹿港、布袋、北門、七股、台南、烏樹林早年設有6處鹽場，頗具規模，而鹽場興起前，先民除與中國渡海來台的漁民以物易物、換取...
龍眼與荔枝、香蕉、菠蘿（鳳梨）為華南的四大珍果，其果肉曬乾後，就是一般俗稱的「桂圓」，是中醫常用於溫補的藥材之一。而屬於水果類的它，富含維生素C、菸鹼酸等，美容之外還能安神。 盛產期7-9月 龍眼屬無患子科，又名桂圓、龍眼、龍目，為長期性的經濟果樹，品種眾多，青殼、粉殼、韌枝、潤蒂仔等品種，知名產地...
