蔥、薑、蒜是中式廚房裡不可少的調味料，這「廚房三寶」不僅能調味，還能解腥提味喔！今天要介紹的蒜蓉紅椒鱈魚，所使用的紅燈籠椒，有助造血、增強心臟的功能，還能促進血液循環呢！
材料A：鱈魚1片，青蔥（切粒）1棵
材料B：紅燈籠椒（切粒）1粒，蒜蓉1湯匙
醃料：紹興酒1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
調味料：米酒1湯匙，魚露1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1 鱈魚洗淨，抹乾水分，與醃料拌勻醃10分鐘。
2 平底鍋內燒熱少許油，放入鱈魚煎至兩面熟透，盛盤。
3 醬汁：原鍋炒香材料B，加入調味料煮滾。
4 熄火，加入青蔥拌勻，淋在鱈魚上即可。
小貼士：青蔥洗淨後徹底抹乾，切粒後放入保鮮盒內，存入冰庫冷凍，可保存長達兩星期。
資料來源《食盡天下-調補心肝脾肺腎的家常菜》
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