有的時候胃口不好，想吃點味道重一點或香辣的料理，泰式料理就是不錯的選擇！泰式料理中有許多必吃美食，打拋豬、椒麻雞、蝦醬空心菜絕對是經典中的經典，只要這幾道端上桌，光是白飯就能多嗑好幾碗！現在就教各位婆婆媽媽怎麼做，學起來制霸餐桌吧！
打拋豬
材料：絞肉一斤、番茄一顆、薑半根、蒜頭10粒、辣椒適量、泰式辣醬一匙、蝦醬兩大匙、米酒ㄧ匙、醬油少許、冰糖適量、九層塔一包
做法：
1.先將薑、蒜頭、辣椒切碎後，用小杵頭搗碎，讓辛香料的香氣出來。番茄切成小塊；九層塔摘取葉子後洗淨，備用。
2.將絞肉放進油鍋（油只要一點點）中，拌炒至六、七分熟後盛出。
3.將搗碎的薑、蒜頭、辣椒放入油鍋中爆香，再將剛剛的絞肉放進鍋中一同拌炒。
4.放入蝦醬、泰式辣椒醬、米酒、醬油、冰糖，再放入番茄、九層塔拌炒，待湯汁收乾後即可起鍋。
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椒麻雞
材料：無骨雞腿排2片、高麗菜1/8顆
醃料：醬油2大匙、米酒1大匙、蒜頭3瓣
醬汁：醬油3大匙、檸檬1/2顆、糖1/2大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、香菜1支、辣椒酌量
做法：
1.將雞腿排放入大碗中，放入醬油、米酒、蒜頭等醃料，醃製20～30分鐘。
2.熱油鍋（可不放油或只放一點油），將醃好的雞腿排皮朝下放入油鍋中，煎5分鐘，翻面再煎5分鐘。等待翻面時，需不時注意一下煎的情況，調整火力，避免煎到焦黑。
3.在煎雞腿排的同時，可以調製醬汁，將醬油、檸檬擠汁、糖、魚露、香油、辣椒等放入小碗中，混合均勻。高麗菜切成細絲，先鋪在要裝盤的盤子內。
4.待雞腿排煎起鍋，切塊擺盤後，再淋上調製好的醬汁，最後撒上香菜就完成了。
小提醒：雞腿排因有厚度，若不能確定是否煎熟，可以用筷子插入肉最厚的地方，可輕鬆插進去就表示雞肉已熟。
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蝦醬空心菜
材料：空心菜1大把、紅辣椒1根、紅蔥頭3瓣、蒜頭3瓣、蝦醬1/2大匙、米酒1小匙
做法：
1.空心菜洗淨之後，先把葉子摘下與梗分開放；辣椒去蒂頭後切段；紅蔥頭、蒜頭去膜後切碎；蝦醬加水調成液狀，備用。
2.熱油鍋，放入辣椒、蒜頭、紅蔥頭爆香，再倒入蝦醬、米酒稍微拌炒。
3.放入空心菜梗炒至半熟後，再放入剩下的空心菜葉，炒熟後就可起鍋。
小提醒：若是怕空心菜加熱後會變黑，可在洗空心菜（過最後一遍水）時加一點檸檬汁。
另外，蝦醬很重鹹，建議加水稀釋後，再分次慢慢加入，以免味道過重、過鹹。
好物推薦
很多人都超愛泰式料理，酸、辣的風味非常受到歡迎，而且泰式料理比較偏重口味，只要做一道菜就很下飯，對於平時忙碌、沒時間煮飯的人來說，假日炒上一大盤打拋豬，接下來的幾天都可以直接從冰箱拿出來加熱、配飯，簡單又方便，絕對是必學的懶人料理！
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圖片來源：Shutterstock
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