花枝炒蛋
【材料】2 人份
花枝．200g
Ⓐ【酒．2小匙、鹽．1/4小匙】
雞蛋．3顆
Ⓑ【酒．1 大匙、鹽．1/4小匙】
太白芝麻油．1 大匙＋1 大匙
大蒜（切成碎末）．1/2小匙
魚露（或是醬油）．1 小匙
青蔥（切成蔥花）．20g
【作法】
1 花枝剖開後畫出格狀切痕，再切成一口大小，將Ⓐ搓揉進去。雞蛋和Ⓑ一起打散拌勻。
2 把油和大蒜丟進平底鍋後開小火，待飄出香味後改用中火偏大炒花枝，炒到差不多熟了就先起鍋備用。
3 洗淨平底鍋後，再次倒油開中火熱鍋、炒蛋，蛋炒至半熟時加入花枝拌一拌，再沿鍋緣將魚露倒入拌炒。關掉爐火後撒上蔥花。
水分不夠是心浮氣躁的原因之一，這會造成血液不足，進而影響有安神作用的心。能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。
本文摘錄於高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》
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