赤鯮肉質鮮美，不論鹽燒、香煎、清蒸或薑絲煮湯都美味，名列台灣十大好吃魚類。特別的是，赤鯮與盤仔魚外表相似、口感也差不多，但價格有差；有人偏愛盤仔魚，但也有人獨鍾赤鯮的美味，本文教你怎麼挑。
赤鯮初夏盛產
赤鯮又稱為「黃牙鯛」，全年都可捕獲，盛產期則是初夏及秋天，購買時，挑選背鰭、鼻子帶有淡黃色的赤鯮，比較肥美，尾巴凸凸的、胸鰭拉起而且鼓鼓的，油脂較為豐富。
赤鯮、盤仔魚各有所好
特別的是，赤鯮與又稱為「魬鯛」的盤仔魚外表相似、口感也差不多，通常從盤仔魚體型較小、背鰭較長而且突出辨別；有人偏愛盤仔魚，但也有人獨鍾赤鯮的美味。
盤仔魚6月盛產期
盤仔魚肉質細嫩，魚皮帶有柚子香氣，全年都有生產，但6月是盛產期，由於屬高蛋白、低脂肪魚類，並含有豐富的菸鹼酸，有助於維持大腦及神經系統的功能，而且價格親民，很受民眾喜愛。
通常重約200公克的盤仔魚，肉質最為細嫩鮮美，碳烤、油煎、清蒸等料理方式，最能吃出盤仔魚的美味。
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