圖說:乾式熟成室有著出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆,在熟成過程中肉質會吸收精華。(記者許家禎攝)
欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導
天成飯店集團斥資2000萬元打造旗下飯店最頂級牛排館PEIME ONE,位於台北花園大酒店一樓的PEIME ONE選用美國最高級(U.S. Prime)頂級牛肉,與全台唯一喜馬拉雅岩山鹽牆,以乾式熟成的方法使其肉質更加柔軟與多汁。再加上使用台灣相思木炭烤烙痕,吃來帶有柴香味讓人吮指回味!
台北花園大酒店PEIME ONE牛排館由擁有25年的豐富廚藝資歷的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias親自坐鎮,並率領各國料理豐富經驗之主廚團隊呈現頂級牛排的風味。此次推出的牛排館也是天成飯店集團旗下客單價最高的餐廳,要消費者在西區也能吃到最頂級奢華的口味。
PRIME ONE牛排館最大特色就是每坪要價百萬元的乾式熟成室,與全台唯一喜馬拉雅山岩鹽牆,頂級牛肉透過低溫2度和60到80度恆濕狀態的21天熟成,牛肉本身的蛋白質將轉化成天然酵素進行催化,讓肉質更加柔軟、濃郁與多汁。同時也因為牛肉表皮水分流失,反而鎖住肉汁,經炭烤後呈現外酥裡嫩的口感。
再來,乾式熟成室有著出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆,岩鹽中富含80多種以上的礦物質及負離子,因此在熟成過程中肉質會吸收精華,增添肉質得甘甜與鹹香;另外,業者也採用台灣特有相思木、龍眼木,以原木直火炭烤烙痕後,再放入使用核桃木煙燻箱煙燻並回溫使其將肉汁保留,因此吃來有著淡淡柴香特別迷人。
另外,開放式廚房、木質與大片磚牆與桌上喜馬拉雅山岩鹽盤外,業者還引進全球頂級五大酒莊葡萄酒,以及超火紅《來自星星的你》韓劇中,女主角千頌依最愛的紅酒Chateau Petrus。
精選主菜套餐1880元起跳;開胃菜480元起,其中醃漬鮭魚襯醋漬白蘿蔔片鮭魚卵鹹香滋味讓人難忘;甜點一律380元,紅酒燉洋梨佐玫瑰風味馬斯卡邦乳酪可三小碟分開吃,但相互搭配更讓人驚艷。
【延伸資訊】
PRIME ONE 牛排館
單點NT$480+10% 起;套餐NT$1,880+10%起
電話:(02)2314-3300分機3368
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