小黃瓜本身富含維生素C，以及可抑制糖類轉化成脂肪的丙醇二酸，對美白、預防肥胖都有幫助。尤其夏天，小黃瓜最適合涼拌，且只要用點小方法，就能鎖住水分、保持鮮綠脆口。
如果不喜歡小黃瓜澀澀的口感，可先稍微汆燙去澀，吃起來會較順口。
如果希望吃起來比較有小黃瓜味，可在熱炒前稍微過油，以幫助鎖味。
若要做成沙拉，可切開後再泡冰水，不但能保持色澤，口感也會更加鮮脆。
做涼拌的小黃瓜常先用鹽水醃製，待出水後需擠乾。
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