影音笑話謎語＠【台灣好食材Fooding How to do】馬鈴薯切絲保存法

出處／天下雜誌作者／黃亦筠圖片／黃亦筠開車不過四十分鐘，台中市都會的嘈雜，悄然地被蜿蜒的山路，和滿山的綠意給取代。「這裡像台中市的『後花園』，」在地鄉公所一位課長形容。位在台中盆地裡的太平市，是一座山城，頭汴溪與北坑溪流過山谷，這裡豐富的水氣，讓在地的枇杷水份及甜度遠近馳名。車子開進當地最高的「酒桶...

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出處／天下雜誌作者／陳孟珠圖片／周書羽度小月擔仔麵能堅持一百多年始終不變的美味，除了讓人感動，加上創意菜色、細緻的器皿與空間，更讓傳統小吃成為一種意境，不只是平價奢華。變與不變的哲學不變的是味道，以及細膩的料理態度。坐在矮灶前一次只做一碗麵的師傅(同時煮多碗麵會有火侯問題)，已經傳承多年，沒有大將之...

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出處／天下雜誌作者／洪震宇圖片／王耀賢三味雞和雞汁飯是雞家莊來客必點的招牌。三十年的雞家莊，是在台工作日本人的最愛。招牌三味雞是烏骨雞、原味與燻雞拼盤，雞汁飯是用滷雞高湯蒸煮而成。雞家莊的蚵捲包入十多種食材，內在豐富。  看似平凡的蚵捲內在豐富，融合十多種食材，包括蚵、香菇、扁魚、韭黃、冬...

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天熱！想吃彰化涼圓 入口，明明是蒜味，卻淡淡的，帶著一種風雅。水水柔柔的咀嚼，軟軟嫩嫩、清清涼涼，齒間是甜甜的迴盪，盡頭卻是扎實有味的香菇與鮮肉，鹹鹹甘甘的醬油味收歛在其中，這真是一趟奇特的味覺旅程。 前陣子要回彰化時，問媽媽說要帶點什麼回來？涼圓好了。一個沒想到的答案。小時候，我滿腦子想的都是肉...

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