染上金黃的燉飯，淡淡的味噌香，襯托海膽鮮味，保留米心咬感的義大利米，吃得到海膽香氣，一片片海膽，在口中融化，化為甜味，師傅玩創意，還灑上西谷米和魚卵，兩種口感在口中爆開。
生食級的干貝，一碰到鐵鍋，吱吱作響，釋放海味，翻過來，剛剛好三分熟。
海膽、味增煮成的醬汁，倒入義大利米，慢慢釋放澱粉，讓燉飯越煮越濃稠，醬香透入中心。
接著，關小火讓奶油乳化，吃來更滑順。
煎好的干貝、當季海膽就位，用白酒魚卵醬，畫下句點。
品牌行銷公關李昱瑩：「味噌有分很多不同種類，選擇的過程中，我們選擇比較偏甜味的白味噌，跟海膽的鮮甜味會比較搭。」
墨西哥的塔可，也有台灣味，居然是蔥油餅。
刷上用巧克力、墨西哥辣椒做的莫雷醬，把油封鴨腿肉絲捲起來，品嚐滿滿蔥香，刈包也端上桌，不包滷肉，而是用麻辣醬低溫烹調的牛舌，口感鮮嫩。
李昱瑩說：「（莫雷醬）不會是像我們想像中，甜麵醬那種甜甜的感覺，味道非常柔和，濃郁中帶有一種微辣的感覺。」
就連馬鈴薯麵疙撘，也改用甜甜的地瓜，醬汁還能吃到鹹蛋黃，西餐融合在地味道，成為趨勢，讓熟悉的味道，有多變面貌。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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