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可以驅寒、活血、去腥味的老薑對身體有種種好處，但該怎麼處理較好？要不要去皮？或怎麼去最好？料理基本功，一定要看喔！‧需要多少取多少，不要整根一起處理，否則沒有使用到的部份會容易變得不新鮮、不耐存放。‧烹調前先將外皮洗乾淨，再依需求分切，由於薑皮營養成份高、有禦寒作用，建議能保留薑皮一起食用。‧由於薑...
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外面賣的四神總是缺了好幾神，雖然自己煮份量不好拿捏，不過味道卻豐富很多。尤其四神健脾、利濕、補腎，若再加上可美白、排濕的薏仁，就更讚了。《主食材》 薏仁40 公克 乾蓮子60 公克 芡實25 公克 茯苓20 公克 淮山（山藥）60 公克 《配料》 豬小腸、排骨或各種豬內臟。 《調味料》 鹽適量 《自...
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這道「薑汁豬排」屬於關東口味。原本薑汁豬排就只要薑汁和豬肉，但加了洋蔥之後可增加甜味，反而降低薑汁的辣度。《主食材》 豬梅花肉片250-300g，少於0.5 公分厚洋蔥半個，切絲。 《調味料》 薑泥1 大匙 日本清酒2 大匙 日本醬油1.5 大匙 日本味醂1 大匙 鹽適量 胡椒粉適量 《作法》 1....
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老薑是冬令進補常見配料，好處多多，可以促進血液循環、促進消化、緩解感冒等，熬煮成薑茶方便飲用。但有些人怕辣，教你這樣煮就比較不辣喔！新鮮的薑含有大量的「薑醇」，能抗發炎、保護心血管，並促進血液循環，中醫稱之有「散寒」效果；而含辣味的薑辣素也有刺激胃液分泌、促進消化等功效。老薑是所有薑類裡面最為辛辣的...
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