圖說:驚蟄春回，春天正是養氣補心的最佳季節。(台北遠東國際大飯店提供)
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
驚蟄春回，春天正是養氣補心的最佳季節，飯店業者也因應時令推出一系列食補藥膳料理，讓消費者輕鬆嚐鮮，迎接美好春季！
台北遠東飯店上海醉月樓主廚戴忠麟表示，冬末春初之際，天氣變化甚鉅，最容易氣虛體弱，因此設計「初春藥膳養生套餐」，將多種補氣益身的中藥材，包括人參、當歸、何首烏等，融入料理，讓消費者吃補不用吃苦。內容包括人參枸杞八寶盅、陳皮蒜香蒸明蝦、紅棗栗子雞、銀耳百合蘆筍、生煎薺菜肉餃、仙楂玉帶子、桂圓芝麻糊等8道菜餚。
套餐中的人參枸杞八寶盅，主廚找出十款完美配搭又滋補養生的食材，包含鮑魚、婆參、干貝、蹄筋、金華火腿、德國豬腳、雞中翅、鴿蛋、冬菇和芽白，先將鮑魚、蹄筋要煨煮入味，雞中翅、鴿蛋則要汆燙、輕炸備妥，放進湯盅後加上8小時燉煮的菁華上湯，籠蒸4小時。
紅棗栗子雞則是將紅棗泡水後略蒸，待其膨脹且香氣散出；雞肉切塊，與栗子一同入鍋過油，是以鎖住肉的原汁原味，接著再熱鍋加油，放進紅棗、栗子、及雞肉，以醬油、和少許鹽、糖調味，最後蓋鍋燜燒約5分鐘，香味四溢，雞肉軟嫩入味，
薺菜為台灣常見的野菜之一，古書《千金食治》亦記載其具利水、止血之功效，營養價值極高。主廚以薺菜為發想，做成生煎薺菜肉餃，為去除土味，將新鮮薺菜過水汆燙，再切末，拌入上等五花肉製成的絞肉中製成麵餃餡，再入鍋煎熟，金黃焦香的麵皮搭配柔嫩多汁的薺菜肉餡，令人回味無窮。
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店
電話：(02) 2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號
網址：www.shangri-la.com/taipei想吃精緻美食？品味珍饈飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
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