美式胡桃巧克力餅乾
巧克力豆的加入，讓原本柔軟的餅乾口感更上一層，加上胡桃帶來的堅果口感與香氣，吃下口的瞬間，馬上就能開懷。
份量：約23片
材料：
- 無鹽發酵奶油115g
- 細砂糖75g
- 二砂糖85g
- 鹽1.5g
- 全蛋55g
- 香草豆莢醬適量
- 中筋麵粉165g
- 玉米粉10g
- 小蘇打粉3g
- 水滴巧克力豆100g
- 胡桃碎135g
事前準備：
＊奶油於室溫下放至軟化。
＊烘烤前烤箱以165℃預熱。
作法：
- 待奶油在室溫下軟化至狀態似膏狀，利用木匙即可操作時，就可以開始。糖、鹽、香草豆莢醬，全部加入奶油盆中拌勻。
- 全蛋打散並充分拌勻後，再將蛋液分次加入作法1中拌勻，讓蛋汁完全被吸收。
- 篩入混合過後的粉類並略微攪拌。
- 巧克力豆和胡桃碎加入拌勻成團。
- 完成後的麵團，整盆放入冰箱冷藏30分鐘。
- 取出冷藏半小時後的麵團，以每份35公克的重量揉圓整形放在烤盤上，再次冷藏30分鐘後，以165˚C烘烤大約25～28分鐘。（Tips：餅乾烘烤前15分鐘，烤箱以165˚C預熱，烤餅乾的中途，可視家中烤箱特性，將烤盤轉向幫助受熱上色。）
- 餅乾出爐囉！餅乾在烤盤上冷卻至室溫後密封保存。
貼心叮嚀：玉米粉為玉米澱粉，不同於玉米麵粉，請注意。
餅乾小教室：烤盤若非防沾，烘烤前須鋪上烘焙紙。
本文摘自橘子出版《餅乾小禮盒：10類經典餅乾×57種甜蜜滋味×禮盒包裝示範》。
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