蕎麥麵又是日本人大愛的家庭料理。蕎麥是高營養低熱量的健康食品，做成湯麵或是沾面，那麵條穿過喉嚨的清爽感覺不管是什麼年齡的人都喜歡。
這次我做了沾汁蕎麥麵，做法超級簡單，但是味道就不簡單了。這個面不僅美味更有營養，而且低卡，按照這個方法試試，你在家裡也可以吃到純和風的日本蕎麥麵。
日本人長壽的秘訣---蘑菇沾汁蕎麥麵
材料：鰹魚削2.5g（日本食材店大多有賣）、醬油15g、味淋15g、糖5g、鹽3g、水500g、蘑菇適量（我用的是一種有粘性的日語叫Nameko的滑蘑菇）、秋葵4棵、薑絲少許
蘑菇沾汁蕎麥麵的做法
1.把鰹魚乾放到紙袋中。
2.水煮開後放入1.中火煮10-15分鐘。取出鰹魚乾。加入所有調味料和薑絲。
3.蘑菇洗清後放入2.煮開後，放入切片的秋葵，再煮1分鐘就可以了。
蕎麥麵煮好後，一定要用冷水洗去麵條表面的滑滑的澱粉類，然後控干水分。這樣的蕎麥麵口感才好。
吃的時候沾著熱騰騰的蘑菇汁，這碗沒有一滴油的健康面保證你能很順利的吃上一大碗！
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